Alla inlägg den 5 juni 2014
Använd i regel rumstempererade ingredienser.
Se till att du har rymliga och tåliga bunkar när du blandar eller rör samman degen.
Blanda de torra ingredienserna för sig innan du rör ner dem i degvätskan.
Jäsningen kan ta lång tid om degvätskan är kall. Det gör inget utan höjer snarare kvaliteten. Däremot ska man aldrig lägga ner jäst i för varmt vatten, över 40°C, för då kan jästsvamparna förstöras.
Gör gärna en fördeg, då använder du mindre jäst och får ett smakrikare bröd.
Knåda in mjölet efter hand. Ta alltså inte hela mängden direkt.
Knådning för hand ger bättre bearbetning än att köra degen i en beredare.
Knåda länge, det ger dessutom muskelträning.
Använd protienrikt mjöl, tex specialvetemjöl när du vill ha ett luftigt bröd.
Använd surdeg när du vill ha ett hållbart bröd.
Använd brödform, ca 1½ l form, om du säkert vill ha ett högt och resligt böd. Som form kan du också använda romargryta, lerkrukor eller korgar flätade av tex rotting.
I annat fall kan du göra en rund, platt kaka av degen och sedan rulla ihop den samt lägga den med skarven nedåt på plåten. Låt bröden ligga ganska nära så att de ger varandra stöd. Tänk bara på att öka gräddningstiden och sänk temperaturen något om bröden ligger nära varandra så att inte bröden i mitten blir sämre gräddade.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
½ kruka persilja
2 msk hackade cornichoner
2 dl smetana
Salt
Peppar
Gör så här:
Hacka persilja och cornichoner och vänd ner i smetana.
Smaka av med salt och peppar.
Antal: 2 portioner
Ingredienser:
2 skivor grovt bröd
2 kvisttomater
1 pkt (125 g) mozzarellaost
1 dl frysta gröna ärter
2 msk olivolja
Flingsalt
Svartpeppar
Ärtpesto:
2 dl frysta gröna ärtor
1 dl hasselnötter eller skållad mandel
½ dl olivolja
1 liten vitlöksklyfta
Citronsaft
Salt
Svartpeppar
Gör så här:
Peston:Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Kebabspett:
6 Quorn Vegan Korv, skurna i 3 delar diagonalt
8 snackpaprikor, blandade färger, skurna i fyra delar
2 squash, skurna i ca 2,5 cm tjocka skivor
Marinad:
1 apelsin, saft och skal
1 lime, saft och skal
2 msk raps- eller olivolja
2 msk färsk mynta, hackad
Sallad:
100 g ruccola
1 apelsin, skalad och delad
150 g kokta rödbetor, skurna i tunna skivor
25 g rostade pinjenötter
4 grillspett av metall eller trä (om träspett, blötlägg i vatten i 2–3 minuter före användning så att de inte börjar brinna)
Gör så här:
Rör ihop ingredienserna till marinaden och spara 2 msk till salladsdressing.
Häll den återstående marinaden över korven och marinera den i 30 minuter eller över natten i kylskåp.
Trä spetten med Quorn Vegan Korv varvat med paprika och squash.
Pensla kebaben med marinaden den marinerat i och grilla i 10–12 minuter (enligt instruktionerna på förpackningen), vänd dem ofta.
Blanda salladsingredienserna och rör ner dressingen.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | |||||||||
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |||
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | |||
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | |||
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | |||
30 | |||||||||
|