Alla inlägg den 27 juni 2014
Antal: 20-22 bröd
Jäsning: ca 30 minuter + 15-30 minuter
Ugn: 250 grader, ca 10 minuter
Ingredienser:
50 g jäst
5 dl grönsaksjuice
2 msk olivolja
½-1 tsk salt
1 msk fiberhusk
2 dl quinoaflingor
1 dl grovhackad nötmix
ca 1 liter (600 g) glutenfri mjölblandning
Garnering:
Quinoaflingor
Gör så här:
Smula ner jästen i degbunken.
Värm grönsaksjuicen till fingervärme, 37 grader.
Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt salt, fiberhusk och quinoaflingor.
Rör om och låt svälla ca 10 minuter.
Blanda ner grovhackad nötmix och hälften av mjölet.
Arbeta degen kraftigt i maskin.
Tillsätt resten av mjölet men spara lite till utbakningen.
Fortsätt att arbeta degen tills den är slät och smidig.
Täck med bakduk och låt degen jäsa ca 30 minuter.
Utbakning:
Strö resten av mjölet på arbetsbänken och knåda degen lätt.
Dela degen, forma till två knubbiga längder och dela varje i 10-11 jämnstora delar.
Doppa snittytan i quinoaflingor och placera dem på bakpappersklädd plåt.
Täck över och låt jäsa övertäckt i 15-30 minuter.
Grädding:
Grädda mitt i ugnen i 250 grader, ca 10 minuter.
Låt svalna under bakduk.
Antal: 1 limpa
Ugn: 175 grader, 2 timmar
Ingredienser:
300 g valfria blandade nötter och frön, t.ex solroskärnor, pumpakärnor, hassel-, pekannötter
300 g torkade frukter, t.ex aprikoser, plommon, russin
1½ tsk salt
2 dl rågmjöl (120 g)
4 dl vetemjöl (240 g)
5 dl filmjölk
1 tsk bikarbonat
1 dl mörk sirap
Gör så här:
Hacka nötterna grovt och strimla frukterna.
Blanda nötter och frön med salt, råg- och vetmjöl.
Blanda filmjölk och bikarbonat och rör ner i de torra ingredienserna med sirapen och frukten.
Rör ihop till en jämn smet.
Häll smeten i en brödform, 1½-2 liter, med bakplåtspapper i.
Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 2 timmar.
Täck ev. brödet på slutet om det blir för mörkt.
Ta brödet ur formen och låt svalna i handduk.
Antal: 2½ liters (bröd)form
Ugn: 175 grader, ca 1 timme
Ingredienser:
250 g kärnfria dadlar
2 dl vatten
1 dl strösocker
200 g smör
2 ägg
1 dl gräddfil
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
4 dl vetemjöl
Till formen:
Smör
Ströbröd
Gör så här:
Koka dadlarna mjuka i vatten på svag värme.
Tillsätt sockret och låt dadlarna svalna något innan smöret röres ner.
Tillsätt äggen, ett i sänder, samt gräddfilen.
Blanda vaniljsocker, bakpulver och bikarbonat i vetemjölet och vänd ner det i smeten.
Häll smeten i en smord och strödd 2½ liters (bröd)form.
Grädda kakan på nedre falsen i 175 grader ca 1 timme.
Prova med en kaknål som ska vara torr när den dras ur en färdig kaka.
Låt kakan svalna något innan den stjälps på galler och får kallna helt.
Frys in kakan om den ska förvaras länge.
Ingredienser:
1 dl Ljus Sirap
1 msk riven färsk ingefära
1 msk balsamvinäger
Gör så här:
Blanda sirap, ingefära och balsamvinäger.
Mängd: ca 1 1/4 liter
Ingredienser:
1 kg körsbär
1 kg Syltsocker
1 dl Campari
Gör så här:
Skölj körsbären och kärna ur dem.
Mixa hälften av dem.
Blanda körsbären och syltsockret i en gryta och koka i 10 min.
Ta grytan från värmen och rör i Camparin.
Skumma noga.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
Förslut.
Förvara svalt.
Camparin ger sylten ett fint kryddigt inslag av blodapelsin och malört.
Perfekt på nybakta scones med lite färskost.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | |||||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |||
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | |||
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | |||
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | |||
30 | |||||||||
|