Inlägg publicerade under kategorin Midsommar
Antal: 4 portioner
Ugn: 110 grader, 10-20 minuter + 225 grader, 45-60 minuter
Ingredienser:
Ingredienser:
Gör så här:
Torka av de rensade fiskarna med hushållspapper.
Skölj inte.
Filéa fiskarna.
Krossa vitpepparkornen och blanda med salt och socker.Antal: 6 portioner
Ugn: 225 grader, 15 minuter + 40 minuter
Ingredienser:
Pajdeg:
4½ dl vetemjöl
200 g kylskåpskallt smör, skuret i tärningar
1 stort kylskåpskallt ägg
250 g ricotta
4 ägg
3 dl grädde
200 g riven ost, tex prästost
75 g fetaost
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
tabasco
250 g körsbärstomater i olika färger
1 kruka bladpersilja
½ msk strösocker
flingsalt
2 msk äppelcidervinäger
2 msk olja
Gör så här:
Pajdegen:
Sätt ugnen på 225°.
Mät upp mjöl och smör i en matberedare monterad med kniv.
Kör till en smulig massa.
Tillsätt ägget och kör till en deg.
Tryck ut degen i en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter, så att den kommer upp lite över kanten.
Nagga bottnen och kanterna med en gaffel.
Låt pajen vila i frysen ca 15 min.
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 15 min.
Fyllning:
Lägg ricottan i en bunke.
Blanda i äggen, ett i taget.
Blanda i grädde, riven ost, smulad fetaost, salt och peppar.
Smaka av med tabasco.
Häll fyllningen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min eller tills fyllningen har stelnat och pajen fått fin färg.
Lägg över folie om pajen börjar få för mycket färg.
Låt vila ca 30 min.
Marinerade tomater:
Dela tomaterna och strimla persiljan fint.
Blanda tomaterna med strösocker och salt.
Ringla över vinäger och olja.
Låt marinera ca 10 min.
Toppa pajen med tomaterna vid servering.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
1 kg färsk laxsida, med skinn
1 dl strösocker
½ dl salt
1 msk krossad vitpeppar
1 grapefrukt, rivet skal (endast det orangea)
2 msk pressad grapefrukt
2 citroner, riven skal (endast det gula)
1 dl hackad dill
Dillvippor och citron till garnering
Gör så här:
Blanda socker, salt, vitpeppar. citrusskal och grapefruktsaft.
Gnid in blandningen på laxens köttsida.
Fördela dillen ovanpå.
Lägg laxen i en ren plastpåse, knyt och lägg på ett stort fat med skinnsidan uppåt.
Lägg på en tyngd.
Grava i kylskåp ca 2 dagar.
Vänd på laxen några gånger under tiden.
Skär laxen i tunna skivor på snedden vid servering.
Garnera med dill och citron.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
2 frp majessillfiléer (á 200 g)
1½ dl chilisås
1 dl rapsolja
4 msk vit balsamvinäger
3 msk vatten
1 msk strösocker
1 msk kapris spad
2 msk kapris, gärna mellanstora
Gör så här:
Lägg sillfiléerna, hela eller skurna i bitar, i en burk.
Blanda resten av ingredienserna till en marinad.
Häll marinaden över sillen.
Täck med plast och ställ i kylen över natten.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
1 förpackning 5-minuterssill (420 g)
1½ dl gräddfil eller crème fraiche
1½ dl majonnäs
1 tsk dijonsenap
1 tsk pressad citronsaft
½ dl finhackad dill
3 msk röd stenbitsrom
Gör så här:
Skär sillfiléerna i ca 1 ½ cm stora bitar.
Blanda resten av ingredienserna till en sås.
Vänd ner sillen.
Täck med plast och låt stå svalt 1 timme.
Lägg sillen i en fin burk eller skål.
Antal: 10 stycken
Ingredienser:
200 g cream cheese
3 msk pepparrotsvisp
3 msk vispgrädde
10 skivor rågbröd eller kavring
200 g gravad lax i skivor
2 tsk rosépeppar
örter till garnering
Gör så här:
Vispa ihop cream cheese, pepparrotsvisp och grädde med elvisp i en bunke.
Stansa ut brödrundlar, ca 8 cm i diameter.
Bred på ostkrämen.
Toppa med laxskivorna.
Garnera med rosépeppar och örter.
Ingredineser:
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||||
|