Inlägg publicerade under kategorin GI-mat
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
600 g vit fiskfilé, tex rödspätta
Salt
Peppar
1 grön squash
1 gul squash
4 st morötter
Tandpetare
Smör
4 dl kokt quinoa (ca 2 dl okokt)
2 msk olivolja
Saften av ½ citron
Vanlig vit sås:
4 schalottenlökar
Smör
2 dl grädde
½ fiskbuljongtärning
Ev lite mjölk
Saften av ½ citron
Salt
Vitpeppar
Dekoration:
Färska dillkvistar
Gör så här:
Gör först såsen:
Skala och hacka löken fint.
Hetta upp en kastrull med smör.
Bryn löken tills den får färg.
Häll i grädde och smula ner buljongen.
Låt koka ihop och späd med lite mjölk om såsen blir för tjock.
Pressa citron i såsen och smaka av med salt och vitpeppar.
Fisken:
Lägg ut fiskfiléerna på en skärbräda och strö på salt och peppar.
Dela squashen och spara den ena halvan till senare.
Skala morötterna.
Skär squash och en av morötterna till stavar och placera på fiskfiléerna.
Rulla ihop dem en och en och fäst med tanpetare.
Hetta upp en stekpanna med smör och stek fisksnäckorna runt om i 5 minuter eller tills de är genomstekta.
Rör inte för mycket, då de lätt kan falla sönder.
Använd de resterande grönsakerna och gör "spagetti" av dem med hjälp av en grönsakssvarv eller använd potatisskalare.
Blanda grönsakerna med kokt quinoa, olivolja och pressad citron.
Strö på lite salt, peppar och eventuellt hackad färsk dill.
Lägg upp grönsaksspagettin på tallrikar och fördela fisken ovanpå tillsammans med den vita såsen.
Antal: 25 stycken
Ingredienser:
250 g kesella (10%)
3 dl färskriven parmesanost
1 dl hackade hasselnötter
1 krm salt
½ krm cayennepeppar
Garnering:
3 skivor kavring
2 msk hackad gräslök
Gör så här:
Blanda alla ingredienser utom brödet och gräslöken.Antal: 4 portioner
Ingredienser:
6oo g kolja- eller sejfilé
4 tomater
1 rödlök
1 kruka färsk basilika
1 msk olivolja
Salt
Svartpeppar
Sveciacréme:
1 burk créme fraiche
100 g riven stark sveciaost
½ tsk hel kummin
Salt
Svartpeppar
Dekoration:
Basilikablad
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Smörj en ugnsfast form med olivolja.Fördela torskfiléerna på botten.
Strö på salt och svartpeppar.
Hacka tomaterna.
Skala och hacka rödlöken fint.
Hacka basilikan fint och lägg i en skål.
Tillsätt tomater och rödlök och häll på lite olivolja.
Blanda och smaka av med salt och svartpeppar.
Fördela tomatblandningen över fisken och gratinera i ugn ca 15 minuter.
Sveciacréme:
Blanda créme fraiche och sveciaost i en skål.
Rosta kummin i en torr, het panna i några minuter.
Blanda ner i sveciacrémen.
Smaka av med salt och peppar.
Servera fiskgratängen med en klick sveciacréme och garnera med ett par basilikablad.
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, 10 minuter + 40 minuter
Ingredienser:
Pajdeg:1½ dl dinkelfullkornsmjöl
¾ dl sojamjöl
100 g smör
Fyllning:
1 gul lök
Smör
3 ägg
2 dl crème fraiche
2 dl mjölk
1 sats nässelpesto, se nedan
Salt
Svartpeppar
Nässelpesto:
2 liter färska nässlor
1 dl skållad mandel
1 dl riven parmesanost
2 vitlöksklyftor
¾ dl olivolja
Salt
Svartpeppar
Tillbehör:
Hackade valnötter
Hackad gräslök
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.Antal: 4 portioner
Ingredienser:
6 dl kokt bulgur (ca 3 dl före kokning)
½ dl olivolja
1 msk rödvinsvinäger
Salt
Svartpeppar
1 broccolistånd
3 morötter
1 burk svarta oliver
1 påse mangold- eller ruccolasallad
Gör så här:
Koka bulgur enligt anvisningen på paketet (ca 10 minuter) och lägg i en stor skål.Antal: 4 portioner
Ingredienser:
6 dl kokt kamut (ca 3 dl före kokning), kamut finns i välsorterade hälsokostaffärer
1 broccolistånd
3 kokta rödbetor
2 msk olivolja
Salt
Peppar
1 dl riven parmesanost
50 g rostade pinjenötter
Gör så här:
Koka kamutkornen enligt anvisningarna på paketet (ca 40 minuter).Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 gul paprika
1 aubergine
1 msk solrosolja
3 dl sötpotatis i bitar
4 hela nejlikor
½ msk korianderfrön
½ msk curry
1 tsk gurkmeja
1 tsk chiliflakes
1 burk hela tomater
1 burk kokosmjölk
Saft av 1 lime
Salt
Svartpeppar
500 g laxfilé
Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök.Antal: 4 portioner
Ingredienser:
400 g räkor med skal
500 g fiskfilé, tex kolja och lax
1 purjolök
1 stor fänkål
1 vitlöksklyfta
Smör
2½ dl hönsbuljong
2 dl créme fraiche gourmet, Saffran & tomat
Rivet skal av ½ apelsin
2 msk färsk timjan, eller 1 tsk torkad
Gör så här:
Skala räkorna.Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | ||||||||
3 | 4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
|||
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
|||
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
|||
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
|||
|