Måndag:

Fläskgryta med ris, sallad.

Tisdag:

Strömming "Röda havet", kokt potatis, vitkålssallad.

Blötlägg ärter till torsdag middag.

Onsdag:

Korv, stuvade makaroner, rivna morötter

Smaksätt de rivna morötterna med ett rivet äpple.

Koka ärtsoppa till torsdag middag.

Torsdag:

Ärtsoppa.

Pannkakor med sylt.

Fredag:

Grillad kyckling, pommes allumettes, grönsallad, gelé.

Pommes allumettes = friterad potatis i tändstickssmala strimlor.

Lördag:

Fiskgratäng, potatismos, haricots verts.

Kaffe och kaka.

Söndag:

Ugnstekt fläskkarré, kokt potatis, rabarbersås, sallad.

Charlotte Russe.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

4-6 urvattnade saltsillfiléer

1 burk (400 g) krossade tomater

2 msk vinäger

2 msk olja

3/4 dl socker

10 krossade svartpepparkorn

2-3 msk sherry

Gör så här:

Skär sillfiléerna i 2 cm breda bitar.

Blanda resten av ingredienserna väl och häll blandningen över sillen.

Låt den stå några timmar i kylskåpet före serveringen.

Ingredienser:
3/4 kg nektarin

2½ dl vatten

1 citron, saften

½ påse certo fruktpektin, ca 15 g

2 dl socker

1 krm askorbinsyra

Gör så här:

Håll frukterna någon minut i kokande vatten, skala och dela dem i mindre bitar.

Koka upp frukt, vatten och citronsaft i syltgrytan och koka livligt 1 minut, under omrörning.

Tag grytan från värmen, skumma väl.

Rör ner pektin, socker och askorbinsyra blandat.

Blanda väl.

Ös upp i bensoatsköljda burkar och sätt på täta lock.

Kokas lika bra på persikor.

Ingredienser:
500 g rabarber, ca 1 liter skivade

1 liter färska/frysta jordgubbar

½ liter vatten

4 tsk certo fruktpektin

6 dl socker

1 krm natriumbensoat

1 krm kaliumsorbat

Gör så här:

Skölj, ansa och skiva rabarbern.

Skölj, snoppa och skiva färska jordgubbar, tina och mosa frysta.

Koka upp vatten, rabarber och jordgubbar och koka tills rabarbern mjuknat, 5-10 minuter.

Blanda pektin och 3 msk socker, rör ner och koka fruktmassan 1 minut.

Tillsätt resten av sockret, koka ytterligare 3 minuter.

Skumma och tillsätt konserveringsmedlen utrörda i lite het bärmassa.

Ös upp i bensoatsköljda burkar.

Sätt på täta lock.

Ingredienser:
2-3 kg frukt

Lag:

1 liter vatten

2-5 dl socker

2 krm askorbinsyra

Gör så här:

Koka upp vatten och socker till en lagom simmig lag, låt svalna.

Rör ner askorbinsyran.

Skala och skär frukten i klyftor och koka dem nätt och jämnt mjuka i sockerlagen.

Kyl frukten snabbt.

Fördela frukten i lagom stora frysförpackningar, slå över lagen och frys in.

Använd en sorts frukt, äpplen, päron, plommon, nektariner eller persikor eller gör en kompott av flera sorter.

Ingredinser:

2 kg rensade, frostbitna slånbär, ca 3½ liter

5 dl vatten

1½ kg socker, ca 18 dl

½ flaska certo fruktpektin

Gör så här:

Koka upp bär och vatten i en rymlig gryta, under lock.

Mosa bären och koka dem 15 minuter.

Sila av saften och mät upp 1 liter i en kastrull.

Tillsätt sockret och koka upp under omrörning.

Rör i pektinet och koka livligt 1 minut under omrörning.

Tag kastrullen från plattan, skumma väl och slå upp geléet i bensoatsköljda geléglas.

Paraffinera och sätt på täta lock.

Ingredienser:

1 kg nektariner

1-2 dl socker

3/4 dl certo fryspulver

1 tsk askorbinsyra

Gör så här:

Tvätta, kärna ur och skär frukten i klyftor i en rymlig skål.

Blanda socker, fryspulver och askorbinsyra, strö över och rör tills sockret smält.

Lägg upp i lagom stora frysförpackningar.

Ingredienser:
1 kg lingon, ca 1 3/4 liter

1 vaniljstång

3 dl vatten

850 g socker, ca 10 dl

½ flaska certo fruktpektin

Gör så här:
Dela vaniljstången på längden och lägg den bland lingonen i en rymlig gryta.

Slå på vattnet, koka upp och koka sakta 5 minuter.

Tillsätt sockret och koka upp bärmassan under omrörning.

Koka livligt 1 minut.

Drag grytan från plattan, lyft upp vaniljstången och skrapa ur den ner i grytan.

Rör ner pektinet, skumma och rör sylten 5 minuter.

Slå upp i bensoatsköljda burkar och sätt på täta lock.

God som marmelad!