Antal: 4 portioner

Ingredienser:
300 g färska champinjoner eller karljohanssvamp

1 gul lök

2 msk smör eller olja

4 dl risottoris

8 dl vatten

2 svamp- eller grönsaksbuljongtärningar

2 dl vitt vin

Salt

Grovmalen svartpeppar

1 msk smör

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

7 dl grönsaksbuljong

2 mks olivolja

4 dl risottoris

3 dl vitt vin

200 g cocktailtomater, gärna i olika färger

2 dl riven parmesanost (80 g)

1 kruka basilika

Salt

Grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök fint.

Värm upp grönsaksbuljongen.

Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull och stek lök, vitlök och ris 2-3 minuter under omrörning.

Koka upp buljongen i en annan kastrull och låt den sjuda.

Häll vinet i riset och sjud tills den nästan kokat in.

Tillsätt någon dl buljong i taget allteftersom vätskan sugs upp av riset.

Rör om då och då.

Fortsätt på samma sätt tills risgrynen är nätt och jämnt mjuka, 20-25 minuter.

Skär tomaterna i halvor.

Vänd ner parmesanost, tomater och basilikabladen i riset precis före servering.

Smaka av med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

½ gul lök

1 msk olja

1 pkt saffran (½ g)

2½ dl kamutvete

5 dl vatten

2 dl mandel

½ citron, finrivet skal

2 dl russin

1 dl hackad bladpersilja

Salt

Tillbehör:

Ev. tomatsås

Gör så här:
Skala och hacka löken fint.

Hetta upp olja i en kastrull och stek lök, saffran och kamutvete någon minut under omrörning.

Slå på vatten.

Koka upp sänk värmen och låt sjuda 30-40 minuter.

Låt stå ytterligare någon minut under lock.

Rosta mandel i en torr het panna. 

Hacka grovt och lägg åt sidan.

Blanda mandel, citronskal (endast det gula), russin och persilja med det kokta kamutvetet.

Smaka av med salt.

Servera gärna med tomatsås.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

100 g valnötter eller solroskärnor

2 dl växtbaserad mjölkdryck

250 g färsk grönkål

2 vitlöksklyftor

Olja till stekning

1 dl riven, stark ost

Salt

Svartpeppar

Pasta för 4 personer

Gör så här:

Börja med att rosta valnötter eller solroskärnor i en torr, het stekpanna tills de får lite färg.

Lägg nötterna och mjölkdrycken i en mixer och mixa till en sås.

Den ska inte vara klumpig, så om du har en mixer/blender som behöver lite tid för att fixa det, ge det lite tid.

Strimla grönkålen (ta bort den hårda stjälken i mitten) och finhacka vitlöken.

Fräs mjuka i olja, på medelvärme, i ett par minuter.

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Slå nötsåsen över vitlök och grönkål och låt småputtra på svag värme.

Späd eventuellt med lite vatten om den blir väldigt tjock.

Rör ned osten i såsen.

Krydda med salt och peppar.

Servera med den nykokta pastan.

Tips!

Spara grönskålsstjälkarna till att göra en wok eller till att göra pesto.

Vegan?

Använd veganost alternativt 2 msk näringsjäst.

Antal: 4 portioner

Ugn: 150 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

4 ägg

125 g Philadelphiaost eller annan färskost

½ dl fiberhusk

1 krm salt

2 paket bacon á 140 g

Smör eller kokosfett att steka i

3 dl vispgrädde

70 g parmesanost

150 g små gröna ärtor

Salt

Peppar

Salladsblad

Några cocktailstomater

3 msk olivolja

1 msk vit balsamvinäger

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Vispa äggen pösiga.

Blanda i färsost, fiberhusk och salt och vispa till en slät smet.

Låt stå ett par minuter.

Bred ut smeten på bakplåtspapper och lägg över ett inoljat bakplåtspapper.

Kavla ut smeten över hela ytan.

Lägg de två papprerna med smeten emellan på en plåt.

Grädda med det översta papperet forfarande på ca 10 minuter.

Dra av det översta papperet och skär sedan pastan i strimlor.

Stek strimlad bacon i smör eller kokosfett och häll på grädde.

Riv osten och rör ner den med gröna ärtor.

Smaka av med salt och peppar och blanda ner pastan i såsen.

Servera med salladsblad, cocktailtomater, olja, vinäger och lite salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 ägg
400 g tonfisk i olja
½ dl kapris
6 ansjovisfiléer
1 citron, pressad saft
½ krm svartpeppar

Gör så här:
Hårdkoka äggen och låt dem kallna.

Skala och dela äggen.

Häll av det mesta av oljan från tonfisken.

Mixa tonfisk, kapris, ansjovis och citron i en matberadare.

Tillsätt äggen och kör till en slät sås.

Smaka av med peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
4 portioner tagliatelle

Sås:

1 morot

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olja

390 g krossade tomater

2 dl vispgrädde

2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk balsamvinäger

1 kruka basilika

250 fryst bönmix

150 g fetaost

65 g rucola

Gör så här:

Koka upp vatten till pastan.

Såsen:

Skala morot, lök och vitlök.

Riv moroten grovt och hacka löken.

Riv vitlöken fint.

Fräs allt i oljan i en stor gryta.

Tillsätt resten av ingredienserna utom basilikan och bönmixen, låt koka ca 10 minuter.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Hacka basilikan.

Vänd ner bönorna i såsen och låt de bli varma.

Blanda sist i basilikan.

Smula fetaosten.

Servera pastan med såsen och toppa med fetasot och rucola.