Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 torkad anchochili

1 tsk senap

1 msk tomatpuré

1 äggula

1 1/2 dl rapsolja

1/2 citron

Gör så här:

Koka chilin mjuk i saltat vatten.

Ta upp den och spara kokvattnet.

Dela chilin och skrapa bort kärnorna.

Mixa den med senap, tomatpuré och lite av kokvattnet till en tjock puré.

Vispa ner äggulan och häll sedan droppvis i oljan under vispning till en tjock majonnäs.

Smaksätt med pressad citron och salt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g nötfärs
2 msk olja
2 strimlade gula lökar
4 finhackade vitlöksklyftor
1 strimlad röd chili
1 dl tomatpuré
1 msk paprikapulver
1 skivad morot (ca 150 g)
1 skivad palsternacka (ca 150 g)
1 röd tärnad paprika
6 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
½ msk kumminfrön
½ tsk salt
Persilja till garnering

Gör så här:

Stek färsen i olja i en kastrull tills den blir brun och smulig.

Tillsätt lök, vitlök, chili, tomatpuré och paprikapulver.

Stek med under omrörning ca 2 min.

Tillsätt morot, palsternacka och paprika.

Stek ytterligare 2 min.

Häll på vatten och lägg i buljongtärningar, kummin och salt.

Låt sjuda under lock 15 min.

Garnera soppan med persilja vid servering.

Ingredienser:

2 stora morötter i skivor
1 rotselleri i bitar
1 purjolök i skivor
1 litet blomkålshuvud i buketter

Lag:
100 g färsk ingefära i små tärningar
3 dl Strösocker
1½dl ättika 12%
6 dl vatten
2 kanelstänger
10 hela kryddnejlikor
15 kryddpepparkorn

Gör så här:

Koka upp grönsakerna hastigt i lättsaltat vatten (2 tsk salt/l vatten).

Lägg grönsakerna på glas.
Koka upp ingefära, strösocker, ättika, vatten, kanel, kryddnejlikor och kryddpepparkorn till lagen.

Skumma väl innan den heta lagen hälls på grönsakerna.

Låt svalna.
Förvara svalt.

Är färdiga att äta efter en vecka.

Antal: 2 bröd

Ugn: 200-225 grader, ca 25 minuter

Jäsning: dubbel storlek + jäsa upp

Ingredienser:
25 g jäst

5 dl vatten

1 tsk salt

ca 14 dl (840 g) vetemjöl

Gör så här:
Ljumma vattnet till 37 grader och slå det över den smulade jästen i degbunken.

Tillsätt saltet och ca 12 dl av vetemjölet.

Arbeta degen tills den är smidig och låt den jäsa till dubbel storlek.

Ta upp degen på bakbordet och arbeta ihop den, tillsätt resten av mjölet.

Forma till 2 längder, lägg dem i smorda formar och låt dem jäsa upp.

Grädda i 200-225 grader, ca 25 minuter.