Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g färska eller djupfrysta bär

2 dl matyoghurt

1-1,5 msk honung

färdiga pannkakor

Gör så här:

Tina de djupfrysta bären.

Halvera om de är stora.

Blanda yoghurten med honung.

Lägg ut pannkakorna och bred på yoghurten.

Lägg på bären och vik eller rulla ihop dem.

Antal: 8 stycken

Ingredienser:

Olivolja

8 skivor bröd (baka gärna majsbröd eller välj något annat nyttigt bröd)

2 vitlöksklyftor

2 msk hackade färska örter, tex basilika, persilja eller timjan

Skalet av 1 citron

1 liten squash

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

• Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek brödskivorna på bägge sidor.
• Finhacka vitlök och örter och riv citronen.
• Skär tunna skivor av squashen och stek den tillsammans med vitlök och rivet citronskal i olivolja.
• Strö på örter, salt och peppar.
• Fördela squashen på brödskivorna och servera med soppa.

Antal: 4 limpor

Ingredienser:

50 g jäst

5 dl fingervarmt vatten

3 msk olivolja

2 tsk salt

12 dl dinkelsikt

2½ dl polenta majsgryn

1 burk konserverad majs (300 g)

Gör så här:

• Lös upp jästen i det fingervarma vattnet och tillsätt olja och salt.
• Tillsätt dinkelsikt och polentagryn (men spara 1 msk till dekoration) och blanda till en deg.
• Den ska vara ganska lös.
• Skölj majsen väl och arbeta in kornen i degen.
• Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.
• Sätt ugnen på 225°C.
• Häll ut degen på en långpanna klädd med bakplåtspapper.
• Skär tre snitt genom brödet med en mjölad kniv så du får fyra längder.
• Låt jäsa under bakduk i ytterligare 20 minuter.
• Strö på 1 msk polentagryn och grädda brödet i mitten av ugnen i 20 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 vitlöksklyftor

Smör

2 dl strimlad purjolök

5 dl kokta stora vita bönor

1 liter hönsbuljong

2 dl grädde

Ett knippe hackad bladpersilja

Salt

Svartpeppar

1 pkt fläsk eller bacon

2-3 starka korvar, typ chorizo

Gör så här:

• Hacka vitlöken och bryn i smör tillsammans med purjolök i en gryta.
• Spara lite av purjolöken till garneringen.
• Tillsätt bönor och buljong och låt koka i 5 minuter.
• Rör ner grädde och hackad persilja.
• Mixa soppan till en slät puré.
• Smaka av med salt och peppar.
• Skär fläsk eller bacon samt korv i bitar och knaperstekt i smör.
• Häll upp soppan i djupa tallrikar och toppa med korv, fläsk och purjolök.
• Servera med squashmackor.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 kycklingfiléer

½ gul lök

2 vitlöksklyftor

olivolja

1 ägg

1 dl kesella (10%)

½ kruka färsk basilika

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 grön squash

1 gul squash

1 dl färskriven parmesanost

Tomatsås:

½ gul lök

1 vitlöksklyfta

olivolja

1 burk krossade tomater

1 lagerblad

1 tsk torkad oregano

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

• Gör först tomatsåsen: Finhacka lök och vitlök och bryn den gyllenbrun i en kastrull med olivolja. Tillsätt tomater, lagerblad, oregano, salt och peppar. Låt koka på svag värme i minst 20 mintuer.
• Mixa kycklingfiléerna i en matberedare till en färs.
• Finhacka lök och vitlök och stek gyllenbrun i en stekpanna med lite olivolja.
• Finhacka den gula och gröna squasen.
• Lägg i löken och kycklingfärsen i en bunke och blanda ner ägg, kesella, hackad basilika, hackade squashen, parmesanost, salt och peppar.
• Forma färsen till biffar och bryn dem runt om i en stekpanna med olivolja i några minuter.
• Lägg över biffarna i tomatsåsen och låt koka i 10 minuter.
• Servera biffarna med Grön bulgursallad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 kycklingfiléer

Salt

Vitpeppar

4 skivor rökt skinka

8 skivor smakrik ost

Smör

4 schalottenlökar

200 g färsk svamp, tex kantareller eller karljohan

2 msk portvin

1 msk kalvfond

3 dl grädde

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Banka ut kycklingfiléerna tunt.
• Strö på salt och peppar.
• Fördela skinka och ost på ena halvan av varje filé och vik den andra halvan över och fäst med en tandpetare.
• Bryn filéerna i smör runt om och sätt in i ugnen i ca 15 minuter.
• Skala och hacka löken fint.
• Hetta upp en stekpanna och stek lök och svamp gyllenbrun i smör.
• Häll på portvin, fond och grädde och låt koka ihop.
• Smaka av med salt och peppar.
• Servera gärna tillsammans med Nässelpaj.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 kycklingfiléer

6 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

2 msk solrosolja

2 msk indisk currypasta

3 msk curry

2 burkar kokosmjölk

2 msk kycklingfond

1 kanelstång

3 stjärnanis

1 litet blomkålshuvud

Salt

Vitpeppar

Gör så här:

• Skär kycklingfiléerna i mindre bitar.
• Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
• Hetta upp en gryta med olja och bryn lök och kyckling i någon minut.
• Tillsätt currypasta och curry och häll på kokosmjölk och kycklingfond. Låt koka upp.
• Lägg i kanelstång och anis och låt sjuda i 10 minuter.
• Bryt blomkålen i små buketter och lägg i grytan.
• Låt koka ytterligare ett par minuter och smaka av med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 kycklingfiléer

1 ägg

1 msk dinkelsikt

½ dl polentagryn

1 dl riven parmesanost

½ dl finhackad salvia

Salt

Svartpeppar

Smör

Tomatsås:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

1 msk olivolja

1 burk krossade tomater

½ dl färsk hackad salvia

Salt

Svartpeppar

Svart bönsallad:

½ rödlök

1 gul eller röd paprika

1 liten squash

2 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

Vit balsamvinäger

4 dl kokta svarta bönor (ca 2 dl okokta)

Gör så här:

• Börja med tomatsåsen: Skala och hacka lök, vitlök och paprika fint. Hetta upp en kastrull med olivolja och bryn grönsakerna i några minuter. Tillsätt krossade tomater och salvia. Låt koka i ca 10 minuter. Smaka aav med salt och peppar.
• Gör sedan bönsalladen: Skala och hacka rödlök fint. Skär paprika och squash i tärningar. Hett upp en stekpanna med olivolja och bryn lök och grönsaker i några minuter. Strö över salt och svartpeppar och droppa lite vit balsamvinäger över. Häll över allt i en skål och blanda med kokta bönor. Ställ åt sidan.
• Skär kycklingfiléerna i avlånga bitar. Vispa ägget i en skål. Blanda dinkelsikt, polenta, parmesanost, salvia, salt och peppar i en annan skål. Doppa kycklingfiléerna i ägg och sedan i paneringen. Hetta upp stekpanna med smör och stek filéerna gyllenbruna 5 minuter per sida.