Inlägg publicerade under kategorin Långkok & Grytor
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
100 g cashewnötter
2 msk rapsolja
2 msk ingefära, färskriven
2 msk garam masala
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen kardemumma
2 msk honung, flytande
1 tsk salt
1 krm kajenpeppar
500 g kycklingfiléer
Smör eller kokosfett att steka i
1 burk kokosmjölk
1 burk passerade tomater
Blomkålsris
Salladblad
Gör så här:
Mixa cashewnötter, olja, ingefära, garam masala, spiskummin, kardemumma, honung, salt och kajenpeppar till en tjock smet.
Skär kycklingfiléerna i kuber.
Värm smör eller kokosfett i en kastrull och fräs kycklingen tillsammans med kryddpastan.
Häll i kokosmjölken och de passerade tomaterna och låt sjuda 15 minuter.
Servera med blomkålsris och salladsblad.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Valnötssmör:
50 g valnötter
50 g rumsvarmt smör
½ dl hackad persilja
½ dl hackad basilika
Salt
Peppar
Grytan:
500-600 g fläskkarré
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 g skogschampinjoner
Smör eller kokosfett att steka i
3 msk tomatpuré
2 tsk lantbuljong
1 tsk örtkrydda
1 burk cocktailtomater
Salladsblad
3 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
Gör så här:
Valnötssmör: Hacka valnötterna och blanda med smöret och de hackade örterna. Smaka av med salt och peppar.
Grytan: Skär fläskkarrén i halvstora bitar. Skär löken i båtar och riv eller pressa vitlöken. Skär champinjonerna i fjärdedelar. Fräs allt i omgångar i smör eller kokosfett och krydda med tomatpuré, lantbuljong och örtkrydda. Mixa cocktailtomaterna och tillsätt dem.
Låt grytan puttra och smaka av med salt och peppar.
Servera med salladsblad, olja, vinäger och lite salt och peppar.
Antal: 6 portioner
Koktid: ca 1,5 timma
Ingredienser:
1 kg benfritt nötkött, t.ex högrev, fransyska
Smör
1,5 msk vetemjöl
2 vitlöksklyftor
2 msk kalvfond
5 dl vatten
2 dl rödvin
3 msk tomatpuré
2 tsk timjan
2 msk paprikapulver
2 tsk curry
2 lagerblad
1 tsk socker
Salt
Svartpeppar
3 gula lökar
2 morötter
1 squash
Servera med:
2 dl cremé fraiche
Kokt potatis
En god sallad
Gör så här:
Skär köttet i stora bitar.
Bryn köttet i smör och lägg bitarna i en stor gryta efterhand.
Strö över vetmjöl.
Skär vitlöken i tunna skivor och lägg i den.
Tillsätt vatten, kalvfond, rödvin, tomatpuré och kryddor.
Låt allt koka under lock ca 1 timme.
Skär lök, morötter och squash i stora bitar och lägg dem i grytan.
Låt puttra ytterligare 1/2 timme.
Smaka av med salt och peppar och servera med en klick cremé fraiche, kokt potatis och en god sallad.
Antal: 8-10 portioner
Ugn: 125 grader, ca 5 timmar
Ingredienser:
2 kg fläskkarré med ben
2 msk flingsalt
1 tsk nymald svartpeppar
1 msk rökt paprikapulver
2 st lökar
1 st vitlök
500 g rökig barbequesås
2 dl stark buljongtärning
Till servering:
Portionsbröd eller mjuka tortillabröd
Grillad majs
Cole slaw
Gör så här:
Sätt ugnen på 125 grader.
Skölj och torka köttet.
Blanda de torra ingredienserna och gnid in köttet med det.
Häll lite olja i en stor ugnssäker gryta av järn.
Lägg i köttet.
Skala och klyfta löken och skala vitlöksklyftorna och lägg runtom.
Häll på barbequesås och buljong över köttet.
Sätt på locket och låt köttet stå i nedre delen av ugnen i ca 5 timmar.
När det är färdigt ska det bara vara att dra med en gaffel i köttet så det faller isär.
Dela bröden och låt var och en fylla sitt bröd med kött och servera med tillbehören.
Antal: 4 portioner
Ugn: 125 grader, ca 6 timmar
Ingredienser:
ca 750 g fläskkarré, benfri i hel bit
2 små gula lök
1 flaska sweet baby ray's hickory bbq sauce
Salladsgrönsaker
Tomatsalsa
Philidelphiaost
BBQ-sås
Hamburgerbröd
Flingsalt
Svartpeppar
Gör så här:
Skala och skär löken i klyftor.
Krydda köttet med flingsalt och peppar.
Lägg det i en lergryta eller i en gryta med lock som tål ugnsvärme.
Lägg på löken och ringla över en flaska BBQ-sås.
Sätt grytan i ugn, ca 6 timmar i 125 grader tills köttet är väldigt mört.
Tag upp köttet, dra isär det med gafflar och blanda det med lite av stekskyn.
Servera köttet tillsammans med grönsaker, philidelphiaost och såser i gott bröd.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
3 msk garam masala
1 tsk gurkmeja
1 tsk paprika
½-1 röd chili
1 fiskbuljontärning
2 dl vatten
2 dl vispgrädde
600 g torsk
1 broccoli
1 röd paprika
Salt
Peppar
2 msk kokos
Koriander
Tillbehör:
Ris
Nannbröd
Gör så här:
Hacka löken och bryn i en gryta.
Pressa vitlöken.
Häll i kryddorna och låt fräsa lite.
Hacka chilin fint och lägg i tillsammans med buljongtärning, vatten och grädde.
Låt puttra i ett par minuter.
Skär broccolin, paprikan och torsken i bitar och lägg ner i grytan.
Låt puttra 7 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Rosta kokos i en varm stekpanna.
Toppa grytan med rostad kokos och koriander.
Servera gärna med ris och nannbröd.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
250 g salsiccia (kryddig korv)
1 burk krossade tomater
2 röda paprikor
½ squash
1 röd chili
3 dl matlagningsgrädde
1 burk stora vita bönor
Salt
Peppar
Tillbehör:
Bröd
Gör så här:
Skär löken i bitar och fräs i en gryta.
Pressa i vitlöken.
Skär korven i bitar och bryn.
Häll i tomaterna.
Skär paprikan och squashen i bitar och lägg i.
Finhacka chilin och rör ner i grytan tillsammans med grädden.
Låt puttra ett par minuter.
Lägg i bönorna och låt dem bara precis bli varma.
Smaka av med salt och peppar.
Servera grytan med en bit bröd för att få upp den goda såsen.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
500 g benfri högrev
2 gula lökar
2 morötter
2 palsternackor
2 msk tomatpuré
3 dl rödvin
2 dl köttbuljong
2 krm mellanmalen svartpeppar
½ tsk salt
½ tsk timjan
1 squash
200 g färska champinjoner
140 g bacon
Gör så här:
Skär köttet i tärningar, ca 2*2 cm stora.
Skala och grovhacka löken.
Skala morötter och palsternackor.
Skär dem i slantar.
Bryn köttet i omgångar i lite matfett.
Lägg över det i en stekgryta.
Bryn löken i matfett tills den är mjuk och glansig.
Lägg över den i stekgrytan.
Tillsätt morötter, palsernacka, tomatpuré, rödvin, salt, peppar och timjan.
Låt allt puttra under lock ca 50-60 minuter.
Skär squashen i tärningar.
Ansa och skär svampen i mindre bitar.
Strimla baconet.
Fräs svamp, bacon och squash i lite matfett en stund.
Lägg ner fräset i stekgrytan och låt allt puttra i ytterligare ca 15 minuter.
Smaka av.
Bjud potatis eller ris och tapenade och oliver till.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||||
|