Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Broccoliköttbullar:

500 g nötfärs

1 ägg

½ dl grädde

½ broccolistånd

1 rödlök

1-2 vitlöksklyftor

4 soltorkade tomater i olja

Salt

Svartpeppar

Smör

Tomatsås:

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

1 burk krossade tomater

1 lagerblad

1 tsk torkad basilika

Salt

Svartpeppar:

Tillbehör:

250 g fullkornstagliatelle

Färskriven parmesanost

Rostade pinjenötter

Gör så här:

Gör först tomatsåsen: 

Finhacka lök och vitlök och bryn dem gyllenbruna i en kastrull med olivolja.

Tillsätt krossade tomater, lagerblad, salt och peppar.

Låt koka på svag värme i minst 20 minuter.

Broccoliköttbullar: 

Blanda nötfärs, ägg och grädde i en skål.

Skär broccolin i buketter och mixa dem tillsammans med rödlök, vitlöksklyftor och soltorkade tomater i en matberedare.

Blanda ner mixet i nötfärsen.

Smaka av med salt och peppar.

Forma smeten till lagom stora köttbullar och stek dem i lite smör.

Lägg över köttbullarna i tomatsåsen och låt koka i 10 minuter.
Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Blanda nykokt pasta med tomatsåsen och köttbullarna, toppa med parmesanost och pinjenötter och servera direkt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 stycken hamburgerbröd

Kycklingburgaren:

3 kycklingfiléer

1 ägg

½ dl hackad färsk koriander

2 små finhackade salladslökar

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

Smör

4 salladsblad

½ rödlök

Mangosås:

1 mogen mango

Skalet av 1 lime och ev saften

½ röd chili

1 dl créme fraiche eller turkisk yoghurt

Salt

Vitpeppar

Gör så här:

Gör först såsen: 

Skala och hacka mangon i mindre bitar.

Riv skalet av en lime och finhacka chilin.

Blanda créme fraiche, mango, lime och chili i en skål och smaka av med salt, peppar och eventuellt limesaft.

Kyklingburgaren: 

Lägg i kycklingfilé i en matberedare och mixa till en färs.

Lägg färsen i en bunke och tillsätt ägg, hackad koriander, salladslök, salt och peppar.

Forma färsen till fyra burgare och stek dem i smör på medeltemperatur i ca 5 minuter per sida eller tills kycklingen är genomstekt.

Fördela sallad på hamburgerbröden och lägg en burgare i varje bröd.

Klicka på mangosåsen och toppa med några rödlöksringar.

Antal: 8 stycken

Ingredienser:

Olivolja

8 skivor bröd (baka gärna majsbröd eller välj något annat nyttigt bröd)

2 vitlöksklyftor

2 msk hackade färska örter, tex basilika, persilja eller timjan

Skalet av 1 citron

1 liten squash

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek brödskivorna på bägge sidor.
Finhacka vitlök och örter och riv citronen.
Skär tunna skivor av squashen och stek den tillsammans med vitlök och rivet citronskal i olivolja.
Strö på örter, salt och peppar.
Fördela squashen på brödskivorna och servera med soppa.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 kycklingfiléer

6 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

2 msk solrosolja

2 msk indisk currypasta

3 msk curry

2 burkar kokosmjölk

2 msk kycklingfond

1 kanelstång

3 stjärnanis

1 litet blomkålshuvud

Salt

Vitpeppar

Gör så här:

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar.
Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
Hetta upp en gryta med olja och bryn lök och kyckling i någon minut.
Tillsätt currypasta och curry och häll på kokosmjölk och kycklingfond. Låt koka upp.
Lägg i kanelstång och anis och låt sjuda i 10 minuter.
Bryt blomkålen i små buketter och lägg i grytan.
Låt koka ytterligare ett par minuter och smaka av med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 kycklingfiléer

½ gul lök

2 vitlöksklyftor

olivolja

1 ägg

1 dl kesella (10%)

½ kruka färsk basilika

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 grön squash

1 gul squash

1 dl färskriven parmesanost

Tomatsås:

½ gul lök

1 vitlöksklyfta

olivolja

1 burk krossade tomater

1 lagerblad

1 tsk torkad oregano

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Gör först tomatsåsen:

Antal: 4 portioner

Ugn: 200°C, 20 minuter

Ingredienser:

600 g rödspättafilé

10 filéer anjovis

3 dl mjölk

½ dl hackad dill

4 tomater

3 msk sesamfrö

2 msk pumpafrö

2 msk pressad citronsaft

Salt

Peppar

Grönkålssallad:

Grönkål

Strö över granatäpplen

Apelsin

Selleri

Gör så här:

Skölj och skär tomaterna i bitar.
Blanda mjölk, dill och tomater i bitar.
Vik spättafiléerna dubbla.
Lägg dem i ugnsfast form.
Salta och peppra.
Häll över mjölk, tomat och dillblandningen.
Strö över sesam- och pumpafrön.
Grädda i 200°C i 20 minuter.

Grönkålssallad: 

Använd de inre gröna bladen på grönkålen.

Lägg dem i kokhett vatten i 1 minut.

Kyl dem sedan snabbt i iskallt vatten.

Hacka bladen fint.

Lägg i de övriga ingredienserna till salladen.

Servera fisken med grönkålssalladen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g lammytterfilé

Olja

Salvia

Salt

Peppar

2 fänkål

1 zucchini

2 dl färska hallon

2 dl fryst tärnad mango

Flingsalt

Gör så här:

Välj 4 lammfiléer som är jämnstora.
Gnid in olja, smulad salvia, salt och peppar i filéerna.
Skölj grönsakerna.
Dela fänkålen på mitten.
Hyvla längs med zucchinin med osthyveln.
Lägg grönsakerna på grillen eller i stekpannan tillsammans med köttet.
Stek tills grönsakerna är mjuka och köttet har fått fin färg.
Blanda ihop hallon och mango.
Strö över färsk salvia och lite flingsalt.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175°C, ca 15 minuter

Ingredienser:

600-800 g färsk lax i bitar

200 g fetaost

1 dl pesto

Salt

Peppar

Pesto:

En stor näve färsk basilika

½ dl olivolja

1 dl riven parmesanost

1 dl pinjefrön

Salt

Peppar

Tabbouli:

400 g bladpersilja

8 körsbärstomater

½ medelstor gul lök

2 kvistar färsk mynta

1½ dl naket korn (även kallat Norden ris, delvis lilafärgat)

1 dl olivolja

1 dl pressad citron (eller efter smak)

½ tsk chilipulver

1 tsk salt

Gör så här:

Peston:

Rosta pinjenötterna i torr stekpanna, mixa dem tillsammans med basilikan, parmesanosten, olivoljan. Tillsätt ett nyp vardera av salt och peppar.
Koka nakenkornet enligt anvisningarna på förpackningen.
Värm ugnen till 175°C.

Lägg laxbitarna i en ugnsfast form.
Mosa fetasost och pesto och fördela på laxen.
Ugnsbaka i ugnen i 15 minuter.

Tabbouli:

Hacka persilja, tomater, lök och mynta fint.

Blanda om i en bunke.

Rör ner resten av ingredienserna.
Servera sedan tabboulin och laxen.