Antal: 1 stor portion

Ugn: 200 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

1 liten aubergine

150 g färsk spenat

3 färska lasagneplattor

1 dl tomatsås (gärna hemmagjord)

1,5 dl crème fraiche

1 dl grädde

1 näve riven ost

salt, peppar

olivolja och en klick smör till stekning

Gör så här:

Tvätta och skiva auberginen längs med.

Stek skivorna mjuka i ordentligt med olivolja på hög värme.

Lägg en klick smör i stekpannan och i med spenaten.

Rör runt med en slev tills all spenat mjuknat.

Tryck bort vattnet från spenaten. Blanda crème fraiche och grädde i en skål.

Salta och peppra.

Lägg lite tomatsås i botten på en liten ugnsfast form (ca 10 x 10 cm), klipp till lasagneplattan så den passar och lägg i.

Lägg lite mer tomatsås ovanpå, sedan aubergine och spenat.

Bred gräddsåsen ovanpå och strö över ost.

Upprepa tills formen är full.

Avsluta med en lasagneplatta överst med lite tomatsås och gräddblandning samt ost.

Grädda i ca 30 minuter, 200C.

Låt svalna en liten stund innan servering så blir den lättare att skära i bitar och håller samman mera.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

1/2 gul lök, finhackad

1 msk olivolja

600 g morötter, skalade och delade i mindre bitar

vatten

grönsaks- eller kycklingbuljong

1/2 dl grädde

salt, vitpeppar

1/2 knippe färsk koriander, hackad

Gör så här:

Stek löken mjuk i oljan i en kastrull, men utan att den tar färg.

Lägg i morotsbitarna och låt fräsa någon minut.

Häll på kokande vatten så det täcker, lägg i en nypa salt och koka tills morotsbitarna är mjuka (ca 15 minuter).

Häll av det mesta av kokvattnet men spara det.

Mixa morötterna och resten av vattnet till puré.

Tillsätt vatten tills du får en riktigt tjock soppa.

Koka upp igen.

Tillsätt buljong och grädde till önskad konsistens.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg i koriandern någon minut innan servering.

Antal: 1-2 portioner

Ugn: 200 grader, minst 30 minuter

Ingredienser:

1/4 rotselleri, skalad

2 medelstora potatisar, skalade

3 skivor rökt bacon, strimlat

1/2 dl crème fraiche

1 dl grädde

salt, vitpeppar

en näve riven cheddar (eller reblochon)

Gör så här:

Skär potatis och rotselleri i tunna skivor.

Koka upp i saltat vatten och låt koka några minuter.

Låt rinna av. Stek baconet krispigt i ett stekjärn.

Smörj en mellanstor ugnsfast form och lägg i hälften av potatis- och rotselleriskivorna, strö över lite bacon och lite ost och lägg resten av rotfruktsskivorna ovanpå, strö över mer bacon och ost.

Blanda crème fraiche och grädde, salt och peppar och häll i formen.

Grädda i minst 30 minuter, 200C eller tills gratängen känns mjuk.

Antal: 4 förrättsportioner

Ingredienser:

2 schalottenlök, finhackade

1 msk olivolja

600-700 g jordärtskockor, skalade

vatten

2 tsk kycklingfond

1/2 dl matgrädde

salt, vitpeppar

Toppning: 

Smörstekta kantareller med salt och peppar, samt lite färsk hackad schalottenlök.

Gör så här:
Stek löken mjuk i oljan utan att den tar färg.

Tillsätt skockorna och låt fräsa i någon minut, slå på hett vatten så det täcker.

Salta.

Låt koka upp och koka tills skockorna är ordentligt mjuka.

Häll av ca hälften av kokvattnet, men spara det.

Puréa resten med stavmixer eller blender.

Tillsätt grädden och tillräckligt med kokvatten för att konsistensen ska bli lagom.

Smaka av med fond, salt och peppar.

Koka upp och servera.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

750 g broccoli, inkl stjälkar, skuret i småbitar

vatten

6-7 dl hemmagjord kycklingbuljong

1/2 dl vatten

1 1/2 dl matgrädde

75 g Stiltonost

salt, vitpeppar

Gör så här:
Koka broccolin mjuk i vatten och en nypa salt.

Häll bort kokvattnet.

Tillsätt buljongen och mixa soppan slät.

Tillsätt vatten, grädde och koka upp.

Smula ner osten och låt den smälta under omrörning.

Smaka av med salt och peppar.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

1 tsk milt rökt paprikapulver

50 ml olivolja

1-2 vitlöksklyftor, pressade

1 tsk chiliflakes

1 schalottenlök, finhackad

400 g smörbönor, sköljda och avrunna

hackad persilja

1 msk flytande honung

Gör så här:

Värm oljan i en stor kastrull. Häll i paprika, lök, vitlök och chili.

Rör medan löken svettas utan att bli brun.

Tillsätt bönorna och låt dem bli varma.

Häll över bönorna i en skål och låt svalna något.

Tillsätt persilja och honung precis innan servering. 

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 butternutpumpa

1 gul lök (eller rödlök då)

4 vitlöksklyftor

1 citron, zest (och saft)

4-6 dl buljong

2 dl grädde

salt, peppar

Gör så här:
Lägg pumpan, löken och vitlöksklyftorna hela och oskalade på en plåt i ugnen, 200C.

Rosta vitlöken i 20 minuter, resten i ca 50 minuter.

Låt pumpan svalna lite och dela sedan på mitten, ta bort kärnorna och gröp ur det mjuka köttet.

Skala vitlöken, skär ett snitt i löken vit rotfästet och kläm ut innanmätet.

Riv zestet av citronen (bara det yttersta skalet).

Mixa pumpa, lök, vitlök och zest till en puré.

Koka upp buljongen och blanda i purén.

Häll i grädden och koka upp.

Smaka av med salt och peppar och lite citronsaft.

Lotta föreslår att servera den med parmesan eller knaperstekt bacon, men en klick crème fraiche funkar med.

Ugn: 225 grader, ca 35 minuter

Ingredienser:

potatis
morötter
palsternacka
gul lök
rotselleri
kålrot
vitlök
färsk ingefära
grädde
Crème Fraiche med franska örter

Gör så här:
Skiva alla grönsaker, utom ingefäran och vitlöken.

Riv ingefäran och hacka vitlöken fint.

Blanda alla grönsaker och bred ut i en smord ugnsfast form.

Varva grönsaker med salt.
Blanda grädde och Crème Fraiche och häll över.
In i ugnen, 225°C, ca 35 min.