Inlägg publicerade under kategorin Recept från 70-talet
Antal: 1 bröd
Ugn: 225 grader, 8-10 minuter + 175-200 grader, ca 1 timme
Jäsning: ca 2 timmar + 45 minuter
Ingredienser:
50 g jäst
7½ dl vatten
1 msk salt
1,2 kg (ca 2 liter) vetemjöl
Gör så här:
Värm vattnet till 37 grader och häll det över den smulade jästen.
Blanda ner salt och vetemjöl och arbeta degen tills den är smidig och blank.
Låt den jäsa ca 2 timmar.
Ta upp degen på bakbordet och arbeta ihop den.
Forma hela degen till en stor bulle och lägg den att jäsa ytterligare 45 minuter på smord plåt.
Skär några snitt i degbullen.
Grädda så här:
225 grader, 8-10 minuter, sänk värmen till 175-200 grader och låt brödet stå ganska länge i ugnen, bortåt 1 timme.
Sedan drar du ut det på luckan och penslar med vatten, stänger av ugnsvärmen och låter brödet "mogna" i ugnen ca 10 minuter.
Antal: 2 tjocka kakor
Ugn: 250 grader, ca 15 minuter
Jäsning: dubbel storlek + ca 25 minuter
Ingredienser:
50 g jäst
5 dl mjölk eller filmjölk
50 g smör eller margarin
1½ tsk salt
½ msk grovstött fänkål
½ msk grovstött anis
4 dl (220 g) kornmjöl
1 dl vetegroddar
6 dl (360 g) vetemjöl
Till att strö med:
Vetegroddar
Gör så här:
Smält matfettet, tillsätt mjölken och värm till 37 grader (värm försiktigt om du använder filmjölk så den inte skär sig).
Häll blandningen över den smulade jästen och rör om tills den löst sig.
Tillsätt salt, kryddor och vetegroddar och allt mjölet om du arbetar i maskin, i ett par omgångar om arbetar för hand.
Låt degen jäsa till dubbel storlek, ta upp den på bakbordet, dela degen mitt itu och baka ut till 2 tjocka kakor.
Sätt dem på smord plåt och låt jäsa ca 25 minuter.
Pensla före gräddningen med vatten och strö med vetegroddar.
Grädda i 250 grader, ca 15 minuter.
Antal: 6-8 kakor
Ugn: 300 grader, ca 8 minuter
Jäsning: ordenligt
Ingredienser:
100 g jäst
6 dl vatten
3 msk smör eller margarin
1 tsk salt
½ tsk fänkål
9 dl (450 g) grovt rågmjöl
ca 7 dl (420 g) vetemjöl
Gör så här:
Smula jästen i degbunken.
Smält fettet, slå på vattnet och värm till 37 grader (fingervarmt).
Slå detta över jästen i degbunken och rör om.
Tillsätt salt och fänkål och arbeta in mjölet.
Knåda degen smidig på bakbordet och dela den i 6-8 lika stora bitar.
Kavla ut dem till ganska tunna runda kakor, lägg dem på plåtar, tag ut hål i mitten och pricka dem.
Låt kakorna jäsa upp ordenligt och grädda i 300 graders ugnsvärme i ca 8 minuter.
Pensla de nygräddade kakorna med varmt vatten tillsatt med lite margarin och låt dem kallna.
Ingredienser:
1 kg nypon
4 dl vatten
600-800 g (7-9 dl) socker
1 tsk citronsyra
Gör så här:
Snoppa och skölj nyponen.
Lägg dem i en syltgryta och häll på vatten.
Koka under lock tills nyponen är mjuka (ca 1 tim).
Passera nyponen i matberedningsmaskin eller passervagga.
Häll moset i grytan och låt det koka ca 10 minuter.
Tillsätt socker och låt marmeladen koka långsamt under omrörning till önskad konsistens.
Tillsätt citronsyra utrört i lite vatten.
Häll upp marmeladen på varma burkar och bind över.
Antal: 20 stycken
Ugn: 175-200 grader, ca 15 minuter + ca 5 minuter
Ingredienser:
100 g blockchoklad
100 g margarin eller smör
2 ägg
2 dl socker
2 dl (120 g) vetemjöl
1 tsk bakpulver
50-75 g finhackade nötkärnor
Glasyr:
150 g mintkarameller med eller utan cholklad
Gör så här:
Hacka blockchokladen grovt och låt den smälta tillsammans med fettet.
Låt det svalna.
Vispa äggen och sockret poröst, rör försiktigt ner chokladen i äggsmeten.
Tillsätt mjölet och bakpulvret.
Rör ner de hackade nötterna i smeten.
Bred ut smeten i smord långpanna, folie- eller smörpappersform, 20x30 cm.
Grädda kakan i 175-200 graders ugnsvärme ca 15 minuter, ta ut kakan strac innan den är färdiggräddad.
Lägg karamellerna med jämna mellanrum ovanpå.
Sätt in kakan på nytt och låt karamellerna bli mjuka, ca 5 minuter.
Bred ut dem kniv så att glasyren täcker hela ytan.
Låt kakan kallna och skär den sedan i bitar.
Ingredienser:
1 kg apelsiner
1 citron
1 liter vatten, kokande
700 g (8 dl) socker per kg kokt fruktmassa
2 tsk citronsyra
Gör så här:
Borsta och skölj frukten i hett vatten.
Skär frukten i strimlor.
Häll på vatten och låt frukten stå ett dygn.
Koka fruktmassan under lock tills skalen är mjuka.
Väg fruktmassan och tillsätt socker.
Koka marmeladen utan lock tills den är klar och simmig.
Tillsätt citronsyra utrört i lite vatten.
Skumma marmeladen väl.
Häll upp på varma burkar och bind över.
Antal: ca 15 stycken
Ugn: 150-175 grader, 15 minuter
Ingredienser:
75 g mandel
4-5 bittermandlar
125 g margarin eller smör
1½ dl socker
2 ägg
2 msk vetemjöl
1 msk potatismjöl
2 msk kirchwasser (körsbärsbrännvin)
Till formarna:
Grön karamellfärg
30-50 g skållad, hackad mandel
Gröna cocktailbär
Gör så här:
Skålla, skala och mal mandel.
Rör matfettet och sockret poröst.
Tillsätt ett ägg i taget, de båda mjölsorterna samt kirschen.
Färga smeten svagt grön eller med karamellfärg.
Smörj små släta bakelseformar väl med matfett och beströ dem med mandeln.
Lägg ett helt eller halvt bär i botten på varje form.
Fyll dem sedan till två tredejedelar med smet.
Grädda kakorna i 150-175 graders ugnsvärme 15 minuter eller tills kakorna fått färg.
Stjälp upp dem genast.
Ingredienser:
1 kg röda, svarta eller vita vinbär
200-300 g (3-4 dl) socker
Gör så här:
Rensa, repa och skölj vinbären.
Mal bären på kvarn eller kör i elektrisk mixer.
Tillsätt sockret och rör tills det är smält.
Ös upp i små förpackningar och frys in eller fyll på små burkar.
Paraffinera, bind över och förvara på kall plats.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
|||||||
4 | 5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
11 | 12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 | 19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 | 26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|