Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
4 portioner tagliatelle

Sås:

1 morot

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olja

390 g krossade tomater

2 dl vispgrädde

2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk balsamvinäger

1 kruka basilika

250 fryst bönmix

150 g fetaost

65 g rucola

Gör så här:

Koka upp vatten till pastan.

Såsen:

Skala morot, lök och vitlök.

Riv moroten grovt och hacka löken.

Riv vitlöken fint.

Fräs allt i oljan i en stor gryta.

Tillsätt resten av ingredienserna utom basilikan och bönmixen, låt koka ca 10 minuter.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Hacka basilikan.

Vänd ner bönorna i såsen och låt de bli varma.

Blanda sist i basilikan.

Smula fetaosten.

Servera pastan med såsen och toppa med fetasot och rucola.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g tortillini ricotta/spenat

250 g frysta sojabönor

250 g körsbärstomater

1 kruka basilika

1 msk olivolja

1/2 msk rödvinsvinäger

Salt

Peppar

1 dl pesto tomat

250 g ricottaost

Gör så här:

Koka tortillinin tillsammans med sojabönorna enligt anvisningarna på förpackningarna.

Dela tomaterna och grovhacka basilikan.

Blanda dem med olja och vinäger.

Krydda med salt och peppar.

Blanda kokta tortillini och sojabönor med tomatpesto.

Servera tortilliniblandingen med tomaterna och ricotta.

Ingredienser:

2 strimlade kycklingfiléer
1 pkt strimlad bacon
1 1/2 msk flytande matfett
2 dl mjölk
2 dl vatten
1 påse KNORR Mix Svensk Korvgryta
10 cm strimlad purjolök
½ krm svartpeppar, malen

Gör så här:

Bryn kyckling, bacon och purjo i margarin i en stekpanna.

Lägg över i en gryta.

Tillsätt mjölk, vatten och KNORR Mix och låt koka upp under omrörning. 

Smaksätt med peppar och låt det småkoka ca 15 minuter.

Servera till nykokt pasta.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

8 dl basmatiris
Rapsolja till stekning

Köttet:
1 kg lammkött (gärna med ben)
2 gul lök
1 kanelstång
6 st hela kardemumma
2 tsk garam masala
2 msk kumminfrön
2 st köttbuljongtärningar
2 st lagerblad
Ca 1 liter vatten
Salt

Peppar

Garnering:
4 st morötter
150 g skalad mandel
3-4 dl russin
1 tsk kardemumma
½ dl socker
Salt

Gör så här:

Skölj riset ordentligt.

Lägg sedan i en rymlig skål och låt riset stå i blöt i ca 1-2 timmar.

Använder du ett vanligt basmatiris så kan du hoppa över detta moment med att blötlägga riset en lång stund, det kan ge ett grötigt och klibbigt ris.

Putsa köttet, skär bort senor och överflödigt fett.

Hetta upp rikligt med olja i en rymlig stekpanna och bryn köttet ordentligt tills den får en fin stekyta runtom.

Ha inte för mycket kött på en gång i stekpannan, för då kommer köttet att kokas istället för att stekas.

Du vill att köttet steks ordentligt och få färg. Ställ köttet åt sidan.

Hack löken i tärningar och stek i olja tillsammans hela kardemumma, kanelstången och kumminfröna.

Vänd sedan i köttet och stek lite till.

Smula i buljongtärningarna, krydda med salt och peppar.

Häll över ca 1 liter hett vatten, garam masala och lagerbladet.

Låt köttet koka under lock i ca 1,5 timme, tills köttet är helt mört och färdigkokt.

Späd eventuellt ut med vatten efter halva koktiden om det känns för torrt i grytan.

Ta sedan ur köttet från grytan och bevara kokvattnet, det ska du använda som buljong till riset.

Sila av riset efter blötläggning.

Koka upp rikligt med saltad vatten i en gryta.

När vattnet kokar häller du försiktigt i riset.

Låt riset koka, i ca 3-4 min, tills riskornen mjuknar men fortfarande har en hård kärna i mitten.

Sila av riset.  

Blanda sedan riset med ca 6-8 dl av köttets kokvatten.

Smaka på riset och justera sältan efter smak.

Blanda eventuellt i mer garam masala om du tycker att riset behöver mer smak.

Pensla botten av en rymlig gryta med lite olja.

Varva ris och köttet i grytan, avsluta med riset.

Forma riset som ett berg och gör 4-5 st gropar i riset.

Klä grytlocket med en ren kökshandduk och täck grytan.

Handduken försluter locket väl och bevarar ångan i grytan.

Koka upp grytan på hög värme tills det bildas ånga i grytan och sänk sedan värmen till medelvärme.

Låt tillagas långsamt tills riset är klart utan att den blir överkokt, ca 30.

Förbered under tiden garneringen.

Blötlägg russin i ljummet vatten i 30 min och sila sedan av.

Stek mandlarna gyllene i olja och ställ åt sidan.

Skär morötterna i tunna stavar.

Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och stek morötterna varsamt i 2-3 min.

Vänd i socker, kardemumma och stek i ca 2 min till, tills sockret löses upp.

Vänd i russin och mandel, krydda med salt och stek i ca 1 min till.

Lägg ett lock på stekpannan och låt tillagas tills morötterna mjuknar men fortfarande har tuggmotstånd, ca 10 min.

Lägg upp riset på ett fat tillsammans med köttet, toppa med morötterna och servera med sallad och yoghurt.

Antal: 4 Portioner

Ingredienser:
280 g couscous
1½ msk kalvfond
1 tsk spiskummin

600 g falukorv
Smör till stekning
3 msk sweet chili
½ st citron

½ st spetskål
1 st äpple
1 msk raps/matolja
½ st citron
Salt

Peppar

70 g rucola

Gör så här:
Koka couscous enligt anvisningar på paketet men byt ut saltet mot kalvfond och rör i spiskummin.
Skiva och strimla falukorven, stek i smör, rör i sweet chili och pressa över citronsaft.
Skala och strimla kålen fint.

Rör i strimlat äpple, olja och pressad citron.

Smaka av med salt och peppar.
Servera med rucola.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 dl carnaroliris eller arborioris
3 – 5 gröna sparrisar per person
ca 100 g sockerärtor
100 g babyspenat
ca 2 dl riven parmesanost
1 dl rostade hasselnötter
50 g smör att bryna
(spara 2 dl grönsaksbuljong till risottokoket att mixa med på slutet)
salt och svartpeppar efter smak

Gör så här:

Koka risotto enligt anvisning på paketet, men spara undan 2 dl buljong på slutet.

Skölj, rensa och skär sparris och sockerärtor i mindre bitar.

Koka dem 1 min och låt sedan rinna av, kyl ev med kallt vatten.

Mixa hälften av spenaten och ca 1,5 dl riven parmesan med den sparade buljongen.

Rör ner blandningen i risotton och tillsätt resten av spenaten.

Bryn smöret i en kastrull, grovhacka de rostade nötterna och lägg dem i smöret.

Servera portionsvis med risotto, grönsaker och sist brynt smör med hasselnötter och hyvlad parmesan.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

150 g rökt skinka, hackad
1 stor morot, riven
10 cm purjolök, strimlad
1 burk creme fraiche
½ dl Pinjur relish