Antal: ca 20 stycken

Jäsning: 45 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

4 dl mjölk, ev laktosfri

1 msk fiberhusk

1 dl pofiber

2 msk rapsolja

2 msk ljus sirap

1 tsk salt

Ca 6 dl glutenfri mjölmix, ev laktosfri

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Värm mjölken till 37 grader och vispa ut jästen i den.

Vispa ner fiberhusk och pofiber och låt svälla i 10 minuter.

Tillsätt olja, sirap, salt och mjölmix och arbeta ihop med degkrokar.

Låt jäsa under bakduk i minst 45 minuter.

Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med mjölmix.

Arbeta in lite mer mjölmix tills degen känns hanterbar, men försök att inte ta för mycket.

Kavla ut degen till en platta, ca 1 cm tjock.

Stansa ut bitar med ett pepparkaksmått och lägg på plåtar med bakplåtspapper.

Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter.

Låt svalna på galler under bakduk.

Tips!

Vill du ha pepparkakssmak på bröden tillsätter du 1 msk pepparkakskryddor i degen.

Antal: ca 25 kakor

Ugn: 175 grader, 12-15 minuter

Ingredienser:
100 g rumsvarmt smör, ev laktosfritt

1 dl (90 g) strösocker

2 msk (40 g) ljus sirap

1 dl (100 g) jordnötssmör

2 msk kakao

½ tsk bikarbonat

1/4 tsk salt

2 1/4 dl (135 g) glutenfri mjölmix, tex semper mix, ev laktosfri

½ dl hackade saltade jordnötter

Pensling:

Ägg

Pärlsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör eller vispa ihop smör, socker, sirap och jordnötssmör.

Tillsätt kakao, bikarbonat, salt, mjölmix och hälften av de hackade jordnötterna.

Blanda ihop till en deg.

Dela degen i två delar och rulla ut till längder på en plåt med bakplåtspapper.

platta till längderna lätt, pensla med ägg och strö över resten av de hackade jordnötterna och pärlsockret.

Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter.

Skär i sneda bitar innan längderna hunnit svalna helt.

Tips!

Vänta inte för länge innan du skär upp de färdiggräddade kakorna.

De stelnar snabbt och blir då svåra att skära i snittar.

Antal: ca 25 bitar

Jäsning: ca 45 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 225 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:
50 g jäst

2 kuvert saffran

1 tsk strösocker

150 g smör

4 dl standarmjölk

2 msk fiberhusk

½ tsk salt

1½ dl strösocker

250 g kesella lätt

1 ägg

500 g mjölmix (tex Lailas blå)

Fyllning:

200 g rumsvarm färskost

150 g smör

3 dl florsocker

2 msk vaniljsocker

Rivet skal av 1 apelsin

Pensling:

1 ägg

Mandelspån

Pärlsocker

Ev. florsocker

Gör så här:

Smula ner jästen i en skål.

Stöt saffran i en mortel ihop med 1 tsk strösocker.

Smält smöret i en kastrull ihop med saffransblandningen.

Tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Häll blandningen över jästen och rör tills jästen lösts upp.

Vispa ner fiberhusk och låt blandningen svälla i 10 minuter.

Tillsätt salt, socker, kesella, ägg och mjölmix och arbeta degen i maskin ca 10 minuter.

Detta är viktigt för degens konsistens.

Låt degen jäsa övertäckt på varm och dragfri plats ca 45 minuter.

Blanda fyllningen.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord.

Platta ut den till en platta, 30*40 cm.

Placera plattan i en bakpappersklädd långpanna.

Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

När degen jäst klart gör du gropar i den, tätt och ganska djupt.

Fördela fyllningen i groparna.

Pensla degen med ett uppvispat ägg, strö över mandelspån och pärlsocker.

Grädda i nedre delen av ugnen 10-15 minuter.

Ta ut, låt svalna och dela i rutor.

Pudra gärna över florsocker vid servering.

Lätt med sprits!

Använd gärna sprits när du ska fylla långpannerutorna.

Då blir det både lättare och mindre kladd.

Antal: ca 20 kakor

Ugn: 175 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:

125 g rumsvarmt smör

3/4 dl strösocker

½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3/4 dl marsanpulver

2½ dl glutenfri mjölmix eller potatismjöl

Mintchoklad:
2 dl florsocker

1-1½ msk vatten

5 droppar peppermintsolja eller essens

50-75 g mörk choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör eller vispa smör och strösocker vitt och pösigt.

Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smöret.

Arbeta ihop till en deg och ställ kallt i minst 15 minuter.

Rulla ut degen till längder, skär i bitar och forma till bollar.

Lägg bollarna i små bakformar placerade på en plåt.

Gör en fördjupning i mitten på varje boll.

Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter tills kakorna fått fin färg.

Blanda florsocker, vatten och pepparmintsolja.

Fyll en spritspåse.

Droppa glasyr i gropen på kakorna och låt stelna på ytan.

Bryt chokladen och smält den över vattenbad.

Droppa med en tesked på varje kaka.

Tips!

Använd baksidan av ett kryddmått när du gör fördjupningar i kakdegen.

Antal: ca 12 bitar

Ugn: 175 grader, 45-50 minuter

Ingredienser:
200 g mjukt smör, ev. laktosfritt

2½ dl strösocker

3 ägg

4½ dl glutenfri mjölmix, ev laktosfri

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1½ dl vispgrädde, ev laktosfri

Smaksättning:
½ g saffran

1 tsk cognac

1½-2 msk pepparkakskrydda (malen kanel, ingefära, nejlika och kardemumma)

Smör, ev laktosfritt

Till formen:

Glutenfritt ströbröd

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och bröa en sockerkaksform med glutenfritt ströbröd.

Vispa smör och socker vitt.

Tillsätt äggen ett i taget.

Blanda mjölmix, bakpulver och vaniljsocker och rör i tillsammans med grädden.

Dela upp smeten i två skålar och lös saffran i cognac.

Smaksätt den ena smeten med saffran och den andra med pepparkakskryddan.

Häll först upp saffranssmeten i formen och sedan pepparkakssmeten, rör lätt med en gaffel så att det blir marmorerat.

Grädda kakan mitt i ugnen i 45-50 minuter, använd sticka.

Låt kakan stå i formen ett par minuter.

Vänd upp på ett fat och låt svalna under formen.

Antal: ca 12 bitar

Ugn: 175 grader, ca 15 minuter + ca 30 minuter

Ingredienser:
3 dl mandelmjöl

1 dl rismjöl

1 msk fiberhusk

½ dl socker

En nypa salt

50 g rumsvarmt smör, ev. laktosfri

1 ägg

Pensling:

1 ägg

Fyllning:

350 g lingon, färska elelr tinade

3/4 dl socker

1½ msk potatismjöl

1 tsk kanel

Servera med:

Vispad grädde

Kolasås

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda mandelmjöl, rismjöl, fiberhusk, socker och salt i en skål.

Tillsätt smöret och arbeta samman till en smulig massa.

Tillsätt ägget och arbeta ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter.

Ställ in kylen ca 30 minuter.

Grädda pajskalet mitt i ugnen, ca 15 minuter.

Vispa upp ägget och pensla botten på det varma pajskalet.

Blanda lingonen med socker, potatismjöl och kanel och lägg det i pajskalet.

Grädda lingonpajen mitt i ugnen, ca 30 minuter.

Servera pajen med lite vispad grädde och kolasås.