Inlägg publicerade under kategorin Påsk
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
1 kg färsk laxsida, med skinn
1 dl strösocker
½ dl salt
1 msk krossad vitpeppar
1 grapefrukt, rivet skal (endast det orangea)
2 msk pressad grapefrukt
2 citroner, riven skal (endast det gula)
1 dl hackad dill
Dillvippor och citron till garnering
Gör så här:
Blanda socker, salt, vitpeppar. citrusskal och grapefruktsaft.
Gnid in blandningen på laxens köttsida.
Fördela dillen ovanpå.
Lägg laxen i en ren plastpåse, knyt och lägg på ett stort fat med skinnsidan uppåt.
Lägg på en tyngd.
Grava i kylskåp ca 2 dagar.
Vänd på laxen några gånger under tiden.
Skär laxen i tunna skivor på snedden vid servering.
Garnera med dill och citron.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
2 frp majessillfiléer (á 200 g)
1½ dl chilisås
1 dl rapsolja
4 msk vit balsamvinäger
3 msk vatten
1 msk strösocker
1 msk kapris spad
2 msk kapris, gärna mellanstora
Gör så här:
Lägg sillfiléerna, hela eller skurna i bitar, i en burk.
Blanda resten av ingredienserna till en marinad.
Häll marinaden över sillen.
Täck med plast och ställ i kylen över natten.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
1 förpackning 5-minuterssill (420 g)
1½ dl gräddfil eller crème fraiche
1½ dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
1 tsk pressad citronsaft
½ dl finhackad dill
3 msk röd stenbitsrom
Gör så här:
Skär sillfiléerna i ca 1 ½ cm stora bitar.
Blanda resten av ingredienserna till en sås.
Vänd ner sillen.
Täck med plast och låt stå svalt 1 timme.
Lägg sillen i en fin burk eller skål.
Ingredineser:
Antal: 10 portioner
Ingredinser:
1 tsk honung
½ dl majonnäs
1 msk tandorikrydda
400 g matjessill, på burk
1 sl matyoghurt
Gör så här:
Låt sillen rinna av och torka av den med hushållspapper.
Blanda yoghurt, majonnäs, tandoorikrydda och honung.
Blanda ner sillen och lägg över i en burk med lock.
Låt dra i kylen minst ett dygn.
Antal: 20 portioner (små)
Ingredienser:
1 knippe dill
3 msk svensk slottsenap
1 msk strösocker
1 msk äppelcidervinäger
0.5 krm mald vitpeppar
1 krm salt
1 dl neutral olja
Gör så här:
Hacka dillen i matberedaren.
Tillsätt senap, socker, vinäger, peppar och salt.
Kör 1 minut tills det blandats.
Häll i oljan i en smal stråle medan matberedaren går.
Till 25-30 stycken:
400 g skalade räkor
2 hårdkokta ägg
250 g kesella kvarg
2 dl minifraiche
2 tsk senap
2 msk hackad dill
½ tsk salt
1 tsk salt
1 tsk sambal oelek
25-30 rostade brödskivor, typ crostini
Gör så här:
Skär räkorna i bitar. Skala och hacka äggen. Blanda kvarg, minifraiche, senap, gräslök, dill, salt och sambal oelek.
Rör ner äggen och räkorna. Låt stå kallt innan serveringen. Lägg på skagenröra på crostini precis innan servering.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||||
|