Antal: 2 portioner

Ugn: 225 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:
1 stor sötpotatis
2 morötter
1 palsternacka
1 gul lök
1 dl matlagningsgrädde
1 dl riven ost

Gör så här:
Skala alla rotfrukter och slanta dom i ganska tunna skivor.

Hacka löken och fyll sedan en ugnsform med lager på lager med rotfrukterna och löken.

Slå sedan över matlagningsgrädden och toppa till sist med den rivna osten.

Låt stå i ugnen i ca 30 minuter i 225 grader.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 msk olivolja

3 gröna äpplen, skalade, urkärnade och hackade

2 msk farinsocker

Salt

Nymalen svartpeppar

1/2 tsk malen spiskummin

Cirka 50 g smulad fetaost

2 msk färsk mynta, hackad

1 msk citronsaft

Gör så här:

Hetta upp oljan i en stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt äpplena och stek i 3-5 minuter eller tills de är gyllenbruna.

Tillsätt socker och rör om tills det löst sig.

Lägg över äpplena i en skål.

Låt svalna en aning.

Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda med lätt hand.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 stor morot
1 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
6 dl standardmjölk
2ägg
1 msk smör
salt
1 dl frysta hallon
2 dl kesella

Gör så här:

Skala och riv moroten fint.
Vispa grahamsmjöl och vetemjöl med halva mängden med mjölk.

Tillsätt ägg, resten av mjölken, salt och riven morot.
Grädda i plättlagg i smör.
Mixa eller mosa hallon och kesella.

Servera till plättarna.

Ingredienser:

2,5 dl vatten
1 msk kycklingfond
2 msk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
2 krm chiliflakes
2 dl cous cous
1 äpple (svenskt såklart)
100 g vindruvor
1/2 rödlök
150g sockerärtor
4 msk solrosfrön
svartpeppar
bladpersilja

Gör så här:
Koka upp vatten. fond, vinäger, olja och chili flakes i en kastrull.

Blanda i couscousen och låt dra 6-8 minuter under lock.
Tärna äpplet, halvera vindruvorna, strimla rödlök och sockerärtorna tunt.

Blanda alla grönsaker med couscousen.

Toppa med solrosfrön (alternativt pumpakärnor), svartpeppar och bladpersilja.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 burkar krossade tomater (à 400 g)
1 msk olivolja
1 hackad gul lök
1 skivad vitlöksklyfta
3 dl vatten
2 medelstora skivade morötter
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk chilipeppar

Kikärtstopping:
400 g kikärtor, 1 burk
2 msk lätt crème fraiche
150 g smulad getost
1 msk hackade provencalska örter (fryst)
salt och svartpeppar

Gör så här:

Hetta upp olja i en panna och bryn lök och vitlök cirka 3 minuter.

Tillsätt krossade tomater, vatten, morot och buljongtärning.

Låt koka 10 minuter.

Mixa soppan slät med en stavmixer.

Krydda med salt, svartpeppar och chilipeppar.

Skölj kikärtorna i kallt vatten.

Blanda dem med resten av ingredienserna till toppingen och servera till soppan.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:
1 zucchini (350 g)
1 aubergine (300 g)
1 röd paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
300 g quornsfärs
1/2 dl tomatpuré
1 burk krossade tomater (400 ml)
2 msk chunky salsa (mild)
1/2 dl vatten
1/2 grönsaksbuljongtärning
2 tsk timjan
1 krm cayennepeppar
1 tsk socker
1 burk keso
2 dl riven Västerbottenost
Olivolja
salt och nymald svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skölj och skiva zucchini, aubergine och paprika i 1/2 cm tjocka skivor.

Lägg på en plåt och blanda med 1/2 tsk salt.

Låt stå en stund för att grönsakerna ska vätska ur sig.

Häll av vätskan och torka grönsakerna med hushållspapper.

Skala och finhacka löken och vitlöken.

Stek i lite olja i ca 2 minuter.

Tillsätt quornfärsen och tomatpurén och stek i ytterligare 3 minuter.

Tillsätt krossad tomat, chunky salsa, buljongtärning och socker.

Späd med lite vatten. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

Låt puttra i ca 10 minuter.

Smörj en ugnsfast form med olja.

Varva grönsaker, sås och keso i formen.

Börja med grönsakerna och toppa med osten.

Baka i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Servera med sallad.

Antal: 4-6 portioner

Ugn: 250 grader, ca 5 minuter + 200 grader, 25-30 minuter

Ingredienser:
Pajdeg:
125 g smör
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1msk vatten

Fyllning:
4 dl grovt rivna rödbetor
4 dl grovt rivna morötter
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2 ägg
2 dl mjölk
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
150 g getost
1/2 dl solroskärnor
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Gör så här:

Börja med pajdegen.

Skär smöret i tärningar och tillsätt mjöl, salt och vatten.

Arbeta ihop ingredienserna med händerna eller en matberedare till en blank deg.

Låt vila i kylen cirka 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Tryck ut pajdegen i en form med löstagbar botten, ca 25 centimeter i diameter.

Ställ formen i frysen 5-10 minuter.

Nagga med en gaffel och grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter.

Börja sedan med fyllningen.

Hetta upp olja i en panna. Bryn lök och vitlök cirka 5 minuter.

Blanda ägg och mjölk i en skål.

Salta och peppra.

Sänk ugnen till 200 grader.

Fördela rödbetor, morötter, lök och getost i det förgräddade pajskalet.

Häll på äggblandningen och toppa med solroskärnor.

Grädda i 25-30 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 gurkor

saften av 1 1/2 citron

1 msk koncentrerad grönsaksfond

1 msk vitt vin (kan uteslutas)

12 vitlöksklyftor

salt och peppar

Gör så här:

Börja med att köra gurkorna i en mixer eller matberedare.

Tillsätt citronsaften, grönsaksfonden och det eventuella vita vinet samt vitlöken i bitar, litet i taget.

Smaka av med salt och peppar.