Foodish

Direktlänk till inlägg 27 april 2013

Chocolate chip cookie med kolasås, chokladganache & maräng

Kommentera

Av Maria - 27 april 2013 17:45

Chocolate chip cookie

En form, 25 cm i diametern

2,25 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

100 g smör

1 dl farinsocker

1 tsk vaniljpulver

1 ägg

100 g hackad choklad

Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. I en annan bunke vispa smöret, farin- och vaniljsockret till en krämig smet, i ungefär 3-5 minuter.

Tillsätt sedan ägget, vispa litegrann och sikta sedan ner mjölblandningen och vispa ytterligare tills det format sig till en kakdeg.

Vänd försiktigt ner den hackade chokladen.

Tryck ut kakdegen i en rund form och grädda i mitten av ugnen i ungefär 15-20 minuter eller tills pajskalet fått en fin färg.

Ta ut och låt svalna.

Kolasås

2,25 dl socker

1 dl vispgrädde

4 msk smör

1 tsk rom (kan uteslutas)

1 tsk äkta vaniljpulver

Flingsalt

Häll sockret i en kastrull och värm det på spisen. Sockret ska smälta och bli en kola. Det är viktigt att röra försiktigt hela tiden och vara med att ta bort kastrullen från plattan när sockret karamelliserats och blivit till kola.

När du tagit bort kastrullen från plattan ska du tillsätta grädden och smöret. Men var försiktig, det är väldigt varmt och det kan skvätta när du häller i grädden. Men rör hela tiden och ställ tillbaka kastrullen på plattan när du hällt på grädden och smöret för blandningen ska långsamt sjuda tills den tjocknat, i 3-5 minuter.

När kolan tjocknat ta bort från spisen och häll i vaniljen och eventuellt rom.

Häll kolasåsen på pajskalet och låt det stå för att stelna i rumstemperatur i minst 1 timme innan du gör nästa lager.

Chokladganache

100 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

Smält chokladen tillsammans med grädden i ett vattenbad. Rör om hela tiden så att massan blir krämig. När kolan stannat häll på chokladen och tänk på att den ska vara varm för då är den lättare att breda ut.

Precis innan servering av kakan är det dags att göra marängen. Jag brände av min maräng med en brännare, vilket jag tycker blir det bästa resultatet.

Maräng

4 stycken stora äggvitor

1 dl socker

Vispa äggvitorna tills det blivit ett stort vitt skum. Om man kan vända bunken upp och ner och marängen sitter kvar är den godkänd. Häll därefter ner sockret och vispa lite till.

Klicka ut marängen på pajen och bränn av den med en brännare.

Bakat · Efterrätts- & matpajer

Dela

Rhode islandsås

Kommentarer (0)

Av Maria - Lördag 18 maj 17:15

Ingredienser: 4 dl majonnäs1 msk ketchup1 msk chilisåscitron, litesalt vitpeppar0,5 msk cognac (eller madeira) Gör så här: Blanda majonäs med tomatketchup eller chilisås.Smaka av med citron, salt, vitpeppar och eventuellt lite konjak ell...

Crispy chili beef

Kommentarer (0)

Av Maria - Fredag 17 maj 16:30

Antal: 4 portioner Ingredienser: 500 g lövbiff1 msk japansk soja1 msk torr sherry (eller torrt vitt vin)1,5-2 dl majsstärkelse3 dl neutral matolja, till fritering 2 krukor thaibasilika2-4 röda chilifrukter, i tunna skivor1 röd paprika, tunt s...

”Svensk kvarngrynsotto” med stekt svamp

Kommentarer (0)

Av Maria - Fredag 17 maj 10:30

Antal: 4 portioner Ingredienser: 1 schalottenlök1 klyfta vitlök2,5 dl svenska kvarngryn (eller andra goda gryn men då kan koktiden bli annan)1 dl torrt vitt vin5 dl kycklingbuljong (eller annan valfri buljong) 50 g Västerbottensost200 g sv...

Korv Stroganoff

Kommentarer (0)

Av Maria - Torsdag 16 maj 15:45

Antal: 4 portioner Ingredienser: 500 g falukorv1 gul löksmör, till stekning (eller margarin)3 msk tomatpuré2 tsk dijonsenap 2 dl gräddesaltpepparpersilja, hackad Gör så här: Dra av skinnet på falukorven och skär den 1/2 cm tjocka b...

Nikkaluoktasoppa

Kommentarer (0)

Av Maria - Torsdag 16 maj 09:30

Antal: 4 portioner Ingredienser: 250 g nötfärs350 g vitkål1 msk smör2 msk senap (stark söt)2 msk tomatpuré 1 lagerblad2 hönsbuljongtärningar12 dl vatten1 purjolök1 msk soja (kinesisk)1 tsk saltsvartpeppar, nymald Servering:1 dl persiljabröds...

Visa fler inlägg

Presentation

Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Visa presentation

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Må

Lö

Sö

<<<

April 2013

>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Visa statistik