Som smaksättare har vitlöken verkligen gjort ett segertåg genom världen.

Den kommer oftast från Holland, Kina, Spanien och Argentina och trivs bäst i kall förvaring, i 2-4 grader.

Ju mer finfördelad en vitlök är desto mer smak får den.

Vill man ha en skarp intensiv smak är det bäst att pressa den.

Vill man hellre ha en mildare smak passar det bättre att hacka eller riva den.

Den finfördelade vitlöken kan med fördel fräsas innan den kokar med en rätt.

Vitlök solo kommer från Kina och smakar som vanlig vitlök men är inte uppdelad i klyftor vilket gör den lättare att skala.

Detta får du i dig från gul lök (per 100 g gul lök):

Fibrer (1,5 g)

Vitamin E (0,01 mg)

Vitamin C (31 mg)

järn (1,7 mg)

kalcium (181 mg)

magnesium (25 mg)

Några recept med vitlök i:

Ljummen havresallad med fetaost

Helt bovete med råstekta rotfrukter

Dinkelsallad

Bulgursallad med medelhavssmaker

Aioli (LCHF)

Salsa (LCHF)

Räkor i kryddat ris

Räkor med vitlökssmak

Blomkålspotatis (LCHF)

Vitlöksoliver

Gul lök hittar man i de flesta skafferier.

En riktig basingrediens som förekommer i många recept.

Rå, gul lök är smakrik och skarp, men blir mild och söt när den tillagas.

Vill du få en mildare lök är ett tips att lägga den skurna löken i kallt vatten före användning, då blir den snällare.

Gul lök förvaras bäst svalt, i 10-12 grader.

Den passar i både varm och kall mat, har ett brett användningsområde och odlas över nästan hela jorden.

Butikerna säljer lök från Sverige och Europa, men också från andra kontinenter - så kvaliteten alltid är på topp, oavsett säsong.

Detta får du i dig från gul lök (per 100 g gul lök):

Fibrer (1,2 g)

Vitamin E (0,31 mg)

Vitamin C (6 mg)

järn (0,27 mg)

kalcium (21 mg)

magnesium (10 mg)

Några recept med gul lök:

Matvete-otto med sparris & zucchini

Stekt hare med sås

Bondomelett

Salsa (LCHF)

Risotto Milanese

Svampsås

Pannbiff med lök

Grekisk pasta

Kasslergryta med tomat

Afrikansk laxgryta

Probiotika:

Probiotika är livsmedel eller till kosttillskott där man har tillsatt gosa bakterier som överlever matsmältningen och bidrar till att det blir en trevlig stämning i magen - det vill säga en god tarmflora, som består av en svindlande massa mikroorganismer i vår mage.

Dessa vill vi ha för att magen ska vara i bra balans och för att matsmältningsfunktionen ska fungera.

Priobiotika kopplas även ihop med ett bättre immunförsvar.

Prebiotika:

Prebiotika kan man säga är maten som vi ger till de goda bakterierna i magen.

Men främst är det kolhydrater och vissa typer av fibrer som kroppen inte kan bryta ner eller ta upp, och därför blir de mat till de goda bakterierna istället.

Prebiotikan hjälper alltså kroppen att bibehålla en hälsosam tarmflora och en levande bakteriekultur.

Under medeltiden började man odla hallon i Sverige.

Då flyttande man vilda plantor till mer avgränsade och specifika områden.

Vilda hallon - de som plockas i skogen, är mindre än de trädgårdsodlade men har en kraftigare smak.

Oavsett om man äter vilda och odlade ger de vackra röda bären med sin karaktäristiskt sötsyrliga smak och fläkt av sol och sommarlov.

Tänk bara på ett glas hemkokt hallonsaft eller nygjord sylt till plättarna.

Hallon kan ätas precis som de är till dessert, med bara lite gräddmjölk och strösocker.

Självklart kan de också frysas in.

Styckfrys dem gärna på en bricka innan de läggs i påsar, så är de enkla att ta fram för att till exempel användas som garnering på en tårta.

Vill man prova något utöver det vanliga kan man göra smör eller vinäger.

Det ger smörgåsen eller salladen en oväntad och god smak.

Skördetid:

September - oktober

Svensk i butik:

Oktober - mars

Smakar:

Balanserat av sötma och syra, med inslag av frisk fuktighet.

Använd till:

Fylld kyckling med rosmarin, must och mos, eller gör en god äppelvinäger.

Från Spanien.

Odlas i växthus.

Skördas i Europa året om.

Smakar piggt och friskt med en pepprig ton.

Används framför allt i grytor, grekisk sallad och som ugnsbakad, gärna med fyllning.

Från Spanien.

Odlas på friland.

Skördas i Europa året om.

Smakar gott och milt av kål.

Används riven som blomkålsris eller ugnsbaka den med smör och kryddor.

Också god att råhyvla.

Från Spanien.

Odlas på friland.

Skördas i Europa året om.

Smakar matigt, grönt och milt av kål.

Används gärna i wokrätter, gratänger och soppa.

Stammen äts också!