Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 12 minuter

Ingredienser:

900 g potatis (gärna amandine)
600 g laxfilé
salt
peppar
500 g små morötter
2 msk smör
1/2 msk strösocker
1 förp färsk dill (à 20 g)
1 msk dijonsenap
2 dl lätt crème fraiche
65 g finbladig grönkål

Gör så här:

Skala och koka potatisen.
Sätt ugnen på 200°C.
Skär laxen i portionsbitar och lägg i en ugnsform.

Krydda med salt och peppar och sätt in mitt i ugnen ca 12 minuter eller tills innertemperaturen på laxen är 54°C.
Ansa och dela eventuellt morötterna på längden (om de är tjocka).
Stek morötterna i smöret i en stekpanna ca 10 minuter på medelvärme.

Strö på socker och stek en stund till, så att morötterna blir glacerade.

Hacka och rör i dillen och krydda med salt och peppar.
Blanda senap och crème fraiche.

Smaka av med salt och peppar.
Servera laxen med potatis, morötter, senapskräm och grönkål.

Ugn: 175 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:

Antal: ca 30 stycken

Jäsning: 30 minuter +30 minuter

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:
8 dl havregryn
1 liter mjölk
175 g margarin eller smör
75 g jäst
1 tsk salt
½ dl socker
ca 2 liter vetemjöl

Gör så här:
Låt havren svälla i mjölken i ett par timmar (eller över natten) i en degbunke.

Skär ner matfettet i grynmassan och värm till 37° C.

Micra gärna den i 2-3 minuter.

Smula ner jästen i degbunken och blanda i havregrynsblandningen, saltet, sockret och det mesta av mjölet.
Arbeta degen smidig med maskin eller för hand tills den släpper degbunkens kanter.

Strö över lite mjöl.

Jäs under bakduk ca 30 min.

Knåda i resten av mjölet.

Dela i ca 30 bitar och forma till runda kakor, ca ½-1 cm tjocka.

Nagga med gaffel eller kavla med kruskavel. L

ägg på smord plåt eller bakplåtspapper.

Låt jäsa under duk i 30 min.

Grädda kakorna i 225° C ca 10 min.

Låt dem kallna under bakduk.

Ät eller frys in.

Ugn: 225 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:
1 korv risgrynsgröt (500 g)
6 dl mjölk
4 ägg
0,5 dl socker
kardemumma

Saftsås:
1 l vatten
2,5 dl konc. saft
2,5 msk potatismjöl utblandat i lite vatten.

Gör så här:

Ålandspannkaka: 

Vispa ihop alla ingredienser, och häll över i en smord plåt.

In i ugnen, 225°C, ca 20 minuter.

Saftsås:

Koka upp saften och vispa sedan ner redningen.

Blir det för tjockt häller du på mer vatten.

Servera ålandspannkakan med saftsåsen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 5 minuter + ca 8 minuter

Ingredienser:

4 port ris
1/2 kruka basilika
100 g grana padano
2 dl crème fraiche
salt och svartpeppar
1/2 purjolök
1 blomkål (1 blomkål motsvarar ca 800 g)
2 msk olivolja
ca 600 g laxfilé
65 g mangoldskott
1/2 citron

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.

Sätt in en plåt i ugnen.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Sås:

Plocka av basilikabladen och riv osten.

Mixa basilika tillsammans med ost och crème fraiche.

Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen i en skål.

Grönsaker och lax:

Ansa, skölj och skiva purjolöken.

Ansa och skär blomkålen i buketter.
Blanda blomkålen med hälften av olivoljan i en bunke, krydda med salt och peppar.

Häll ut den på den heta plåten och rosta mitt i ugnen först ca 5 minuter.
Blanda purjolöken med resten av olivoljan.

Lägg den och laxen på blomkålsplåten, krydda med salt och peppar och rosta ytterligare ca 8 minuter.

Till servering:

Servera laxen med grönsakerna, mangold, ris, citronklyftor och sås.

Ingredienser:
2 l röda vinbär
8 dl vatten
6 dl Strösocker
1 msk Vaniljsocker med äkta vanilj
1 krm natriumbensoat

Gör så här:

Skölj bären i vatten.
Lägg dem i en rostfri gryta och häll på vattnet.

Koka upp och låt sjuda i 10 minuter under lock.

Mosa bären mot grytans kant.
Häll upp bärmassan i en silduk och låt självrinna i 30 minuter.

Häll tillbaka saften i grytan.

Tillsätt sockret och sjud i 10 minuter.

Tag grytan från plattan.

Skumma väl.
Tag upp lite av saften och rör i vaniljsockret och natriumbensoatet i detta.

Rör därefter ned det i saften.
Fyll saften på varma, rena flaskor.

Förslut.

Förvaras kallt.

Ingredienser:
6 dl grädde
200 gram vit blockchoklad
2 ägg
200 gram frysta jordgubbar
1 dl florsocker
1 msk citronsaft

Gör så här:
Vispa hälften av grädden.

Smält chokladen i vattenbad.

Vispa ner 1 ägg i taget i chokladen.

Häll i den vispade grädden.

Häll i en form med löstagbar botten.

Ställ i frysen 1 timme,

Mixa jordgubbarna och ta i florsocker och citronsaft.

Vispa resten av grädden och blanda i bär och florsockret.

Häll blandningen över den redan frysta delen.

Rör lätt med en gaffel så att det blandar sig lite.
Frys ca 4 timmar.

Tas fram och tinas ca 1/2 timme innan servering.