Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:
250 g pasta
1 gul färsk lök
1 liten zucchini
1 halloumiost (250g)
1 ask cocktailtomater (250g)
1 vitlöksklyftor
1 burk tomatsås (jag använde Barillas smaksatt med basilika)
1 påse riven mozzarella (150g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Häll av, skölj i kallt vatten och lägg tillbaka i kastrullen.

Skala, halvera och skär löken tunt.

Skär zucchinin på längden och skär i 1/2 cm tjocka skivor.

Skär halloumin i cm-stora tärningar.

Skär tomaterna i hälften.

Fräs zucchinin i olja på hög värme ca 5 minuter.

Tillsätt löken och låt fräsa med på slutet.

Skala och pressa vitlöken.

Smaksätt med salt och peppar.

Lägg det åt sidan.

Stek halloumin i olja tills den får fin färg, ca 3 minuter.

Blanda pasta, tomatsås, stekta grönsaker, halloumi och tomater i en ugnsfast form.

Smaka av med salt och peppar.

Strö över mozzarellan.

Gratinera i ugnen ca 10 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 kilo tomater

1-2 spansk peppar

1 grön gurka

3 vitlöksklyftor

1 gul lök

3-4 msk olivolja

saften av 2-3 lime

2 tsk salt

vatten

torrt vitt vin

Garnering:

Finhackad paprika

Gör så här:

Lägg ner tomaterna i kokande vatten tills skalet spricker.

Skala dem.

Skrapa bort kärnorna ur pepparfrukterna.

Lägg alla ingredienserna, utom vatten och vin, i en matberedare.

Kör tills alltsammans är finfördelat.

Späd soppan med lika delar vatten och vin, till önskad tjocklek.

Servera soppan iskall med finhackad paprika som garnering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 st rödlök
2 st vitlöksklyftor
olivolja till stekning
1 tsk malen ingefära
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk gurkmeja
0.5 tsk kardemumma
0.5 tsk kanel
0.5 tsk sambal oelek
2.5 dl torkade linser
2 msk tomatpuré
0.5 tsk salt
6 dl vatten
1 st blomkålshuvud
1 msk smör
1 tsk sesamolja
salt
svartpeppar
4 dl ris

Gör så här:

Finhacka rödlök och vitlök, fräs i en gryta med olivolja.

Ansa och dela ner blomkålen i små buketter.
Tillsätt alla kryddor och fräs 2 min till så kryddorna blommar ut, lägg ner linser tomatpurè och salt i grytan och häll på vattnet.

Låt koka upp och småputtra i cirka 20 min tills vätskan kokat in och linserna är mjuka.
Koka riset enligt anvisningar på paketet.
Stek blomkålsbuketterna hastigt med smör och sesamolja i en stekpanna, smaksätt med salt och peppar.
Lägg upp ris i skålar och skeda över linsgrytan, toppa anrättningen med blomkålen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 liter vatten

3 msk grönsaksfond

1 st gul lök

1 msk smör

2 dl arborioris

1.5 dl vitt matlagningsvin

100 g grönkål

250 g champinjoner smör till stekning

1 st vitlöksklyfta

2 krm ingsalt

2 krm vitpeppar

olja till stekning

salt

svartpeppar

1 st citron

100 g lagrad hårdost

Gör så här:

Koka upp vatten och fond, håll sedan varmt.

Hacka löken fint, stek den i smör till den är genomskinlig, rör i riset och låt det steka med i ett par minuter utan att det tar färg.

Häll i matlagningsvin och låt det ånga av.

Skopa i ett par skopor av buljongen och låt det koka in, fortsätt sedan mata på med buljong tills risotton är klar.

Rör om då och då.
Koka upp vatten och förväll strimlad grönkål snabbt, använd bara fina gröna blad och det yttersta av grönkålen.

Skölj i kallt vatten.
Ansa och hacka svampen.

Stek den i en torr stekpanna.

Rör i en klick smör när svampen vätskat av sig.

Krydda med pressad vitlök, salt och peppar.
Rör i svampblandningen och grönkålen i den färdiga risotton.

Smaka av med salt, peppar och pressad citron.

Riv i ost.
Servera med mer ost.

Antal: 8-10 portioner

Ingredienser:
3 stora hackade lökar
1-2 msk olja eller smör
2 förpackningar krossade tomater (à 400 g)
1 kg skalade grovrivna morötter
1/2-1 tomatburk vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 msk tomatpuré
2 tsk oregano
2 dl crème fraiche (ej lätt)
salt efter smak
hackad persilja

Gör så här:

Börja med att fräsa löken i olja eller smör i en stor gryta.

Lägg i krossade tomater, grovt rivna morötter, buljongtärningar, tomatpuré och oregano.

Späd med vatten. Koka allt under lock i ca 30 minuter.
Rör ner crème fraiche, koka upp och smaka av med lite salt eller örtsalt.

Servera såsen med mycket hackad persilja över.

Antal: 4-5 portioner

Ingredienser:
2 dl röda linser
2 rivna morötter
1 finhackad gul lök
1 dl rostade solroskärnor (måste inte vara rostade)
2 dl havregryn
100 gram fetaost
4 soltorkade tomater
1 tsk salt
1 tsk chilipulver
olja till stekning

Gör så här:

Koka linserna till de blir mjuka, det gör inget om de blir överkokta.

Blanda linserna med morötter, lök och solrosfrön.

Skär fetaosten i tärningar och skär de soltorkade tomaterna i små bitar.

Blanda linsröran med osten och tomaterna.

Tillsätt havregrynen, lite i taget, tills det blir en lagom kladdig konsistens.

Krydda med salt och chilipulver.

Gör små biffar och stek dem i olja på medelstark värme, några minuter på varje sida.

Servera gärna couscous och yoghurtsås till biffarna.

Sås tex på 2 dl medelhavyoghurt, 1 tsk flytande honung, 1 pressad vitlöksklyfta och lite salt och peppar. Mums!

En krispig, grön sallad skulle också passa bra.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:
500 g djupfryst bladspenat
1 msk olja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 paket Kelda sås Tomato Treat (à 2,5 dl)
12 färska lasagneplattor
200 g getost
200 g körsbärstomater

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Tina spenaten och pressa ur vattnet.

Fräs den i olja någon minut.

Salta och peppra.

Rör ner 1 dl av tomatsåsen.

Lägg en sträng med spenaröra på varje lasagneplatta.

Smula över osten.

Rulla ihop plattorna från kortsidan.

Skär varje rulle i tre delar.

Ställ dem på ett stort ugnssäkert fat.

Häll över resten av tomatsåsen.

Lägg körsbärstomaterna runtom.

Gratinera i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Servera sallad till.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g krossade tomater
1 gul lök
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1/2 buljongtärning (kyckling eller grönsak)
1/2 dl vatten
1 tsk socker
1/2 tsk salt
1 tsk oregano
vitpeppar

Till servering:
Philadelphiaost
Parmesanost
Färsk basilika

Gör så här:
Finhacka löken och vitlöken.

Hetta upp oljan i en kastrull och tillsätt de båda löksorterna.

Fräs löken tills den blir glansig, tillsätt därefter tomaterna, vatten och buljongtärningen.

Låt koka på svag värme i ca 10 minuter.

Smaksätt med socker, salt, peppar och oregano.

Mixa såsen slät med en mixerstav och servera till pasta.