Inlägg publicerade under kategorin GI-mat

Av Maria - 9 mars 2013 17:00

Antal: 4 limpor


Ingredienser:

50 g jäst

5 dl fingervarmt vatten

3 msk olivolja

2 tsk salt

12 dl dinkelsikt

2½ dl polenta majsgryn

1 burk konserverad majs (300 g)


Gör så här:

Lös upp jästen i det fingervarma vattnet och tillsätt olja och salt.
Tillsätt dinkelsikt och polentagryn (men spara 1 msk till dekoration) och blanda till en deg.
Den ska vara ganska lös.
Skölj majsen väl och arbeta in kornen i degen.
Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.

Sätt ugnen på 225°C.
Häll ut degen på en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Skär tre snitt genom brödet med en mjölad kniv så du får fyra längder.
Låt jäsa under bakduk i ytterligare 20 minuter.

Strö på 1 msk polentagryn och grädda brödet i mitten av ugnen i 20 minuter.

ANNONS
Av Maria - 8 mars 2013 09:45

Antal: 4 portioner


Ingredienser:

1 hel kyckling (gärna ekologisk eller majskyckling)

2-3 starka korvar, typ chorizo

1 rödlök

3 vitlöksklyftor

½ gul squash

½ grön squash

½ röd paprika

½ gul paprika

2 morötter

15 kalamataoliver

4 dl kokt hel dinkel eller råris (ca 2 dl okokt)

1 knippa färsk citrontimjan

1 kvist rosmarin

½ dl olivolja

½ dl balsamvinäger eller balsamsirap

Salt

Svartpeppar


Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.
Dela kycklingen i 10 bitar. Skär korven i bitar och lägg upp kyckling och korv i en långpanna.
Skala och skiva lök och vitlök.
Skär de andra grönsakerna  mindre bitar. Lägg allt på plåten tillsammans med oliverna och blanda om.
Fördela kokt dinkel över (ej nödvändigt).
Hacka de färska örterna och strö över.
Häll på olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.
Blanda om ordentligt.
Ställ in i ugnen i 50-60 minuter.

ANNONS
Av Maria - 28 februari 2013 09:30

Ingredienser:

2 dl frysta gröna ärtor

1 dl hasselnötter eller skållad mandel

½ dl olivolja

1 liten vitlöksklyfta

Citronsaft

Salt

Svartpeppar


Gör så här:

Lägg i alla ingredienser till peston i en mixer och kör i någon minut.
Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Av Maria - 13 februari 2013 09:30

Ingredienser:

4 schalottenlökar

Smör

2 dl grädde

½ fiskbuljongtärning

Ev lite mjölk

Saften av ½ citron

Salt

Vitpeppar


Gör så här:

Skala och hacka löken fint.
Hetta upp en kastrull med smör.
Bryn löken tills den får färg.
Häll i grädde och smula ner buljongen.
Låt koka ihop och späd med lite mjölk om såsen blir för tjock.
Pressa citron i såsen och smaka av med salt och vitpeppar.
Servera till tex fisk.

Av Maria - 17 april 2012 09:45

Antal: 4 portioner

Ugn: 175°C, ca 15 minuter


Ingredienser:

600 g skinnfri laxfilé


Marinad:

Rivet skal från en apelsin

2 dl pressad apelsinsaft

1 msk olivolja

1½ msk färsk hackad dragon


Pecantäcke:

1 msk dijonsenap

1 dl hackad pekannötter

1½ msk hackad färsk dragon

Salt

Malen vitpeppar


Till servering:

Ugnsrostade grönsaker


Gör så här:

  • Skär laxen i fyra portioner.
  • Marinaden: tvätta apelsinen noga. Pressa ut saften och riv skalet fint. Repa bladen av dragonkvisten och hacka dem fint. Blanda samman en marinad av apelsinsaft, apelsinskal och dragon.
  • Häll marinaden i en plastpåse och lägg i laxen.
  • Låt marinera minst en timme i kylskåp.
  • Värm ugnen till 175°C.
  • Smörj en ugnsäker form med olivolja.
  • Ta ut laxen ut plastpåsen.
  • Låt fisken rinna av på en bit hushållspapper.
  • Pensla laxbitarna med dijonsenap, strö över pecannötterna och resten av dragonen.
  • Ugnsbaka i cirka 15 minuter eller tills fisken har nått en innetemperatur på 70°C.
Av Maria - 15 april 2012 09:45

Antal: 4 portioner

Ugn: 150°C, ca 15 minuter


Ingredienser:

1 kg hel laxsida


Lag:

2 röda lökar

1 skivad morot

1½ dl ätiksprit, 12%

6 dl vatten

2 msk salt

4 msk råsocker

6 kryddpepparkorn

6 vitpepparkorn

2 lagerblad

Några dillstjälkar


Garnering:

Dillkvistar

Rödlök från lagen

Citron


Wasabikräm:

3 msk riven färsk ingefära

½ dl finkackad färsk gräslök

3 dl créme fraiche

2-3 msk wasabi, finns på tub


Gör så här:

  • Lagen: skala och skiva löken. Koka upp samtliga ingredienser till lagen i en kastrull.
  • Ta bort alla benen på laxen.
  • Skär snitt med cirka 1 centimeters mellanrum men skär inte igenom, laxbiten ska hålla samman.
  • Placera den i en form med höga kanter.
  • Sila lagen över och täck fisken med folie.
  • Placera i mitten av en 150°C varm ugn i cirka 15 minuter.
  • Låt laxen svalna så snabbt som möjligt, ställ den därefter i kylskåp i minst 2 timmar, gärna över natten.
  • Wasabikräm: görs genom att blanda wasabi från tuben med riven ingefära ovh hackad gräslök. Blanda samtliga ingredienser, rör om till en slät kräm.
  • Garnera med citron, dillvippor och löken från lagen.
  • Servera med wasabikräm och grönsallad.
Av Maria - 14 april 2012 09:45

Antal: 4 portioner

Ugn: 175°C, ca 20 minuter


Ingredienser:

600-800 g bit färsk lax

1 citron, gärna krav

1 näve färsk timjan

1 näve färsk gräslök

2 dl matlagningsyoghurt

250 g sockerärtor

1 zucchini

8 körsbärstomater

Olivolja

Salt

Peppar


Gör så här:

  • Värm ugnen till 175°C.
  • Lägg i laxen i en ugnsfast form.
  • Skölj citronen och riv av skalet.
  • Lägg hälfen av det rivna skalet på laxen och pressa över halva citronen, ringla lite olivolja över laxen, ett nyp vardera av salt och peppar.
  • Ungsbaka laxen 20 minuter i ugnen.
  • Såsen gör du genom att lägg resten av det rivna citronskalet i en skål, tillsammans med yoghurt och saften av en halv citron.
  • Klipp ned gräslök och timjan i skålen, salta och peppra.
  • Mixa alltsammans till såsen blivit lite skummig.
  • Skölj sockerärtorna, zucchinin och tomaterna.
  • Skär med osthyveln längs med zucchinin.
  • Stek alla grönsakerna tillsammans med lite olivolja i stekpannan tills de fått fin färg och mjuknat något.
  • Strö lite flingsalt över grönsakerna vid servering.
Av Maria - 13 april 2012 18:00

Antal: 4 portioner


Ingredienser:


Grytan:

600-800 g lövbiff i skivor

Tomatpuré efter smak

2 morötter

2 gula lökar

200 g champinjoner

1 röd paprika

100 g torkade aprikoser

1 burk krossade tomater

½ liter lantbuljong

2 vitlöksklyftor

1 tsk timjan

2 msk sambal oelek

2 lagerblad

Salt

Peppar


Svart linsgryta:

4 cm färsk ingefära

1 burk ekologisk kokosmjölk

4 dl beluga linser

En näve färsk koriander

2 msk lantbuljong

2 msk rapsolja

1 msk sambal oelek

1 färsk chilifrukt

10 cocktailtomater


Gör så här:

  • Skär lövbiffen i bitar.
  • Koka upp buljongen med tomatpurén.
  • Lägg ner lite kött i taget, så att inte buljongen slutar koka.
  • Sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter.
  • Linsgrytan: Gör samtidigt linsgrytan och börja med att skala och riv ingefära. Fräs rivet försiktigt i olja. Tillsätt sambal oelek, koriander, lantbuljong och chilifrukten som du tagit ur kärnorna från och skurit i skivor. Häll i kokosmjölk och belugalinser. Låt småkoka i 20 minuter.
  • Skiva champinjonerna, skala och hacka löken, skär morötterna i bitar, skär paprikan och aprikoserna i strimlor.
  • Lägg ner alltsammans i grytan.
  • Häll över krossade tomater.
  • Pressa ned vitlöken och smaka av med kryddorna.
  • Låt sjuda i 10 minuter.
  • Servera med svart linsgryta.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< April 2019
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ Foodish med Blogkeen
Följ Foodish med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se