Antal: 2 portioner

Ingredienser:

2 dl crème fraiche
2 dl matlagningsgrädde
1 burk kronärtskockshjärtan
1 dl basilikablad
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar

Gör så här:

Finhacka basilkabladen, kvarta kronärtskockshjärtan och skär rödlöken tunt.
Fräs lök och riv ner vitlöken och låt fräsa med.

Tillsätt crème fraiche, grädde, det mesta av basilikan och kronärtskockshjärtan.

Låt såsen puttra ett tag och smaka av med salt och peppar.

Strö på resten av basilikan precis innan serveringen.
Servera till pasta och eventuellt kött/fisk, t.ex kycklingfilé eller lax.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Makaroner:

1 liter mjölk

5 dl makaroner

½ tsk salt

1 krm peppar

ev muskotnöt

Köttbullar:
½ dl ströbröd

1 dl mjölk

1 ägg

½ tsk salt

1 krm peppar

1 msk dijonsenap

ca 500 g blandfärs

1 tsk timjan

1 msk smör

½ kruka persilja

1 kruksallad

200 g snackmorötter

Gör så här:
Makaroner:
Koka upp mjölken, gärna i en nonstick kastrull.

Tillsätt makaroner och salt.

Koka under omrörning på svag värme ca 25 minuter tills makaronerna blir mjuka.

Smaka av med peppar och gärna muskotnöt.

Köttbullar:
Blanda ströbröd, mjölk, ägg, salt, peppar och senap i en bunke.

Låt stå och svälla ca 5 minuter.

Blanda färs och timjan med ströbrödsblandningen.

Forma köttbullar av smeten.

Bryn dem runt om i smöret i en stekpanna tills de fått fin färg.

Hacka persiljan och skär salladen i bitar.

Servera köttbullarna med makaroner, persilja, sallad och morötter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 dl couscous
3 dl vatten
1 tsk salt
4 msk rapsolja
0,5 st fänkål
2 st morot/morötter
½ st purjolök, strimlad
½ g saffran
1 nypa(or) salt och peppar
1 st röd paprika

Gör så här:

Tillaga couscous enligt beskrivningen på paketet.

Fräs strimlad fänkål och strimlade morötter i rapsolja försiktigt 2-3 minuter.

Tillsätt paprika i bitar, strimlad purjolök med en nypa saffran och fräs i ytterligare någon minut.

Krydda med salt och peppar.

Blanda den nykokta couscous med grönsakerna.

Riv zucchini, morötter, halloumi och blanda med kokt pasta, halloumi , morötter, zucchini valfri mängd beroende på pastan

Ta i en liten burk röd pesto, 3- 4 matskedar créme fraiche, pinjenötter, salt och peppar, låt det stå och värma en stund.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

Kycklingfärsgryta:

0.5 st Purjolök
1 msk Färsk ingefära
1 st klyftor Vitlök Vanlig
0.5 st Chilipeppar Röd
0.5 msk Rapsolja
300 g Kycklingfärs
0.5 msk Fisksås - Asiatisk
0.5 msk Japansk soja
150 ml Kokosgrädde
0.5 dl Vatten
65 g Färsk bladspenat
0.5 st Lime
1 krm Salt Fint
1 krm Svartpeppar Malen

Tillbehör:

200 g Shiratakinudlar
0.5 st Lime

Gör så här:

Kycklingfärsgryta:

Finhacka purjolöken och skölj den noga.

Skala och riv ingefära och vitlök.

Skölj och finhacka chili.

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs kycklingfärsen genomstekt.

Tillsätt purjo, ingefära, vitlök och chili och fräs ytterligare tills löken har mjuknat.

Tillsätt fisksås, soja, kokosgrädde och vatten och låt puttra i 5 min.

Tillsätt spenat och limesaft.

Vänd runt och smaka av med salt och peppar.

Tillbehör:

Koka upp vatten till nudlarna.

Värm nudlarna 30 sek.

Sila av vattnet och lägg upp nudlar och gryta i djupa tallrikar.

Servera med en limeklyfta.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 schalottenlök

1 vitlök

3 dl avorioris

2 dl vitt vin

Ca 1 liter vatten

2 buljongtärningar

En näve kantareller

En näve cocktailtomater

Olivolja

Smör

Persilja

Salt

Gör så här:

Stek löken i olivolja på medelvärme tills den blir mjuk.

Ta i riset och stek tills det blir glansigt.

Ta i vinet och låt det koka ihop så att alkoholen ångar bort.

Ta sen i vattnet och buljongen.

Stek kantarellerna i smör vid sidan av.

När risotton är klar, ha i kantarellerna och tomaterna och persilja.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2½ dl avorioris

3 morötter

3 palsternackor

1 gul lök

7 dl grönsaksbuljong

2 tsk olivolja

2½ dl vitt vin

2 dl riven parmesanost (80 g)

Salt

Grovmalen svartpepapr

Gör så här:

Skala och tärna morötter och palsternackor.

Skala och hacka löken.

Koka upp buljongen i en kastrull och låt den sjuda.

Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull och stek rotfrukter och lök ca 3 minuter.

Häll i riset och stek ytterligare någon minut.

Tillsätt vinet och sjud tills det nästan kokat in.

Tillsätt buljong, någon dl i taget allteftersom vätskan sugs upp av riset.

Koka på svag värme ca 25 minuter.

Vänd ner parmesanosten precis före servering.

Smaka av med salt och peppar.

Ingredienser:

200 g grönkål

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2,5 dl matlagningsgrädde/vispgrädde/havregrädde

1 färsk citron

Pinjenötter

Salt & peppar

En bit parmesan

Valfri pasta

Gör så här:

Skala och finhacka lök och vitlök.

Riv loss bladen på grönkålen från stjälkarna.

Grovhacka eller riv i mindre bitar.

Fräs lök och vitlök i olivolja i några minuter i en stekpanna.

Tillsätt grönkålen och fräs tills grönkålen sjunkit ihop.

Häll på grädden i pannan och låt koka ihop.

Rör ner en bit parmesan.

Koka under tiden pastan.

Blanda pastan i kastrullen med grönkålssåsen, parmesan, pinjenötter, citronskal och citronsaft.

Blanda ordentligt och smaka av med salt och svartpeppar.

Garnera med lite extra pinjenötter och parmesan.