Antal: 6 portioner

Koktid: ca 1,5 timma

Ingredienser:

1 kg benfritt nötkött, t.ex högrev, fransyska

Smör

1,5 msk vetemjöl

2 vitlöksklyftor

2 msk kalvfond

5 dl vatten

2 dl rödvin

3 msk tomatpuré

2 tsk timjan

2 msk paprikapulver

2 tsk curry

2 lagerblad

1 tsk socker

Salt

Svartpeppar

3 gula lökar

2 morötter

1 squash

Servera med:

2 dl cremé fraiche

Kokt potatis

En god sallad

Gör så här:

Skär köttet i stora bitar.

Bryn köttet i smör och lägg bitarna i en stor gryta efterhand.

Strö över vetmjöl.

Skär vitlöken i tunna skivor och lägg i den.

Tillsätt vatten, kalvfond, rödvin, tomatpuré och kryddor.

Låt allt koka under lock ca 1 timme.

Skär lök, morötter och squash i stora bitar och lägg dem i grytan.

Låt puttra ytterligare 1/2 timme.

Smaka av med salt och peppar och servera med en klick cremé fraiche, kokt potatis och en god sallad.

Antal: 8-10 portioner

Ugn: 125 grader, ca 5 timmar

Ingredienser:

2 kg fläskkarré med ben

2 msk flingsalt

1 tsk nymald svartpeppar

1 msk rökt paprikapulver

2 st lökar

1 st vitlök

500 g rökig barbequesås

2 dl stark buljongtärning

Till servering:

Portionsbröd eller mjuka tortillabröd

Grillad majs

Cole slaw

Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader.

Skölj och torka köttet.

Blanda de torra ingredienserna och gnid in köttet med det.

Häll lite olja i en stor ugnssäker gryta av järn.

Lägg i köttet.

Skala och klyfta löken och skala vitlöksklyftorna och lägg runtom.

Häll på barbequesås och buljong över köttet.

Sätt på locket och låt köttet stå i nedre delen av ugnen i ca 5 timmar.

När det är färdigt ska det bara vara att dra med en gaffel i köttet så det faller isär.

Dela bröden och låt var och en fylla sitt bröd med kött och servera med tillbehören.

Antal: 4 portioner

Ugn: 125 grader, ca 6 timmar

Ingredienser:
ca 750 g fläskkarré, benfri i hel bit

2 små gula lök

1 flaska sweet baby ray's hickory bbq sauce

Salladsgrönsaker

Tomatsalsa

Philidelphiaost

BBQ-sås

Hamburgerbröd

Flingsalt

Svartpeppar

Gör så här:

Skala och skär löken i klyftor.

Krydda köttet med flingsalt och peppar.

Lägg det i en lergryta eller i en gryta med lock som tål ugnsvärme.

Lägg på löken och ringla över en flaska BBQ-sås.

Sätt grytan i ugn, ca 6 timmar i 125 grader tills köttet är väldigt mört.

Tag upp köttet, dra isär det med gafflar och blanda det med lite av stekskyn.

Servera köttet tillsammans med grönsaker, philidelphiaost och såser i gott bröd.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

3 msk garam masala

1 tsk gurkmeja

1 tsk paprika

½-1 röd chili

1 fiskbuljontärning

2 dl vatten

2 dl vispgrädde

600 g torsk

1 broccoli

1 röd paprika

Salt

Peppar

2 msk kokos

Koriander

Tillbehör:

Ris

Nannbröd

Gör så här:

Hacka löken och bryn i en gryta.

Pressa vitlöken.

Häll i kryddorna och låt fräsa lite.

Hacka chilin fint och lägg i tillsammans med buljongtärning, vatten och grädde.

Låt puttra i ett par minuter.

Skär broccolin, paprikan och torsken i bitar och lägg ner i grytan.

Låt puttra 7 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Rosta kokos i en varm stekpanna.

Toppa grytan med rostad kokos och koriander.

Servera gärna med ris och nannbröd.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

250 g salsiccia (kryddig korv)

1 burk krossade tomater

2 röda paprikor

½ squash

1 röd chili

3 dl matlagningsgrädde

1 burk stora vita bönor

Salt

Peppar

Tillbehör:

Bröd

Gör så här:

Skär löken i bitar och fräs i en gryta.

Pressa i vitlöken.

Skär korven i bitar och bryn.

Häll i tomaterna.

Skär paprikan och squashen i bitar och lägg i.

Finhacka chilin och rör ner i grytan tillsammans med grädden.

Låt puttra ett par minuter.

Lägg i bönorna och låt dem bara precis bli varma.

Smaka av med salt och peppar.

Servera grytan med en bit bröd för att få upp den goda såsen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g benfri högrev

2 gula lökar

2 morötter

2 palsternackor

2 msk tomatpuré

3 dl rödvin

2 dl köttbuljong

2 krm mellanmalen svartpeppar

½ tsk salt

½ tsk timjan

1 squash

200 g färska champinjoner

140 g bacon

Gör så här:
Skär köttet i tärningar, ca 2*2 cm stora.

Skala och grovhacka löken.

Skala morötter och palsternackor.

Skär dem i slantar.

Bryn köttet i omgångar i lite matfett.

Lägg över det i en stekgryta.

Bryn löken i matfett tills den är mjuk och glansig.

Lägg över den i stekgrytan.

Tillsätt morötter, palsernacka, tomatpuré, rödvin, salt, peppar och timjan.

Låt allt puttra under lock ca 50-60 minuter.

Skär squashen i tärningar.

Ansa och skär svampen i mindre bitar.

Strimla baconet.

Fräs svamp, bacon och squash i lite matfett en stund.

Lägg ner fräset i stekgrytan och låt allt puttra i ytterligare ca 15 minuter.

Smaka av.

Bjud potatis eller ris och tapenade och oliver till.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

500 g nötfärs eller blandfärs

Smör eller kokosfett att steka i

1 burk krossade tomater

½ dl Philadelphiaost

2 msk tomatpuré

1 tsk paprikapulver

1 dl vispgrädde

Salt

Peppar

70 g salladsblad

200 g cocktailtomater

2 avokador

Gör så här:

Finhacka löken och bryn tillsammans med vitlök och köttfärs i en stekpanna.

Stek i smör eller kokosfett.

Lägg över i en gryta och tillsätt krossade tomater, Philadelphiaost, tomatpuré, paprikapulver och vispgrädde.

Låt grytan koka upp, sänk värmen och låt den puttra i ca 20 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med salladsblad, cocktailtomater och avokador i skivor.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500-600 g grytbitar eller entrecôte

2 vitlöksklyftor

1 tsk ljusa hela senapsfrön

1 tsk hela spiskumminfrön

Smör eller kokosfett att steka i

1 tsk gurkmeja

1 tsk chilipulver

2 msk färsk koriander

1 burk passerade tomater

Lime

Gör så här:

Skär köttet i bitar.

Skiva vitlöken.

Rosta senapsfrön och kumminfrön i en torr, het stekpanna.

Lägg över de varma kryddorna i en mortel och krossa dem lätt.

Hetta upp smör eller kokosfett i stekpannan.

Bryn köttet,tillsätt de rostade kryddorna.

Tillsätt också gurkmeja, chilipulver och  hackad koriander.

Häll i passerade tomater och låt puttra 20 minuter.

Smaka av med salt och ev. mer chilipulver.

servera till valfritt tillbehör.