Ingredienser:

1 kg bigarråer eller moreller

Lag:

3 dl vatten

600 g socker, 7 dl

½ dl körsbärslikör

1 krm natriumbensoat

Gör så här:
Skölj och kärna ur bären och lägg dem i små glasburkar.

Koka vatten och socker till lagen ca 5 minuter, tillsätt bensoatet utrört i lite av lagen.

Låt kallna och smaksätt med körsbärslikören.

Fördela lagen över bären, sätt på lock.

Ät upp inom 3 månader.

Ingredienser:

1 kg gröna tomater

2  citroner

1 dl vatten

7½ dl socker

2 tsk mald ingefära

Gör så här:
Tvätta tomater och citroner, dela och skiva allt tunt.

Koka fruktmassan och vatten på svag värme under lock 20 minuter.

Rör om då och då.

Tag kastrullen från värmen, skumma.

Ös upp i varma, väl rengjorda burkar och sätt genast på lock.

Ingredienser:

1 kg pumpa

1 kg strösocker

2 dl citronsaft

4 msk ingefära

2 dl vatten

2 citroner, saft och skal

Gör så här:
Skala, kärna ur och skär pumpan i bitar stora som en femkrona.

Väg pumpaköttet och varva med sockret i en kruka.

Slå på citronsaften, täck och ställ krukan svalt 2-3 dagar.

Lägg fruktmassan i syltgrytan, slå på 2 dl vatten/kg pumpakött och koka marmeladen mjuk.

Ställ undan och låt stå kallt 1 vecka.

Slå all lag som bildats i en kastrull, koka upp ohc koka dne tjock med de fint strimlade citronskalen - inget av det vita får vara med.

Rör i ingefära efter smak, låt lagen kallna och för ner i marmeladen.

Ingredienser:

1 kg svarta vinbär, 2 liter

1 liter vatten

2 kg strösocker, 2½ liter

Gör så här:
Repa bären, snoppa dem inte, och koka med vattnet 15 minuter.

Tag grytan från värmen, rör i sockret och rör tills det smält och sylten svalnat något.

Ös upp i varma, väl rengjorda burkar och paraffinera.

Dubblera aldrig ett marmeladrecept, koktiden kan bli felaktig, liksom konsistensen.

Koka ihop marmelad tills den håller geléprov.

Häll upp några droppar marmeladmassa på ett kallt fat.

Drag en sked tvärs igenom, rinner det ihop måste massan koka ytterligare några minuter.

För lös marmelad kan bero på att frukten innehåller för lite pektin eller att koktiden var för kort.

Öppna burkar eller krukor och geléglas täcks med paraffin som ger en skyddande hinna.

Smält paraffinet i en rostfri skål över en kastrull med kokande vatten - aldrig direkt på plattan.

Häll paraffinet över konserven, täck kanterna noga.

Lägg på ett tunt snöre, låt svalna.

Slå över ytterligare ett paraffinlager.

Täck burkarna.

Ingredienser:

250 g gul lök, (2-3 stycken)

1 grön slanggurka

1 röd paprika

3 äpplen, syrliga

Lagen:

3 dl vatten

1 dl ättika, 24%

1½ dl socker

1 tsk salt

2 tsk gula senapsfrön

Ev 1 förpackning natriumbensoat

Gör så här:
Ansa och skölj grönsakerna och frukterna väl.

Skär allt i små fina tärningar, eller finfördela i matberedare.

Blanda lagen och koka upp.

Lägg i frukt- och grönsaksblandningen och låt koka utan lock ca 10 minuter eller tills blandningen är mjuk och lagen är simmig.

Blanda ev. i natriumbensoat för bättre hållbarhet.

Häll mixen på små glasburkar och sätt på lock genast.

Gott till korv, stekt kött, stekt och friterad fisk, smaksättning av dressing och dipsås.

Förvaras kallt.

Färdig att ätas efter 1 vecka.

Hållbarhet, minst 6 månader.

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 175 grader, ca 40 minuter + 20-30 minuter

Ingredienser:

100 g margarin eller smör

3 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 pkt (½ g) saffran

1 socker bit

2 msk hett vatten

1-2 dl lätt mjölade russin

Ev. 2-3 msk konjak

Garnering:

10-15 mandlar

Gör så här:

Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter eller t.ex en hjärtformad bakform, 1½ liter.

Smält matfettet och låt det svalna.

Skålla, skala och klyv eller strimla mandeln till garneringen.

Vispa äggen med sockret pösigt.

Stöt saffran med en sockerbit i en mortel om det behövs.

Blanda detta med hett vatten och häll i blandningen före mjölet i äggsmeten.

Rör ner mjölet blandat med bakpulvret och sist det avsvalnade matfettet.

Tillsätt också lätt mjölade russin.

Man kan också låta russinen svälla i konjak.

Häll smeten i formen.

Gräddning:

Ställ formen på galler på nedersta falsen i ugnen i 175 grader.

Grädda kakan ca 40 minuter.

Lägg försiktigt mandlarna runt kanten eller strö strimlorna över ytan.

Fortsätt att grädda kakan 20-30 minuter.

Låt kakan svalna i formen.

Lossa kanterna och vänd upp kakan, först på tallrik och därefter så att ovansidan med mandeln kommer upp.

Täck med bakduk och låt den kallna.

Sikta florsocker över kakan när den kallnat.

Förvaring:
Svalt i burk eller plastpåse 3-6 dagar.

I frys 6 månader.

Antal: 48 stycken

Ugn: 175 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

300 g margarin eller smör

9 dl havregryn

2 dl socker

½ dl potatismjöl

Garnering:
75-100 g blockchoklad

Gör så här:

Smörj en långpanna, 30*40 cm.

Smält matfettet.

Blanda havregrynen, sockret och potatismjölet i en skål.

Häll över matfettet.

Låt svälla en stund.

Bred ut smeten i långpannan.

Gräddning:

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 20 minuter.

Skär kakan i rutor medan den ännu är varm.

Låt den kallna i pannan.

Smält chokladen till garneringen.

Doppa ena kanten på rutorna i chokladen.

Låt dem kallna, tex på smörgåspapper.

Förvaring:
Svalt i burk ca 2 veckor.

I frys ca 6 månader.