Antal: 1 stor paj (tex 30*20 cm form)

Ugn: 175 grader, 10 minuter + 225 grader, 20 minuter

Ingredienser:

Pajskal:
3 dl mandelmjöl
½ dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhust
1 tsk salt
40 g smör
1 ägg

Fyllning:
300 g riven Västerbottenost
4 ägg
1 ½ dl vispgrädde
2 krm salt
1 ½ krm svartpeppar

2 dl crème fraiche
1 burk röd caviar (75 g)
gräslök

Gör så här:
Mixa sesamfrön i en blender eller köksmaskin tills de finfördelats något och tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa till en deg.

Tryck ut degen i en pajform, nagga botten och ställ i kylen i 30 minuter.

Sätt ugnen på 175°.

Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

Höj ugnsvärmen till 225°.

Blanda ihop Västerbottenost, ägg, grädde och kryddor.

Häll i pajskalet och grädda ytterligare 20 minuter.

Låt svalna något, eller gör den dagen innan och värm den vid servering.
Skär eventuellt i bitar och toppa med crème fraiche, caviar och gräslök.

Antal: 10 portioner

Ugn: 175 grader, 40-45 minuter

Ingredienser:

300 g blandade bär, frusna
1 msk majsstärkelse
150 g mjölkfritt margarin
90 g strösocker [1 dl]
75 g farinsocker [1 dl] 

140 g ljus sirap [1 dl]
10 g vaniljsocker [2 tsk]
5 g bakpulver [1 tsk]

60 g vetemjöl [1 dl]
160 g havregryn [4 dl]
50 g växtbaserad matlagningsgrädde [0.5 dl]
1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Fördela bären i en pajform, 24 cm i diameter, och pudra över majsstärkelsen.
Smält margarinet på låg värme i en kastrull och blanda i övriga ingredienser.

Dra av kastrullen från plattan vid första bubblan.
Häll ut smeten över bären och bred ut till ett jämnt lager.
Grädda pajen mitt i ugnen i 40–45 minuter.

Antal: 6-8 portioner

Ugn: 175 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:
Rabarberfyllning:

500 g rabarber
1 msk potatismjöl
2 tsk malen kardemumma
1 dl strösocker
1 citron, saften

Kolasmuldeg:

100 g smör, mjukt
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Servering:

vaniljglass

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
Skala eventuellt rabarbern och skär den i mindre bitar.
Blanda ihop rabarbern med resten av ingredienserna till fyllningen i en skål.

Lägg i en ugnssäker form.

Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet i en bunke.
Ha sedan i vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.

Arbeta ihop bara precis tills det blir en smulig deg.
Smula degen över rabarberfyllningen och grädda pajen i mitten av ugnen i 20-25 minuter eller tills den fått en fin, gyllenbrun färg.
Servera gärna varm med vaniljglass.

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:

100 g smör
3,5 dl vetemjöl
3 msk vatten
1 tsk salt

Pajfyllning:

500 g nötfärs
1 förp taco kryddmix
1 limefrukt, skal och saft
1 chilifrukt
1 kruka färsk koriander
1 gul lök
1 kvisttomat
4 dl crème fraîche
150 g lagrad ost, riven

Gör så här:

Börja med pajdegen, blanda alla ingredienser till degen i bakmaskin eller för hand.

När du fått ihop en fin deg kan den pressas ut i en pajform eller springform.
Pressa ut den ordentligt och se till att den kommer upp högt på kanterna.

Om ni vill kan degen förgräddas, 225 grader i ca 10 minuter eller tills skalet fått färg.

Börja med fyllningen, stek färsen i en stekpanna med olja.

Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vatten enligt instruktionerna på tacokryddan. 

Hacka chilin till mindre bitar och tillsätt till tacofärsen.

Fortsätt med skal och saft från en limefrukt.

Avsluta med en kruka hackad koriander.
Slå upp fyllningen i pajskalet.
Skiva sedan den gula löken och tomaten i skivor.

Bred sedan ut som ett lager ovanpå fyllningen.
Fortsätt med ett lager crème fraîche och sist ett lager med riven ost.
Grädda pajen på 225 grader i ca 20 minuter.

Om pajen får färg för snabbt, lägg på lite ugnsfolie på toppen så den inte bränner.

Ugn: 200 grader, 15 minuter + 225 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

Botten: 

125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
1 msk paprikapulver

Fyllning:
500 g nötfärs
1 påse taco kryddmix
1 burk crème fraiche
1 burk crème fraiche paprika chili (arla)
1 ask körsbärstomater
skivade jalapeños
riven ost

Gör så här:

Botten:

Nyp ihop.

Förvara i kylen en halvtimma.

Tryck ut i pajformen.

Förgrädda i 15 minuter på 200 grader.

Fyllning:
Fräs köttfärsen och tillsätt kryddmixen mot slutet och koka in.

Lägg i pajskalet.

Blanda crème fraichen och bred ovanpå.

Halvera körsbärstomaterna och lägg ovanpå.

Strö över riven ost.

Grädda på 225 grader i ca 25 minuter.

Ugn: 200 grader, 20-30 minuter

Ingredienser:

150g smör

Ugn: 200 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

Pajdeg:
125 g rumsvarmt smör
3 dl vetemjöl
1 msk kallt vatten

Fyllning:
1/2 Zucchini
2 vitlöksklyftor
1/2 röd paprika
8 stora skivor salami med mycket smak.
2 tomater
75 g getost
ev riven ost
3 ägg
3 dl mjölk
oregano, salt och peppar

Gör så här:

Pajdeg:

Nyp ihop ingredienserna till en deg.

Tryck ut degen i en pajform och ställ den i kylen.

Fyllning:

Skär zucchini och paprika i bitar.

Bryn i smör i en stekpanna och tillsätt hackad vitlök mot slutet och låt den steka med hastigt.

Lägg fräset i pajformen.

Strimla salamin och lägg i.

Skiva tomaterna och getosten och lägg ovanpå.

Vispa ihop mjölk och ägg lätt tillsammans med kryddorna.

Tänk på att salt lite eftersom osten och salamin är salt.

Häll över äggstanningen och ev lite riven ost.

Grädda i 200 grader i ca 25 minuter tills pajen fått fin färg.

Servera med rucola och balsamicocréme