Jäsning: 1 timme

Ugn: 225 grader, 15 minuter

Ingredienser:

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
1/4 dl Fibrex
1 msk Brun Farin Strö
1 tsk salt
2 tsk mald kummin
½ dl hirsflingor
½ dl krossat bovete
½ dl linfrö
½ dl solroskärnor
½ dl sesamfrön
6-7dl grov glutenfri mjölmix

Garnering:
valfria frön

Gör så här:

Lös upp jäst i ljummet vatten.

Tillsätt fibrex, farin, salt, kummin, frön och mjöl.

Arbeta degen väl.

Låt jäsa 1 timme.

Sätt ugnen på 225 °C.

Knåda degen och dela upp i två bitar.

Kavla ut varje bit med mjöl så att den inte fastnar.

När degen är cirka 2 mm tjock, pensla med vatten och strö på de frön du vill ha.

Kavla in fröna så att de verkligen fastnar.

Skär i bitar.

Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.

Förvara knäckebrödet torrt.

Antal: 2 bröd

Jäsning: 30 minuter

Ugn: 200 grader, ca 1 timme

Ingredienser:

50 g jäst
6 dl vatten
50 g smör, rumsvarmt
1 dl mörk sirap
2 tsk salt 

1 tsk anis, mortlad
1 tsk fänkål, stött
2 dl filmjölk (A-fil)
200 g morot, grovrivna
900-1000 g glutenfri mjölmix [1 förp]

Gör så här:

Finfördela jästen i en bunke.

Värm vattnet till 37 grader.

Lös jästen i lite av vattnet.

Tillsätt resten av vattnet, det rumsvarma smöret, sirap, salt, kryddor, fil och den grovt rivna moroten. Tillsätt mjölmixen och arbeta degen 7–8 minuter i hushållsmaskin eller 10–12 minuter för hand.
Sätt ugnen på 200 grader.

Sätt in ugnsgallret längst ner i ugnen.

Fördela degen i två smorda 2-litersformar.

Ställ formarna ovanpå spisen, täck med bakduk och låt dem jäsa i 30 minuter.

Grädda limporna på nedersta falsen i ca 1 timme.

Ta ut brödet ur formarna.

Låt brödet vila inlindat i en handduk på bakgallret minst ett par timmar eller till nästa dag.

Ingredienser:

Dag 1:

100 g vatten

5 g honung

1 msk filmjölk

1 krm salt

25 g majsmjöl

40 g rismjöl

1 tsk fiberhusk

Matning efter 2 dagar:

40 g vatten

20 g majsmjöl

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till en jämn smet/deg.

Lägg i en ren glasburk och lägg på ett lock, men skruva inte fast det helt.

Det också att förvara surdegen i en burk eller skål med plastfolie över.

Låt stå i rumstemperatur tills det börjar bubbla - då är surdegen redo.

Det tar ungefär 2 dagar.

Efter 2 dagar, mata surdegen.

Tips!

Om surdegen skiktat sig, tillsätt då en gnutta fiberhusk så går den ihop igen.

Var noga med att hålla redskap och burkar rena - annars kan surdegen mögla!

Väg på våg!

Med en våg blir det exakta mängder av varje ingrediens, precis enligt receptet.

Du säkerställer då att brödet inte bara blir bra ibland (och du inte riktigt vet varför), utan lika bra varje gång!

Antal: 1 bröd

Ugn: 200 grader, 1 timme

Jäsning: ca 6 timmar + ca 3 timmar

Ingredienser:

150 g surdeg av majs & ris

350 g rumstempererat vatten

1 tsk salt

80 g rismjöl

150 g bovetemjöl

100 g majsmjöl

10 g fiberhusk

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till en deg, gärna i degblandare med vinge.

Låt degen jäsa i en bunke täckt med plastfolie, ca 6 timmar.

Forma med blöta händer degen till en limpa och lägg den på en plåt klädd med bakplåtspapper.

Låt brödet jäsa på plåten, ca 3 timmar.

Grädda i 200 grader, ca 1 timme.

Låt svalna.

Väg på våg!

Med en våg blir det exakta mängder av varje ingrediens, precis enligt receptet.

Du säkerställer då att brödet inte bara blir bra ibland (och du inte riktigt vet varför), utan lika bra varje gång!

Antal: 1 formbröd

Ingredienser:

1½ tsk torrjäst

½ tsk salt

1 msk husk

9 dl fint glutenfritt mjöl

3½ dl vatten

1½ msk flytande margarin eller olja

Gör så här:
Häll de torra ingredienserna i bakskålen i den ordning de står i receptet om inget annat anges i maskinens bruksanvisning.

Tillsätt vatten och matfett.

Gräddning:

Välj lämpligt program och starta maskinen.

Förvaring:

Skär brödet i lagom tjocka skivor.

Förpacka dem i plastpåse, tillslut och frys in.

Rosta brödet eller tina det i mikrovågsugn, i svag ugnsvärme eller i rumstemperatur.

Antal: 4 stora bröd

Ugn: 175-200 grader, 45 minuter + 10 minuter

Ingredienser:

1 l vatten

2 dl hirs

2 dl rismjöl

1 dl sesamfrö

1 dl linfrö

½ dl solroskärnor

1 dl kokosflingor

2 msk majsolja eller annan neutral olja

3 msk flingsalt

Gör så här:

Koka vatten och hirs, enligt anvisningen på förpackningen.

Blanda hirs, rismjöl, sesamfrön, linfrön, solrosfrön, kokos och majsolja.

Rör till en lös deg.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och stryk ut ett tunt lager av degen över hela pappret.

Lägg ev. ett bakplåtspapper ovanpå och kavla ut degen, men ta sedan bort det.

Strö på flingsalt.

Grädda två plåtar åt gången i ugnen ca 45 minuter.

Vänd på brödet och grädda ytterligare 10 minuter på andra sidan.

Bryt bröden i minder bitar och förvara dem i en låda eller burk med lock.

Antal: 2 bröd

Jäsning: 30 minuter

Ugn: 200 grader, ca 1 timme

Ingredienser:

50 g jäst
6 dl vatten
50 g smör, rumsvarmt
1 dl mörk sirap
2 tsk salt 

1 tsk anis, mortlad
1 tsk fänkål, stött
2 dl filmjölk (A-fil)
200 g morot, grovrivna
900-1000 g glutenfri mjölmix [1 förp]

Gör så här:

Finfördela jästen i en bunke.

Värm vattnet till 37 grader.

Lös jästen i lite av vattnet.

Tillsätt resten av vattnet, det rumsvarma smöret, sirap, salt, kryddor, fil och den grovt rivna moroten. Tillsätt mjölmixen och arbeta degen 7–8 minuter i hushållsmaskin eller 10–12 minuter för hand.
Sätt ugnen på 200 grader.

Sätt in ugnsgallret längst ner i ugnen.

Fördela degen i två smorda 2-litersformar.

Ställ formarna ovanpå spisen, täck med bakduk och låt dem jäsa i 30 minuter.

Grädda limporna på nedersta falsen i ca 1 timme.

Ta ut brödet ur formarna.

Låt brödet vila inlindat i en handduk på bakgallret minst ett par timmar eller till nästa dag.

Antal: 10 tortillas

Ingredienser:

400 g vatten, kallt
1 tsk bakpulver
50 g rismjöl
150 g majsmjöl
0,5 tsk salt 

30 g fiberhusk

majsmjöl, till utbakning

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till en jämn smet.
Låt degen svälla i 15 minuter.
Dela upp degen i 10 bitar och kavla ut dem tunt på underlag mjölat med majsmjöl. 

Stek tortillabröden på hög värme i en torr stekpanna på båda sidor ett par minuter, tills de har fått färg och känns lätta.
Lägg dem ovanpå varandra på en tallrik och täck genast med bakduk för att de inte ska torka ut.