Alla inlägg den 1 mars 2014
Antal: 6 stycken
Ugn: 225 grader, ca 15 minuter
Ingredienser:
750 g mjölig potatis
Vatten
1 tsk salt
2 msk smör
1 ägg
Salt
Fyllning:
6 skivor bacon
1 gul hackad lök
1½ msk smör
200 g skivade champinjoner
1 dl crème fraiche
100 g riven grevéost
Salt
Peppar
Gör så här:
Koka den skalade potatisen och mosa den.
Tillsätt ägget, smör och salt.
Vispa moset luftigt.
Forma en del av moset till runda, platta kakor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Spritsa resten av moset runt kanten på kakorna.
Strimla baconskivorna och stek dem knapriga.
Ta upp dem och fräs löken i baconfettet och matfett.
Blanda ner svampen och fräs tills vätskan avdunstat.
Tillsätt bacon, crème fraiche, kryddor och hälften av osten.
Fördela fyllningen i krustaderna.
Strö på ost och gratinera ca 15 minuter till krustaderna fått färg och är genomvarma.
Antal: 2 stycken
Jäsning: ca 30 minuter + ca 30 minuter
Ugn: 200 grader, ca 40 minuter
Ingredienser:
75 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 tsk salt
½ dl riven parmesanost
1 msk smulad rosmarin
Ca 12-13 dl vetemjöl special
Pensling och garnering:
Uppvispat ägg
Sesamfrö
Grovt salt
Gör så här:
Smula ner jästen i degbunken.
Smält smör och tillsätt mjölken.
Låt det bli fingervarmt.
Häll det över jästen och rör så att den löser sig.
Tillsätt salt, ost, rosmarin och det mesta av mjölet.
Knåda degen kraftigt tills den är blank och smidig.
Låt den jäsa under duk ca 30 minuter.
Stjälp upp degen och knåda den smidig på nytt.
Dela degen i två bitar.
Dela varje degbit i ca 12-14 bitar.
Forma till runda bullar.
Lägg 12-14 bullar i runda smorda formar med mellanrum mellan varje bulle.
Låt jäsa under duk ca 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö sesamfrö och salt över.
Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 40 minuter eller tills de fått fin färg och känns torra.
Stjälp upp bröden och låt kallna på galler under duk.
Mängd: 2 dl
Ingredienser:
3 morötter
2 fikon + 1 till garnering
1 apelsin
2½ cm färsk ingefära, grovt hackad
½ stor banan
Isbitar
Gör så här:
Lägg morötter, fikonen, apelsinen och ingefäran i fruktpressen och pressa ut saften.
Häll juicen i en mixer tillsammans med bananen och 2 isbitar och mixa i 20 sekunder.
Tillsätt mer isbitar och dekorera gärna med fikonklyftor.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
2 schalottenlökar
½ dl olivolja
3 dl risottoris, t.ex aborio
2 dl torrt vin
8-10 dl god höns- eller grönsaksbuljong
250 g färsk grön sparris
1½ dl riven parmesanost
Salt
Nymalen peppar
Några droppar tryffelolja
Ev tryffel att hyvla över
Gör så här:
Hacka löken fint och stek den glansig och mjuk i olivolja.
Tillsätt riset, rör om och låt det fräsa med några minuter.
Häll på vinet och låt det koka in.
Tillsätt varm buljong i omgångar, 1-2 dl i taget, efterhand som den kokar in.
Rör om ofta och låt puttra tills risotton är krämig och lätt al dente, det tar ca 20 minuter.
Lägg ner sparrisen i en kastrull med kokande, lättsaltat vatten.
Låt koka upp och skölj sedan sparrisen i kallt vatten. Skär den i ca 3 cm långa, sneda bitar.
Rör ner parmesanosten i risotton och låt den smälta ihop med riset.
Smaka av med salt, peppar och några droppar tryffelolja.
Blanda ner sparrisen och låt den bli varm.
Hyvla en gnutta tryffel över vid serveringen.
Ingredienser:
250 g gul lök, (2-3 stycken)
1 grön slanggurka
1 röd paprika
3 äpplen, syrliga
Lagen:
3 dl vatten
1 dl ättika, 24%
1½ dl socker
1 tsk salt
2 tsk gula senapsfrön
Ev 1 förpackning natriumbensoat
Gör så här:
Ansa och skölj grönsakerna och frukterna väl.
Skär allt i små fina tärningar, eller finfördela i matberedare.
Blanda lagen och koka upp.
Lägg i frukt- och grönsaksblandningen och låt koka utan lock ca 10 minuter eller tills blandningen är mjuk och lagen är simmig.
Blanda ev. i natriumbensoat för bättre hållbarhet.
Häll mixen på små glasburkar och sätt på lock genast.
Gott till korv, stekt kött, stekt och friterad fisk, smaksättning av dressing och dipsås.
Förvaras kallt.
Färdig att ätas efter 1 vecka.
Hållbarhet, minst 6 månader.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | ||||||||
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | |||
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | |||
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | |||
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |||
31 | |||||||||
|