Alla inlägg den 16 september 2013
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 hel kyckling
6 tomater
2 msk olivolja eller annan olja
2 tsk röksalt
1 krm svartpeppar
0.5 dl olja, t ex olivolja
1 skivad gul lök
3 skivade vitlöksklyftor
1 skivad chili
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
Gör så här:
Börja med att skålla tomaterna. Skär ett kryss på varje tomat och lägg dem i lättsaltat kokande vatten cirka 30 sekunder eller tills tomatskalet börja släppa i kryssen. Ta upp dem med hålslev, skölj dem i kallt vatten och ta bort skalen.
Skär tomatköttet i bitar. Stycka kycklingen i åtta eller tio delar. Hetta upp lite olja i en gryta och bryn hälften av kycklingdelarna runt om på stark värme. Salta med röksalt och peppra. Gör likadant med resten av kycklingdelarna. Lägg de brynta kycklingdelarna åt sidan.
Hetta upp resterande olja i grytan. Fräs lök och chili några minuter. Tillsätt tomatbitar, grönsaksbuljong och vatten. Rör om och låt koka tills buljongtärningen löst sig i vätskan. Lägg i kycklingdelarna. Lägg på ett lock och koka på svag till medelstark värme 25-30 minuter.
Servering
Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt, vanligt eller röksalt, och peppar.
Antal: ca 26 stycken
Ugn: 200 grader, 6-8 minuter
Ingredienser:
1½ dl rumstemperarat kokosolja
1 dl quinoamjöl
2 dl durramjöl
1 tsk xantangummi eller 1 msk malda psylliumfrön
Smaksättning:
1 tsk vaniljpulver
2 msk kakaopulver
Gör så här:
Mixa alla ingredienser i en matberedare.
Dela degen i två delar och mixa sedan i vaniljpulvret.
Låt degen vila i 30 minuter.
Dela varje degklump i fyra delar.
Rulla ut varje delarna i fyra jämna längder.
Lägg en ljus längd bredvid en mörk i två lager, byt plats på längderna i andra lagret.
Tryck till helt lätt.
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg längderna i kyl en stund i plastfolie.
Skär 3-4 mm tjocka skivor.
Lägg kakorna på en bakplåtsklädd plåt.
Grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter.
Låt svalna på galler.
Förvara i tättslutande burk.
Glutenfri, mjölkfri, rik på magnesium, järn och vitamin B6.
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
800 g potatis
600 g kycklingbröstfilé
1 tsk salt
3 krm svartpeppar
Smör till stekning
½ st citron, saften
25 g smör
Coleslaw:
200 g vitkål
100 g morötter
½ st citron, saft
1 dl majonnäs
1½ msk sweet chili
1 krm salt
2 krm grovmalen svartpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Tvätta och koka potatisen mjuk.
Krydda kycklingen med salt och peppar.
Bryn den i smör tills det fått fin färg.
Lägg kycklingen i en ugnsform, skär snitt i den, pressa citronsaft och klicka på smör.
Laga i ugn ca 15 min.
Gör coleslaw.
Strimla kålen fint.
Skala och strimla morötterna.
Rör ihop pressad citronjuice, majonnäs och sweet chili.
Smaka av med salt och peppar.
Rör ihop med kålen och morötterna.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
500 g salmalax
1 krm salt
2 msk strösocker
1 krm malen vitpeppar
1 tsk fänkålsfrön, malda i mortel
Picklad gulbeta:
1 gulbeta
1 msk ättika
2 msk strösocker
3 msk vatten
Till servering och garnering:
Röda vinbär
Fänkålsdill eller dill
Krasse eller färska örter
Gör så här:
Lägg laxen i en plastpåse.
Blanda salt, socker, peppar och fänkålsfrön och häll i påsen.
Vänd laxen i salt- och sockerblandningen, knyt ihop påsen och lägg in den i kylen i två dygn.
Vänd på laxen efter halva tiden.
Vispa ihop ättika, socker och vatten.
Skala och skiva gulbetan tunt på mandolin, lägg skivorna i ättikslagen.
Låt ligga och dra en stund före servering, gärna i ca en timme.
Servering:
Skär upp laxen i tunna skivor med en laxkniv.
Servera med gulbeta, honungsvinägrett och några röda vinbär.
Garnera med fänkålsdill och krasse eller färska örter.
Nykokt potatis är gott att servera till.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
3 msk honung
1½ msk vitvinsvinäger
1½ dl rapsolja
1 krm salt
1 krm malen vitpeppar
Gör så här:
Blanda ihop honung och vinäger.
Vispa i oljan lite i taget, tills såsen tjocknar.
Smaksätt med salt och peppar.
Servera såsen till fänkålsgravad lax med picklad gulbeta.
En len honungssås som passar väldigt bra till gravad lax eller som salladsdressing.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | |||||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |||
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | |||
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | |||
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | |||
30 | |||||||||
|