Alla inlägg den 14 april 2013
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Viltfärsbiffar:
8 enbär
500 g älgfärs eller hjortfärs
1 ägg
3 msk grädde
Salt
Vitpeppar
Smör
Svamppytt:
500 g färska kantareller eller annan svamp
3-4 schalottenlökar
1 äpple
Smör
Salt
Vitpeppar
Några kvistar färsk bladpersilja
Gör så här:
Viltfärsbiffarna: Mosa enbären i en mortel och lägg moset i en bunke. Lägg i färs, ägg och grädde och blanda om ordentligt. Strö på salt och vitpeppar. Forma smeten till biffar. Hetta upp stekpanna med smör och stek biffarna i ca 5 minuter per sida.Antal: 4 portioner
Tid: under 15 minuter
Ingredienser:
1½ dl stark ajvar relish
1 dl majonnäs
1 dl mild yoghurt eller gräddfil
Salt
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna och smaka av med salt.Antal: 4 portioner
Ingredienser:
500 g laxfilé
1 tsk salt
400 g delikatesspotatis
4 ägg
250 g grön sparris
100 g morot
2 avokador
10 rädisor
½ dl färsk persilja
½ dl gräslök
50 g smör
½ dl olivolja
2 msk äppelcidervinäger
Salt
Peppar
Gör så här:
Skär laxen i kuber och salta. Koka potatisen i saltat vatten.
Koka äggen 5 min för en krämig gula.
Skölj kallt och skala direkt, dela på mitten.
Ansa och dela sparrisen i fyra delar.
Skala och skär tunna stavar av morötterna.
Tärna avokadorna och skär rädisorna i skivor.
Lägg laxen i sjudande vatten i en vid panna med lock.
Låt sparris och morot koka med potatisen sista minuterna.
Varva alla grönsaker, potatis (ev bruten i bitar) och örter på ett fat och toppa med lax och ägghalvor.
Dressing:
Smält smöret tills det blir gyllenbrunt, skummar och doftar nötigt.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt olja och vinäger.
Skeda dressingen över salladen och krydda med salt och peppar.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
ca 1 kg kall kokt potatis, gärna färskpotatis
10 cornichoner
1 rödlök
1 kruka persilja
3 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1 msk dijonsenap
Salt
Svartpeppar
Gör så här:
Skala eller borsta och skölj potatisen och koka den.
Låt svalna och skär den i bitar.
Skiva cornichonerna.
Skala och hacka löken.
Hacka persiljan.
Blanda gräddfilen med majonnäs och senap.
Smaksätt med salt och peppar.
Vänd ner potatis, chornichoner, lök och persilja i såsen.
Antal: ca 25 stycken
Ugn: 225 grader
Ingredienser:
200 g smör eller margarin
½ dl socker
1 msk vaniljsocker
3 äggulor
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Garnering:
Strösocker
Kanel
Gör så här:
Rör smör och socker poröst, tillsätt äggulor och vaniljsocker samt mjölet blandat med bakpulvret.
(Om äggulorna är små kan degen verka för fast - tillsätt då litet grädde eller mjölk).
Baka ut degen till bollar, rulla dem i en blandning av kanel och socker och grädda dem i ganska varm ugn 225 grader tills de fått färg och känns lätta.
Servera dem varma.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |||
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | |||
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | |||
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |||
29 | 30 | ||||||||
|