Antal: 2 stycken

Ugn: 200 grader, 35 minuter

Jäsning: ca 40 minuter + ca 30 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

50 g smör eller margarin

7 dl mjölk

1 tsk salt

1 påse syltat hackat apelsinskal

1½ dl kärnfria russin

(1 dl sötmandel - hackad)

7 dl grahamsmjöl (420 g)

7-8 dl matbrödsmjöl av vete (350-400 g)

Till formen och att strö ovanpå:

Vetegroddar

Gör så här:

Smula jästen, smält margarinet och slå på mjölken.

Värm till fingervarmt.

Slå det över jästen, tillsätt salt.

Arbeta in mjöl, frukt och mandel till en smidig deg.

Låt jäsa i bunken ca 40 minuter.

Arbeta ihop degen, dela mitt itu och forma till 2 längder.

Lägg i smorda formar strödda med vetegroddar.

Pensla bröden med ljumt vatten och strö över vetegroddar.

Låt jäsa upp i form ca 30 minuter.

Pricka bröden och grädda i 200 grader, 35 minuter.

Antal: 1 formbröd

Ugn: 175-200 grader, ca 30 minuter

Jäsning: Dubbel storlek + ca 30 minuter

Ingredienser:

25 g jäst

1 dl vatten

1 dl mjölk

50 g smör eller margarin

2-3 msk honung

1 krm salt

4 dl grahamsmjöl (240 g)

4 dl vetemjöl (240 g)

Gör så här:

Smält fettet, tillsätt vätskan, värm den till 37 grader och slå detta över den smulade jästen.

Tillsätt honung och salt och arbeta in mjölet.

Täck över, låt jäsa till dubbel storlek.

Arbeta sedan ihop degen, forma den till en längd och lägg den i smord form.

Täck över och låt jäsa ca 30 minuter.

Grädda i 175-200 grader ca 30 minuter.

Ingredienser:

1 kg vinbär

Till varje kilo passerat mos:

300-400 g (4-5 dl) socker

(1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos)

Gör så här:
Skölj bären och lägg dem i silduk.

Låt ca 2 liter vatten koka upp i kitteln.

Ställ ner ånginsatsen med en bunke, som den ångade saften skall rinna ner i.

Lägg ett tättslutande lock på konserveringskitteln.

Ånga bären över kraftig värme.

Passera den färdigångade bärmassan medan den är varm.

Blanda det paserade moset till önskad konsistens med saften.

Väg moset och rör ner sockret.

(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite mos.)

Ös upp på varma burkar eller krukor.

Paraffinera och bind över.

Antal: ca 24 stycken

Jäsning: ca ½ timme

Ugn: 250 grader, ca 7 minuter

Ingredienser:
50 g jäst

2 dl grädde

2 dl vatten

100 g smör eller margarin

1½ tsk salt

ca 12 dl (ca 720 g) vetemjöl

Till pensling:
Ägg eller äggvita

Vallmofrö

Gör så här:
Smält fettet, häll på grädde och vatten och värm till 37 grader.

Häll detta över den smulade jästen och tillsätt salt.

Blanda ner hälften av mjölet, arbeta degen och tillsätt resten av mjölet lite i sänder.

Strö mjöl över degen och låt den jäsa en dryg halvtimme.

Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig och blank.

Kavla eller platta ut till 3 runda kakor i storlek ungefär som en mattallrik.

Sporra varje kaka i 8 delar och rulla från ytterkant mot mitten till gifflar.

Lägg på smorda plåtar - eller bakplåtspapper, pensla med ägg eller äggvita och strö på vallmofrö och grädda i 250 grader ca 7 minuter.

Antal: 12 stycken

Ugn: 250 grader, 8-10 minuter

Jäsning: dubbel storlek + lite till

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl mjölk

50 g smör eller margarin

½ tsk salt

15-16 dl (900-950 g) vetemjöl

Gör så här:

Smula jästen.

Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 grader.

Häll detta över jästen och tillsätt salt och mjöl.

Arbeta degen blank och smidig och låt den jäsa till dubbel storlek.

Ta upp degen på bakbordet och dela i 12 delar.

Kavla ut till runda, 1 cm tjocka kakor, lägg på smord plåt, nagga och låt jäsa.

Pensla med varmt vatten och grädda i 250 grader, 8-10 minuter.

Även efter gräddningen penslas kakorna med varmt vatten och får kallna i bakduk.

OBS!

Dessa tekakor passar utmärkt att göra smörgåspizza i portionsform av.

Antal: 2 bröd

Ugn: 225 grader, ca 20 minuter

Jäsning: Jäsa upp + Jäsa upp

Ingredienser:
50 g jäst

5 dl mjölk

25 g smör eller margarin

1½ tsk salt

ca 12 dl (ca 720 g) vetemjöl

Till pensling:

Lätt vispad äggvita

Vallmofrön

Gör så här:

Smula jästen, smält matfettet, slå på mjölken och värm till 37 grader.

Häll över jästen och tillsätt salt och mjöl.

Arbeta degen tills den är smidig och blank och låt jäsa upp.

Ta undan en bit av den jästa degen.

Dela resten av degen, rulla ut till 2 längder och lägg på smord plåt.

Arbeta in lite mer mjöl i degbiten, forma till 6 längder, fläta tillsammans 3 och 3 och lägg en fläta på varje bröd.

Låt bröden jäsa.

Pensla dem med äggvita och strö på vallmofrön.

Grädda i 225 grader, ca 20 minuter.

Antal: 2 stycken

Ugn: 200 grader, 30-35 minuter

Jäsning: ca 40 minuter + jäsa upp

Ingredienser:
50 g jäst

5 dl vatten eller mjölk

50 g smör eller margarin

3 msk sirap

½ msk salt

½ msk anis

3 svällda och finhackade pomeransskal

5 dl rågflingor

4 dl (240 g) rågsikt

6-7 dl (360-420 g) vetmjöl

Gör så här:
Smält matfettet, häll i vätskan och värm till 37 grader.

Slå över jästen och rör om, tillsätt sirap, salt, anis och det hackade pomeransskalet.

Det vita på skalen skäres bort efter det skalen förvällts och sedan hackas de fint.

Arbeta in rågflingor och mjöl tills degen är blank och smidig.

Låt jäsa ca 40 minuter.

Ta upp degen på bakbordet och arbeta ihop den, dela i två delar, forma till runda bullar och lägg på smorda plåtar att jäsa upp.

Pensla före gräddningen med ljummet vatten och strö med fågflingor.

Grädda i 200 grader, 30-35 minuter.