Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl ris
250 g morötter
0.5 st gul lök
0.5 st purjolök
500 g fläskytterfilé
25 g dill
1 msk smör
2 st lagerblad
2 krm vitpeppar
3 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
1 tsk vitvinsvinäger
salt
svartpeppar
35 g sallad

Gör så här:

Koka ris enligt anvisningarna på paketet.
Tvätta och slanta morötterna, skala och strimla löken.

Skär purjolöken i bitar.

Tärna köttet i ca 2x2 cm.

Skär av dillkvistarna, spara dillvipporna till såsen.
Fräs morötter, lök, purjolök, kött och dillkvistar i smör med lagerblad och vitpeppar i omgångar.

Lägg över i en gryta.
Häll på vatten och crème fraiche.

Låt sjuda under lock i ca 20 min.

Hacka dill och vänd ner i såsen.
Smaka av med vinäger, salt och peppar.

Det ska smaka lite söt/syrligt.
Servera med sallad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

650 g kycklingbröstfilé
2 st vitlöksklyftor
2 msk rödvinsvinäger
2 msk farinsocker
0.5 tsk kryddnejlika
1 tsk sambal oelek
0.5 msk paprikapulver
olja till stekning
smör till stekning
4 dl jasminris
1 st äpple
1 st lime
4 msk mango chutney
35 g salladsmix
1 msk olivolja

Gör så här:

Dela kycklingbröstet längst med till 2 stycken långa bitar per bröst.

Skala och riv vitlök och blanda de övriga ingredienser till marinaden och häll över kycklingen.

Låt marinera 10 min eller längre.

Stek kycklingbrösten i smör och olja.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och tärna äpplet.

Riv skal och pressa saft av lime och blanda i mango chutney.
Blanda salladen med olivolja.
Servera.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 25 minuter

Ingredienser:
Rotfrukter:

375 g svartrötter

500 g palsternackor

450 g potatis, gärna delikatess

1 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

½ kruka persilja

Sås:

1 gul lök

1 rött äpple

½ msk olja

1 dl vatten

½ kycklingbuljongtärning (eller motsvarande mängd fond)

2 dl vispgrädde

1 tsk rosmarin

Kyckling:
ca 600 g kycklingfilé

½ msk olja

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader och sätt in en plåt.

Rotfrukter:
Skala och skär svartrötterna i ca 10 cm långa bitar och lägg dem i kallt vatten direkt för att de inte ska bli bruna.

Tvätta palsternackorna och skär dem och potatisen i klyftor.

Blanda svartrötter, palsternackor och potatis med olivoljan och häll ut på den varma plåten.

Salta och peppra.

Sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter.

Hacka persiljan och strö den över rotfrukterna vid servering.

Sås:

Skala och hacka lök och äpple.

Fräs det i oljan i en kastrull.

Tillsätt vatten, buljongtärning, grädde och rosmarin och koka ca 10 minuter.

Mixa till en slät sås och smaka av med salt och peppar.

Kyckling:

Bryn kycklingfiléerna runt om i oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar.

Lägg dem på plåten med rotfrukterna och stek tills innetemperaturen är 72 grader, ca 5-10 minuter.

Servera kycklingen med rostade rotfrukter och sås.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Makaroner:

1 liter mjölk

5 dl makaroner

½ tsk salt

1 krm peppar

ev muskotnöt

Köttbullar:
½ dl ströbröd

1 dl mjölk

1 ägg

½ tsk salt

1 krm peppar

1 msk dijonsenap

ca 500 g blandfärs

1 tsk timjan

1 msk smör

½ kruka persilja

1 kruksallad

200 g snackmorötter

Gör så här:
Makaroner:
Koka upp mjölken, gärna i en nonstick kastrull.

Tillsätt makaroner och salt.

Koka under omrörning på svag värme ca 25 minuter tills makaronerna blir mjuka.

Smaka av med peppar och gärna muskotnöt.

Köttbullar:
Blanda ströbröd, mjölk, ägg, salt, peppar och senap i en bunke.

Låt stå och svälla ca 5 minuter.

Blanda färs och timjan med ströbrödsblandningen.

Forma köttbullar av smeten.

Bryn dem runt om i smöret i en stekpanna tills de fått fin färg.

Hacka persiljan och skär salladen i bitar.

Servera köttbullarna med makaroner, persilja, sallad och morötter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g mild korv med minst 70% kötthalt

2 gula lökar

2 msk smör att steka i

3 msk tomatpuré

2½ dl vispgrädde

2½ dl cremé fraiche

2 msk kalvfond

1-2 tsk dijonsenap

1 msk paprikapulver

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Tillbehör: 

Blomkålsris

Gör så här:

Skär korven i strimlor.

Skala och finhacka löken.

Hetta upp smör i en stor gryta och stek korven tillsammans med lök och tomatpuré.

Tillsätt vispgrädde, cremé fraiche, fond, senap och paprikapulver.

Salta och peppra.

Låt småputtra ca 30 minuter.

Servera med blomkålsris.

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

4 skivor lax ca 2 cm tjocka

1 tsk salt

½ tsk grovmald peppar, gärna citronpeppar

50 g smör eller magarin

1 dl hackad dill

Till servering:

Citronklyftor

Kokt potatis

Ev. gurka

Ev. sallad

Gör så här:

Smörj 4 bitar aluminiumfolie med lite av smöret.

Gnid in laxskivorna med salt och peppar och lägg dem på foliet.

Täck med dill och klicka på resten av matfettet.

Vik ihop foliepaketen så att inget spad läcker ut.

Sedan kan laxpaketen läggas i långpanna och kokas i ugn, 200 grader, ca 20 minuter.

Paketen kan också grillas och läggs då på gallret och grillas ca 15 minuter.

Vänd paketen efter halva tiden.

Paketen öppnas på tallrikar och den doftande laxen äts med kokt potatis, citron att pressa över laxen, och gärna gurka och sallad.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 röd paprika

10 champinjoner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk smör att steka i

½ dl tomatpuré

600 g köttfärs

500 g krossade tomater

1½ tsk salt

2 krm svartpeppar

Riven parmesaonost (till servering)

Tillbehör:

Zucchinispagehetti 

Mullensallad

Gör så här:

Skölj, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar.

Grovhacka svampen.

Skala och finhacka lök och vitlök.

Fräs i smör tillsammans med tomatpuré.

Tillsätt köttfärsen och stek tills färsen är genomstekt.

Tillsätt svampen och paprikan.

Stek ytterligare några minuter, tills svampen har fått färg.

Tillsätt sedan krossad tomat, salt och peppar.

Låt puttra 10 minuter.

Servera köttfärssåsen med zucchinispaghetti och mullensallad.

Antal: 10 portioner

Ingredienser:

1 kg blandfärs eller nötfärs
2 ägg
4 msk stark fransk senap (Dijon)
3 msk riven färsk ingefära
1 gul lök
1 msk smör
1 tsk vitpeppar
2 tsk salt
2 msk socker
0,5 dl ströbröd
2 dl grädde (eller mjölk)

Gör så här:

Hacka lök och fräs i smör några minuter.
Skala och riv ingefära.
Blanda färs med ägg, senap, kryddor och ströbröd.

Vänd i grädde.
Stek ett smakprov och smaka av med mer kryddor.
Låt gärna köttbullesmeten vila i kylen 10 minuter.
Rulla köttbullar. Oljar du händerna går det lättare.

Lägg på ett oljat bleck.
Stek några i taget i en panna, lägg upp på bleck och stek sedan alla färdiga i ugnen på 175 grader i cirka 10 minuter.
Låt svalna och frys in till julafton eller ät direkt.