Antal: 8 portioner

Ingredienser:

Pajskal:

125 g russin

200 g valnötter

Fyllning:
4 avokador

1 banan

3 msk pressad citron

Topping:

200 g blandade bär

Gör så här:

Lägg russinen i blöt ca 15 minuter.

Mixa russin och valnötter till en grynig massa.

Tryck ut i en pajform.

Låt stå kallt medan du gör fyllningen.7

Mixa avokado och banan med citronsaft.

Häll i fyllningen i pajskalet.

Toppa med bär.

Tips!

Avokado innehåller bra fetter, dessutom är den rik på bland annat B6-vitamin, folsyra, kalium och A-vitamin.

En raw food-paj är gott till sommarfikat.

Den går snabbt att göra, innehåller inget vitt mjöl eller socker och är därför passande även för glutenintoleranta.

Glutenfri, mjölkfri, rik på vitamin E, B6 och folat.

Antal: 6 stycken

Ugn: 200 grader, ca 9 minuter

Ingredienser:

75 g crunchy jordnötssmör

75 g mjöl

75 g mörkt rörsocker

1 tsk vaniljsocker

1-2 msk vatten

50 g salta jordnötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda jordnötssmör, mjöl, rörsocker, vanilj och vatten.

Forma 6 cookies, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda dem i ca 9 minuter.

Lyft varsamt över dem på ett galler för att kallna.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

½ pkt fullkornsnudlar eller sobanudlar (nudlar gjorda på bovete, finns att köpa i hälsokostbutiker)

2 morötter

1 liten rättika

1 pkt sockerärtor

1 pkt minimajs

1 msk rapsolja

2 msk riven ingefära

2 finhackade vitlöksklyftor

Salt

Peppar

2 msk rostade sesamfrön

Gör så här:

Koka nudlarna enligt anvisningen på paketet.
Skala morötter och rättika och "svarva" till långa spagettitrådar med hjälp av en grönsakssvarv eller en potatisskalare.
Strimla sockerärtor och minimajs på längden.
Hetta upp en stekpanna med olja och fräs ingefära, vitlök samt grönsakerna tillsammans med nudlarna.
Strö på salt, peppar och sesamfrön.

Antal: 25 stycken

Ugn: 200 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:

2 förpackningar pajdeg (à 500 g)
1 ägg, till pensling
2 msk sesamfrön, till topping

Fyllning:
150 g fryst sojafärs Hälsans kök
0.5 dl olivolja
1 gul lök, finhackad
150 g blomkålsris (riven färsk blomkål)
2 vitlöksklyftor, finrivna
1 msk paprikapulver
1 msk malen spiskummin
1 tsk nymalen svartpeppar
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk kinesisk soja
salt

Gör så här:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

400 g Taco mex mix, Hackat & klart
0.5 msk malen spiskummin
1 tsk chiliflakes
1 msk neutral olja
4 ägg
1.5 dl mjölk
1 dl grädde
150 g riven ost
0.5 tsk salt

Pajdeg:
3 dl vetemjöl eller 1,5 dl vetemjöl och 1,5 dl grahamsmjöl
125 g kallt smör, tärnat
2 msk kallt vatten
0.5 tsk salt

Till servering:
1 burk tacosås
70 g salladsmix

Gör så här:

Finfördela smöret i mjölet med fingertopparna eller i en matberedare till en smulig massa.

Tillsätt salt och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform och låt stå i frysen ca 10 min.

Nagga med en gaffel och förgrädda mitt i ugnen 10 min.
Fräs grönsaker med kryddor och salt i olja under omrörning ca 3 min.

Vispa lätt ihop ägg, mjölk, grädde och salt.

Fördela grönsakerna i pajskalet och strö över osten.

Häll på äggstanningen och grädda mitt i ugnen tills pajen har stelnat, ca 25 min.

Servera med tacosås och en blandad sallad.

Antal: 15 normalstora cupcake

Ugn: 175 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

2 msk krossade linfrön

6 msk kokande vatten

1 dl kokosolja

3/4 dl äppel-päronsirap

2 dl nötmjölk

3½ dl ljust teffmjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk xantangummi

En nypa salt

1 dl bär eller 1 grovrivet äpple

Topping:

1 burk kokosgrädde, det tjocka i den (kall)

2 msk äppel- och päronsirap

1 lime, zesten

Rostade kokoschips

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda linfrön med vatten och låt stå i 10 minuter.

Rör i kokosolja, sirap och mjölk.

Blanda mjöl med bakpulver, xantangummi och salt och rör ner i den första blandningen.

Blanda till sist i bär eller rivet äpple.

Fördela smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Låt svalna.

Mixa kokosgrädden med sirap och limezest.

Toppa muffinsen fint och dekorera med kokoschips.

Ställ in i kylen i ca 5 minuter så kokosgrädden stelnar lite.

Använd rismjöl eller potatismjöl om du vill ha ljusare färg.

Glutenfri, mjölkfri, rik på magnesium, zink och järn.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 dl jasminris
400 g kokta vita bönor på burk, (bruttovikt)
1 ägg
150 g morot
1 vitlöksklyfta
200 g blomkål eller broccoli
0.5 msk mald spiskummin
1 tsk chiliflakes
1 msk neutral olja
400 g savoykålsblad eller annan kål
sweet chilisås
1 tsk salt

Gör så här:

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Skölj bönorna och låt rinna av.

Om du valt kålblad, koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Mixa bönor och ägg med mixerstav.

Riv morot och vitlök fint och blomkålen grovt och blanda ner i bönorna med de torra kryddorna.

Rör om till en jämn smet och forma till runda bollar.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek bollarna gyllene, ca 5 min.

Lättast är att vända dem med en sked.
Lägg kålbladen i det kokande vattnet 2 min.

Lyft upp och skölj i kallt vatten.

Låt rinna av ordentligt.

Fyll kålbladen eller salladsbladen med ris och vegobollar.

Ringla över sweet chilisås och vik ihop till en rulle.