Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 tomater

4 salladslökar

3 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

Salt

Peppar

Gör så här:

Skär tomaterna i tärningar och blanda med strimlad salladslök.

Blanda med olivolja, vinäger och smaka av med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 burkar/tetror stora vita bönor

130 g chévre

½ kruka färsk basilika

2 msk olivolja/rapsolja

1 liten rödlök

Salt

Peppar

Gör så här:
Häll vattnet av bönorna och skölj dem i kallt vatten.

Mixa dem tillsammans med chévreost, basilika och olivolja.

Finhacka rödlöken och blanda ner.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp i en skål och dekorera med lite extra rödlök

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g morötter

3 msk olivolja/rapsolja

1 tsk malna korianderfrön

1 tsk malna muskotblommor

1 apelsin, rivet skal och saft

Salt

Peppar

Gör så här:
Skala morötterna och skär dem i slarviga slantar.

Koka dem precis mjuka och häll sedan av vattnet.

Lägg morötterna i en skål.

Blanda olja med malna korianderfrön, malna muskotblommor, apelsinskal och apelsinsaft.

Häll dressingen över morotsslantarna.

Smaka av med salt och peppar och lägg upp i en skål.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1½ dl puylinser (torra)

Blötläggningsvatten

8-10 salviablad

2 avokador

1 rödlök

2 msk olivolja/rapsolja

1-2 tsk vit balsamvinäger

Salt

Peppar

Gör så här:

Lägg linserna i blöt ett par timmar.

Skölj och koka dem sedan i friskt vatten.

Häll av vattnet när linserna är mjuka.

Strimla salvian fint och skär avokadorna och rödlöken i bitar.

Blanda linserna med salvia, avokado, rödlök, olja och vinäger.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp i en skål och dekorera med lite färsk salvia.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

900 g fast potatis

1 msk olivolja

Salt

Peppar

65 g babyspenat

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader och sätt in en ugnsplåt.

Skölj potatisen och skär den i klyftor.

Blanda klyftorna med olivolja, salt och peppar.

Häll ut potatisen på den förvärmda plåten och rosta ca 25 minuter.

Blanda ner babyspenaten med den rostade potatisen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 burkar/tetror med kikärtor

4 dl mango i tärningar

3/4 dl rapsolja

2 vitlöksklyftor

1 tsk spiskummin

2-3 msk pressad citron

Salt

Peppar

Några färska korianderblad

Lite paprikapulver

Gör så här:
Häll vattnet av kikärtorna och skölj dem noga.

Mixa med en handmixer tillsammans med mango och rapsolja till en slät kräm.

Smaka av med vitlök, spiskummin, citron, salt och peppar.

Lägg hummusen i en skål och dekorera med lite korianderblad och paprikapulver.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
400 g broccoli

3 msk olivolja/rapsolja

1 citron, rivet skal och saft

1-2 tsk vit balsamvinäger

Salt

Peppar

Gör så här:
Skär av det nedersta på broccolin och skala stammen.

Skär sedan broccolin i buketter och ta med även stammen.

Koka den precis mjuk och häll av vattnet.

Spola med kallt vatten och blanda den sedan med olja, citronskal, citronsaft och vinäger.

Smaka av med salt och peppar och lägg upp på ett serveringsfat.

Garnera gärna med lite extra citronskal.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 burkar/tetror med cannellinibönor

5-6 soltorkade tomater

3 msk olivolja/rapsolja

1 msk vit balsamvinäger

½ kruka färsk basilika

Salt

Peppar

Gör så här:
Häll vattnet av bönorna och skölj dem i kallt vatten.

Finhacka de soltorkade tomaterna.

Blanda bönor med tomaterna, olja, vinäger och hackad basilika.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp i en skål och dekorera med basilikablad.