Antal: 4 Portioner

Ingredienser:
1 liter vatten
2 kycklingbuljongtärningar
2 msk fisksås
1 stor gul lök, finhackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
½ dl olivolja
2 msk tomatpuré
1 pkt saffran (½ g)
2 tsk fänkålsfrön, lätt krossade
1 tsk chiliflakes
4 dl avorioris eller annat risottoris

Tomat- och bönsallad:
3 stora tomater
1 citron
strösocker
olivolja, till stekning
1 burk kokta vita bönor (ca 400 g)
flingsalt och svartpeppar

Gör så här:
Koka upp vatten med buljongtärningar och fisksås.
Fräs lök och vitlök mjuk i olja i en kastrull utan att det tar färg.

Tillsätt tomatpuré, saffran, fänkålsfrön och chiliflakes.

Häll i riset och stek under omrörning någon minut.

Häll i buljongen lite i taget och låt koka in i riset.

Risotton är klar när riset är mjukt men med tuggig kärna.

Det blir godast om om det är mycket vätska kvar så den rinner ut i tallriken vid servering.
Halvera tomaterna och citronen, doppa snittytorna i socker och stek i het olja tills ytan är knäckigt och lite bränd.

Lyft ur citronen ur pannan.

Tillsätt bönorna och slunga runt i pannan med tomaterna.

Pressa över citronsaft och krydda med salt och peppar.

Servera tomat- och bönsalladen till risotton.

Mängd: ca 5 matskedar

Ingredienser:

3-4 msk olja

1 msk vitvinsvinäger

1/2 tsk dijonsenap (kan uteslutas)

Salt

Nymald svartpeppar

Gör så här:

Häll olja och vinäger i en skål tillsammans med kryddor och senap, vispa tills allt har blandats samman och tjocknat.

Extra info:

Fransk dressing, eller vinägrettsås, är en enkel kombination av olja, vinäger och kryddor, som vispas ihop tills oljan och vinägern tjocknat i en emulsion.

De vanliga proportionerna av olja och vinäger är 3-4 delar olja till 1 del vinäger, men detta kan variera beroende på hur stark vinägern är, hur stark man vill ha dressingen och vilken sammansättning salladen har.

Dijonsenap är en vanlig smaktillsats, för det mesta tar man 1/2 tsk till 3-4 delar olja och 1 del vinäger, och den hjälper till att hålla ihop konsistensen i en vinäger.

Man använder den oljan man tycker om.

Grundreceptet utan smaktillsats håller i 1 månad i en burk med skruvlock i kylskåpet.

Fransk dressing kan användas till ett oändligt antal olika salladsingredienser.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:
400 g fryst torskfilé, tinad
½ tsk salt
½ kg potatis
50 g smör
1 dl mjölk
½ litet blomkålshuvud (ca 300 g)
½ dl sötmandel, hackad

Citronsås:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 liten citron, finrivet skal (endast det gula) och 1 msk saft
salt och vitpeppar

Gör så här:

Fördela fisken i en ugnsform och salta.

Skala och koka potatisen i saltat vatten.

Smält smöret till citronsåsen i en kastrull och vispa i mjölet.

Häll i grädden under omrörning och låt småputtra någon minut.

Ta kastrullen från värmen och riv över citronskal och pressa i saft.

Smaka av såsen med salt och peppar och häll över fisken.
Pressa eller mosa potatisen med en stomp eller ballongvisp.
Smält smöret och häll i mjölken.

Häll över potatisen och rör om kraftigt till ett fluffigt mos.

Smaka av med salt och bred ut moset över fisken så allt blir täckt.
Plocka buketter av blomkålen dela dem på mitten.

Tryck ner buketterna i moset och strö över mandel.

Gratinera mitt i ugnen 15–20 min.

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ingredienser: