Ingredienser:
250g torkade fikon
2,5 dl rött vin
1 dl råsocker (funkar även med vanligt eller en blandning)
75g cashewnötter

Gör så här:
Grovhacka nötterna och fikonen.

Koka ihop alla ingredienser i ca 10-15 minuter och häll upp på en ren burk med tätslutande lock.

Njut med din bästa ost!

Mängd: ca 1 liter

Ingredienser:

500 g rödbetor
3 cm färsk ingefära
3 msk bladpersilja
1 dl ättiksprit (12 %)
2 dl strösocker
3 dl vatten

Gör så här:

Skala och skär betorna i tunna skivor, gärna i matberedare med fina skärskivan.

Skala och skiva ingefäran tunt.
Koka upp ättika, socker, vatten och ingefära i en kastrull.

Låt svalna.
Fyll glasburkar med skivade betor och persilja.

Häll över den kalla lagen tills det täcker.

Låt stå minst 2 timmar före servering.

Ingredienser:

6 st vitlökar
2 msk okryddad vit- eller rödvinsvinäger
1.5 tsk italiensk salladskrydda
1 tsk torkad oregano, 1 msk om färsk
2 tsk torkad basilika, 2 msk om färsk
2 dl olivolja

Gör så här:

Dela vitlökarna i klyftor men skala dem inte.

Koka upp 1 liter vatten och låt de stormkoka.

Lägg i vitköken och låt koka i 3 minuter.

Spola med kallt vatten och låt sen klyftorna stå i kallt vatten.

Ta upp en i taget och skala dem.

Lägg vitlöksklyftorna i rikligt med kallt vatten och koka upp.

Känn med provsticka efter 1 min om de är lagom kokta.

Fortsätt annars att koka 1-2 minuter.

Ju färskare vitlök desto snabbare går det.

Spola de färdigkokta vitlökarna i rikligt med kallt vatten så kokningen avstannar.

Låt de rinna av och lägg dem i en glasburk.

Häll över vinäger och kryddor samt olivolja så det täcker.

Vänd runt med en sked eller vänd burken (med locket på) så allt blandas.

Ställ svalt minst 2 dygn.

Rör om eller vänd burken ett par gånger.
Det går bra att byta ut olivoljan till en neutral olja om man så vill.

Man kan även ta lite mindre salladskrydda och lägga i en färsk, skivad chilifrukt.

Låt kärnorna vara kvar för extra styrka.

Ingredienser:

2 st stora rödlök
3 msk balsamvinäger
0.5 dl olivolja
salt och svartpeppar
några oliver med citron
lite oregano

Gör så här:

Skiva löken tunt och lägg i en sil och skölj med vatten.

Lägg i en skål.

Blanda balsamvinäger, olivolja, salt, peppar samt oregano ihop.

Skiva oliverna tunt och blanda med löken och marinaden.

Lägg i en burk och låt stå helst över natten innan servering.

Ingredienser:

1 liter röda vinbär
1 dl vatten
2 st kanelstänger
800 gram syltsocker per liter avrunnen saft

Gör så här:

Bären behöver inte repas från stjälkarna.

Skölj ev. bären.

Koka bär vatten och kanel under lock tills bären avgivit sin saft, det tar ca. 5-10 minuter.

Häll bärmassan i en silställning och låt självrinna i cirka 30 minuter.
Skölj grytan.

Mät upp mängden saft och häll tillbaka i grytan.

Koka upp saften och tillsätt sockret, lite i taget.

Höj värmen och koka gelén kraftigt 2-3 minuter.

Gör geléprov.

Ta grytan från värmen och skumma.

Ta bort den hinna som bildas.

Låt gelén vila i 15 minuter.

Rör då och då så att temperaturen jämnar ut sig.

Plocka upp kanelstängerna.
Häll upp gelén i varma rengjorda geléglas.

Fyll upp till kanten.

Sätt genast på lock.

Låt gelé i geléglas svalna något innan du tar bort locket och parffineras.

Täck med folie då parffinet stelnat.

Förvara mörkt och svalt eller i kylskåp

Ingredienser:

1 dl ättika (12 %)
3 1/2 dl vatten
2 1/2 msk socker
1 gurka
2 msk persilja, finklippt
1 nypa salt
1 nypa vitpeppar

Gör så här:

Blanda ättika och vatten.
Tillsätt socker och rör tills sockret har smält.
Skiva gurkan med osthyvel eller mandolin och lägg i lagen.
Tillsätt hackad persilja.

Låt stå i minst 30 minuter innan servering.

Krydda med en nypa salt och vitpeppar.

Ingredienser:

Ingredienser:

1 5-minuterssill
1 kruka färsk persilja
1 klyfta vitlök
1 krm salt
1 citron

200 g färskost (eller crème fraiche)
2 msk 1-2-3 lag från sillförpackningen
svartpeppar
salt

Gör så här:

Hacka persiljan fint och lägg i en skål.
Skala och finhacka vitlöken.

Strö lite salt på vitlöken och mosa ihop med den flata sidan av ett knivblad.

Eller riv vitlöken fint på rivjärn och blanda med salt till en vitlökspuré.
Tillsätt vitlökspuré och finrivet citronskal i skålen med persiljan och blanda runt.

Häll av sillen och spara lagen. Skär sillen i 2 cm breda bitar.
Blanda färskost med 2 msk av den sparade sillagen.

Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Vänd ner sillen i den krämiga blandningen.

Rör försiktigt så att allt blandas väl.
Låt stå i kylen i minst ett dygn innan servering.