Antal: ca 50 stycken

Ugn: 175 grader, ca 12-15 minuter + 100 grader, ca 45 minuter för att torka

Ingredienser:

100 g mjukt smör

½ dl socker

1 dl sirap

2 ägg

½ tsk salt

300 g mjöl (5 dl)

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker eller 1 krm äkta vanilj

1 påse saffran

1 apelsin, det yttersta finrivna skalet

25 g hackad mandel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Rör smör, socker och sirap poröst.

Tillsätt äggen ett i sänder och fortsätt röra smeten.

Blanda de torra ingredienserna och vänd sedan ner dem i äggsmeten.

Det blir en rätt kladdig deg.

Strö lite mjöl på degen och mjöla dina händer.

Dela degen i två.

Blanda ner mandeln i den ena deghalvan.

Forma två längder på en bakplåt.

Platta till längderna något.

Grädda i 175 grader i ca 12-15 minuter.

Ta ut skorporna och sänk värment till 100 grader.

Skär längderna i sneda kakor.

Lägg kakorna med snittytan uppåt och torka dem i ugnen ca 45 minuter.

Låt dem svalna på galler.

Antal: ca 60 kakor

Ugn: 175 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

250 g smör

1 dl strösocker

3/4 dl hasselnötskärnor

ca 5,5 dl vetemjöl

Gör så här:

Rör smöret mjukt med socker.

Mal nötkärnorna och blanda ner dem i smöret.

Arbeta in mjölet.

Täck med plast och ställ degen svalt ett par timmar.

Smörj mandelmusselformar eller kransformar och tryck ut degen i formarna.

Men gör först en provkaka.

Blilr den porig, behöver den antagligen mer mjöl.

Grädda mitt i ugnen i 175 grader 8-10 minuter.

Stjälp upp kakorna medan de är varma.

Antal: ca 60 kakor

Ugn: 200 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

1 ägg

1,5 dl socker

ca 5 dl vetemjöl

0,5 tsk hjorthornssalt

200 g mjukt magarin

Garnering:

1 äggvita

3-4 msk skållade och strimlade mandlar

2,5 msk pärlsocker

1 tsk kanel

Gör så här:

Vispa ägg och socker till fast skum.

Blanda hälften av mjölet med hjorthornssalt och sikta ner det i äggpöset.

Blanda väl.

Arbeta ner magarinet och resten av mjölet i degen och ställ den svalt att vila i minst 4 timmar, gärna över natten.

Kavla ut degen i fyra omgångar till 2 mm tjocka degplattor.

Ta ut kex med järn elelr glas ca 6 cm i diametern.

Lägg på papprad plåt.

Pensla med äggvita och strö en blandning av mandlar, pärlsocker och kanel mitt på varje kex.

Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter i 200 grader.

Antal: 1½ liters form

ugn: 175 grader, ca 40-45 minuter

Ingredienser:

2 dl strösocker

100 g mjukt smör eller magarin

1 krm salt

1½ dl hackade valnötter

2½ dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 dl mjölk

2 äggvitor

Mockaglasyr:

1½ dl florsocker

ca 2 msk starkt kaffe

1 msk kakaopulver

1 msk vaniljsocker

Hackade valnötter

Till formen:

Smör

Ströbröd

Gör så här:

Rör smör och socker pösigt.

Tillsätt salt och nötter.

Blanda mjölet med vaniljsocker och bakpulver och vänd ner det omväxlande med mjölken.

Vispa vitorna till hårt skum och vänd nder dem i smeten.

Häll smeten i en smord och strödd 1½ liters form.

Grädda kakan på nedre falsen i 175 grader 40-45 minuter.

Låt kakan svalna något innan den stjälps på galler och får kallna helt.

Mockaglasyr: Rör samman florsocker, kaffe, kakao och vaniljsocker. Bred på glasyren på kakan och strö på nötter.

Frys in kakan om den ska förvaras länge.

Glasera efter att den tinat.

Antal: ca 40 stycken

Ingredienser:

100 g smör

2 dl socker

1 dl sirap

½ dl kakaopulver

1 msk kanel

4 msk vetemjöl

Garnering:

Dekorationshjärtan, strössel eller liknande

Gör så här:

Mät upp alla ingredienserna i en kastrull.

Rör blandingen slät samtidigt som den kokar upp.

Låt blandningen småkoka i ca 5 minuter.

Häll upp smeten på ett bakplåtspapper.

Låt smeten stelna och skär den i rutor.

Rulla in kolorna i klippta bitar av bakplåtspapper eller cellofan.

Du kan också hälla upp kolasmeten i ischokladformar om du vill och toppa med dekorationshjärtan, strössel eller liknande.

Ugn: 175 grader, 40-45 minuter

Ingredienser:

180 g smör
2 st ägg
3 dl socker
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk
1 paket saffran

Gör så här:

Smält smöret.

Stöt saffranet i lite av sockret.

Blanda vetemjöl och bakpulver.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda i mjölk, socker, saffran och smöret.

Därefter mjöl och bakpulver.

Grädda i bröad form, 175 grader, 40-45 minuter.

Antal: 70 stycken

Ingredienser:

3 dl socker

1½ dl sirap

1½ dl grädde

2½ msk smör

1 tsk salt

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna i en tjock bottnad kastrull.

Låt koka upp och rör om då och då.

Låt koka till 124 grader eller tills smörkaramellen håller ett kulprov.

Häll smörkaramellen på en smord plåt.

Låt den svalna något.

Bearbeta massan 5-10 minuter med en spatel genom att vika den mot mitten.

När manssan svalnat av så den går att hålla med händerna skall den arbetas ytterligare med händerna.

Vik och drag massan i luften till sen successsivt ljusnar och stelnar en aning.

Drag till sist massan till en längd och klipp genast till karameller, som får svalna på bakplåtspapper.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

2,5 dl grötris
5 dl vatten
1,25 krm salt
2 msk smör
8-10 dl mjölk, standard 3%
1 bit hel kanelstång
1 mandel till julgröt

Gör så här:

Du kan koka risgrynsgröt på spisen på låg värme, i mikron eller i ugnen.
Skölj riset i ett durkslag.

PÅ SPISEN:

Välj en stor kastrull med tjock botten om du ska koka risgrynsgröten på spisen.

Koka upp salt, vatten, ris, kanelstång, smör och mandel i en kastrull med lock - rör då och då.
Låt riset koka på låg värme i 10 minuter.

Rör om då och då så att det inte bränns.
Ta upp mandeln och skala den.

Spara den till senare.
Häll på hälften av mjölken, koka upp på full värme samt rör om så att inte gröten bränns.

Häll på resten av mjölken och koka upp under omrörning.
Låt risgrynsgröten koka klart på spisen (eller i ugnen) lägsta värme under lock i ca 40 minuter.

Rör då och då och kontrollera så den inte bränns.

I MIKRON:

Använd en stor bunke som tål mikro.

Koka upp på full värme och ta ut och rör då och då. Akta så det inte kokar över.
Koka på låg effekt i tio minuter.

Gärna övertäckt - du kan ta gladplast över om bunken inte har något lock.

Ta upp mandeln och skala den.

Spara den till senare.
Häll på hälften av mjölken, koka upp på full värme.

Häll på resten av mjölken och koka upp.

Ta ut och med några minuters mellanrum.
Sätt gröten att koka på låg effekt (snäppet över upptining) i mikron ca 40 minuter.

Ta ut och rör var tionde minut.

PÅ SPIS OCH I UGN:

Sätt ugnen på 120 grader.
Koka gröten på spisen enligt ovan.

Använd gärna en gryta som tål ugn.

Sätt sedan in den ugnsfasta grytan i ugnen eller för över gröten i en ugnsfast form och täck med folie. Låt risgrynsgröten laga klart i mitten av ugnen i ca 50 minuter.

Rör om i risgrynsgröten efter halva tiden.

Tillsätt mandeln innan servering.

AVSMAKNING:

Smaka av gröten med salt så den är så salt du vill ha den.

SERVERING:

Tillsätt mandeln innan servering.

Servera risgrynsgröten varm med mjölk, socker och kanel eller saftsås.

Eller ställ att svalna till senare ex. om du vill laga Ris à la Malta på gröten