Antal: 4 portioner

Ingredienser:
2 schalottenlökar

½ dl olivolja

3 dl risottoris, t.ex aborio

2 dl torrt vin

8-10 dl god höns- eller grönsaksbuljong

250 g färsk grön sparris

1½ dl riven parmesanost

Salt

Nymalen peppar

Några droppar tryffelolja

Ev tryffel att hyvla över

Gör så här:

Hacka löken fint och stek den glansig och mjuk i olivolja.

Tillsätt riset, rör om och låt det fräsa med några minuter.

Häll på vinet och låt det koka in.

Tillsätt varm buljong i omgångar, 1-2 dl i taget, efterhand som den kokar in.

Rör om ofta och låt puttra tills risotton är krämig och lätt al dente, det tar ca 20 minuter.

Lägg ner sparrisen i en kastrull med kokande, lättsaltat vatten.

Låt koka upp och skölj sedan sparrisen i kallt vatten. Skär den i ca 3 cm långa, sneda bitar.

Rör ner parmesanosten i risotton och låt den smälta ihop med riset.

Smaka av med salt, peppar och några droppar tryffelolja.

Blanda ner sparrisen och låt den bli varm.

Hyvla en gnutta tryffel över vid serveringen.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Antal: 4 portioner   Ingredienser: 1 äggula 1 msk vitvinsvinäger 2 msk senap, svensk eller grovkornig 1 msk dijonsenap 1 msk strösocker 1 dl rapsolja 1 msk vatten ½ krm salt   Gör så här: Blanda ihop äggula, vitvinsvinäger, ...

Antal: 70 stycken Vila: Ett par timmar eller natten i kylskåp Ugn: 175-200 grader, 10-12 minuter   Ingredienser: 5 dl vetemjöl 1 1/4 dl socker 200 g margarin eller smör   Nougat: 4 msk socker ½ dl mandel eller 1 påse (ca 35 g) h...

Antal: 40 stycken Vila: minst 1 timme i kylskåp Ugn: 175 grader, ca 12 minuter   Ingredienser:150 g margarin eller smör 3/4 dl socker 1 äggula 1 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker Ca 3½ dl vetemjöl   Pensling ...

Antal: 8 bufféportioner   Ingredienser: 400 g äpplen 200 g torkade aprikoser 1 gul lök 1 dl råsocker 1 dl äppelcidervinäger 1 stjärnanis 1 kanelstång 1 tsk malen ingefära 1 tsk salt   Gör så här:Kärna ur äpplena och skär dem...

Antal: 30 stycken Ugn: 175 grader, ca 20 minuter   Ingredienser: 4 dl vetemjöl 1 dl potatismjöl 1 dl socker 200 g smör eller margarin   Pensling: Äggvita   Garnering:Pärlsocker Hackad mandel   Gör så här: Blanda de tor...