Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g vit fiskfilé, tex rödspätta

Salt

Peppar

1 grön squash

1 gul squash

4 st morötter

Tandpetare

Smör

4 dl kokt quinoa (ca 2 dl okokt)

2 msk olivolja

Saften av ½ citron

Vanlig vit sås:

4 schalottenlökar

Smör

2 dl grädde

½ fiskbuljongtärning

Ev lite mjölk

Saften av ½ citron

Salt

Vitpeppar

Dekoration:

Färska dillkvistar

Gör så här:

Gör först såsen:

Skala och hacka löken fint.

Hetta upp en kastrull med smör.

Bryn löken tills den får färg.

Häll i grädde och smula ner buljongen.

Låt koka ihop och späd med lite mjölk om såsen blir för tjock.

Pressa citron i såsen och smaka av med salt och vitpeppar.

Fisken:

Lägg ut fiskfiléerna på en skärbräda och strö på salt och peppar.

Dela squashen och spara den ena halvan till senare.

Skala morötterna.

Skär squash och en av morötterna till stavar och placera på fiskfiléerna.

Rulla ihop dem en och en och fäst med tanpetare.

Hetta upp en stekpanna med smör och stek fisksnäckorna runt om i 5 minuter eller tills de är genomstekta.

Rör inte för mycket, då de lätt kan falla sönder.

Använd de resterande grönsakerna och gör "spagetti" av dem med hjälp av en grönsakssvarv eller använd potatisskalare.

Blanda grönsakerna med kokt quinoa, olivolja och pressad citron.

Strö på lite salt, peppar och eventuellt hackad färsk dill.
Lägg upp grönsaksspagettin på tallrikar och fördela fisken ovanpå tillsammans med den vita såsen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3½ dl rågflingor

½ dl havrekli

2 dl torkade tranbär

2 stjärnanis

½ tsk salt

9-10 dl vatten

Till servering:

Malen kanel

Socker eller honung

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till gröten i en kastrull.

Låt gröten koka på svag värme 5 minuter, rör då och då.

Sätt på lock och låt dra 5 minuter.

Servera gröten toppad med kanel och socker eller honung.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
600 g laxfilé

4 tjocka skivor citron

2 tsk rapsolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Sallad:

150 g helt bovete

Grönsaksbuljong

1 rödlök

1 fänkålsstånd

1 msk rapsolja

1 msk balsamvinäger

½ tsk salt

200 g blandad sallad

Gör så här:

Koka bovetet i buljongen enligt anvisningarna på förpackningen.

Skala och skiva löken tunt.

Finstrimla fänkålen.

Blanda det kokta bovetet, lök, fänkål, olja, balsamvinäger och salt.

Rör om och låt det stå i minst 5 minuter.

Skär lax och citron i bitar och trä upp dem på spett.

Pensla med olja, salta och peppra.

Grilla spetten över glöd eller i ugnen ca 4 minuter på sida.

Blanda ner grönsalladen i bovetesalladen och servera denna till laxen.

Tips!

Bovete är en ört som är god att servera både varm och kall.

Koka gärna lite mer än vad som går åt till måltiden och spara resten i kylen.

Då är det enkelt att bara strö den i salladen eller grytan.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

6oo g kolja- eller sejfilé

4 tomater

1 rödlök

1 kruka färsk basilika

1 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

Sveciacréme:

1 burk créme fraiche

100 g riven stark sveciaost

½ tsk hel kummin

Salt

Svartpeppar

Dekoration:

Basilikablad

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.
Smörj en ugnsfast form med olivolja.Fördela torskfiléerna på botten.

Strö på salt och svartpeppar.

Hacka tomaterna.

Skala och hacka rödlöken fint.

Hacka basilikan fint och lägg i en skål.

Tillsätt tomater och rödlök och häll på lite olivolja.

Blanda och smaka av med salt och svartpeppar.

Fördela tomatblandningen över fisken och gratinera i ugn ca 15 minuter.

Sveciacréme:

Blanda créme fraiche och sveciaost i en skål.

Rosta kummin i en torr, het panna i några minuter.

Blanda ner i sveciacrémen.

Smaka av med salt och peppar.

Servera fiskgratängen med en klick sveciacréme och garnera med ett par basilikablad.