Inlägg publicerade under kategorin Middag
Antal: 4 portioner
Ugn: 175 grader, 8-10 minuter + 225 grader 20-25 minuter
Ingredienser:
Pajdeg:
3 dl mandelmjöl
½ dl sesamfrön
40 g smör
1 msk fiberhusk
1 kruka basilika
1 tsk salt
1 ägg till pajdegen
Fyllningen:
4 ägg
2 dl vispgrädde
6 soltorkade tomater
Salt
Peppar
300 g västerbottensost
Ingredienser:
Pajdegen: Sätt ugnen på 175 grader. Lägg mandelmjöl och sesamfrön i en bunke. Tillsätt smör, fiberhusk, hackade basilikablad, salt och ägg och blanda till en deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Förgrädda skalet i 8-10 minuter.
Höj värmen till 225 grader.
Fyllningen: Vispa ihop ägg och grädde och blanda ner hackade soltorkade tomater. Smaksätt med salt och peppar. Riv osten, blanda ner den i äggstanningen och häll allt i pajskalet. Låt stå i ugnen 20-25 minuter.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Aubergine:
2 auberginer
1 tsk salt
Smör eller kokosfett att steka i
Lammfärsbullar:
500-600 g lammfärs
2 vitlöksklyftor
3 msk majonnäs
1 tsk paprikapulver
1 tsk kummin
Salt
Peppar
Smör eller kokosfett att steka i
Fetaostsallad:
½ gurka
1 gul paprika
200 g fetaost
3 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
Garnering:
Några basilika blad
Gör så här:
Skär auberginerna i skivor och lägg på en bricka.
Salta och låt stå och dra medan du gör lammfärsbullarna.
Lammfärsbullar: Blanda färsen med riven eller pressad vitlök, majonnäs, paprikapulver, spiskummin och salt och peppar. Rulla till bullar och stek i smör eller kokosfett.
Skölj auberginskivorna och torka av dem med hushållspapper.
Stek dem i smör eller kokosfett, gärna i en grillpanna.
Fetaostsallad: Skär gurka, paprika och fetaost i tärninar och blanda. Tillsätt olivolja, vinäger, salt och peppar.
Servera lammfärsbullarna med fetaostsalladen och de stekta aubergineskivorna och lite basilikablad.
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, ca 20 minuter
Ingredienser:
Rostad blomkål:
1 stort blomkålshuvud
Olivolja
Salt
Peppar
Kycklingen:
500-600 g kycklingbröstfilé
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad timjan
Smör eller kokosfett att steka i
Salt
Peppar
Pestosås:
3 msk färdig pesto
2 dl créme fraiche
Pressad citronsaft
Salt
Peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär blomkålen i skivor och lägg dem på en ugnsplåt, gärna med bakplåtspapper.
Ringla över olivolja och strö över salt och peppar.
Låt stå i ugnen ca 20 minuter.
Gnid in kycklingen med rosmarin, timjan och lite salt och peppar.
Stek i smör eller kokosfett på medelvärme tills kycklingen är genomstekt.
Blanda peston med créme fraiche, lite pressad citron, salt och peppar.
Servera kycklingen med den ugnsrostade blomkålen och pestosåsen.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
8 små skivor LCHF-bröd
Smör eller kokosfett att steka i
1 zucchini
Svart olivtapenad
40 g pinjenötter
Basilikablad
200 g rökt eller gravad lax
1 liten rödlök
2 msk olivolja
1 tsk vit balsamvinäger
Salt
Peppar
150 g manchegoost
½ dl hackad persilja
Olivolja
Gör så här:
Skär brödet i 8 mindre bitar, stek i smör eller kokosfett och lägg på ett fat.
Skär zucchini i skivor och lägg dem fyra och fyra på fat.
Klicka över olivtapenad.
Rosta pinjenötterna och strö över.
Dekorera med basilikablad.
Fördela laxen på fyra av brödbitarna och finhacka löken.
Blanda löken med olivolja, vinäger och salt och peppar.
Häll blandningen över laxen.
Skär osten i skivor och fördela över de fyra sista brödskivorna.
Toppa med persilja och ringla över olivolja.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
500 g laxfilé
Smör eller kokosfett att steka i
2 msk japansk soja
Skalet och saften av 1 lime
2 tsk riven färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
Smör eller kokosfett att steka i
1-2 tsk grön currypasta
1 burk kokosmjölk
3 dl små gröna ärtor
140 g färsk spenat
Gör så här:
Skär laxen i kuber och stek dem snabbt i smör eller kokosfett.
Häll över soja och lite av limesaften.
Ta stekpannan från värmen och låt laxen stå.
Fräs ingefära och pressad eller riven vitlök i smör eller kokosfett tillsammans med currypastan i en kastrull.
Häll i kokosmjölken, smaksatt med rivet limeskal och resten av limesaften.
Lägg i ärtor och spenat och låt det hela bli varmt.
Fördela de varma grönsakerna på tallrikar och lägg över laxen.
Antal: 4 portioner
Ugn: 200 grader, 15-20 minuter
Ingredienser:
Sås:
2 vitlöksklyftor
2 msk sambal oelek
1 msk riven ingefära
2 tsk honoung
2 msk sesamolja
2 salladslökar
Salt
Peppar
Kött:
500-600 g sidfläsk i skivor
Tillbehör:
4 msk sesamfrön
150 g sockerärtor
150 g haricots verts
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Sås: Blanda riven eller pressad vitlök, sambal oelek, ingefära, honung, sesamolja och strimlade salladslökar till såsen. Smaka av med salt och peppar.
Lägg sidfläsk i en ugnssäker form.
Pensla på såsen och grilla mitten av ugnen i 15-20 minuter.
Vänd på skivorna efter halva tiden.
Rosta sesamfrön i en torr stekpanna.
Koka sockerärtor och haricots verts och servera till köttet och strö över sesamfröna.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
100 g cashewnötter
2 msk rapsolja
2 msk ingefära, färskriven
2 msk garam masala
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen kardemumma
2 msk honung, flytande
1 tsk salt
1 krm kajenpeppar
500 g kycklingfiléer
Smör eller kokosfett att steka i
1 burk kokosmjölk
1 burk passerade tomater
Blomkålsris
Salladblad
Gör så här:
Mixa cashewnötter, olja, ingefära, garam masala, spiskummin, kardemumma, honung, salt och kajenpeppar till en tjock smet.
Skär kycklingfiléerna i kuber.
Värm smör eller kokosfett i en kastrull och fräs kycklingen tillsammans med kryddpastan.
Häll i kokosmjölken och de passerade tomaterna och låt sjuda 15 minuter.
Servera med blomkålsris och salladsblad.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
300 gram renfärs, malt renkött
100 gram fläskfärs
3 msk ströbröd
2 dl grädde
1/2 gul lök
2 krm svart- eller vitpeppar
1 tsk salt
2 msk smör att steka i
Potatisstomp:
600 gram potatis
200 gram palsternacka
1 dl mjölk
25 gram smör
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
Gräddsås med trattkantareller:
2 dl vatten
2 dl grädde
1 tärning köttbuljong
0,5 tsk soja, kinesisk
1/2 krm svartpeppar
2 msk ljus maizenaredning till såser
1 dl torkade trattkantareller
4 msk hackad persilja till garnering (valfritt)
Gör så här:
Blanda ströbrödet med grädde i en bunke.
Låt stå och svälla några minuter.
Skala löken.
Riv den grovt på rivjärn.
Lägg med ströbrödet och grädden.
Tillsätt renfärs, fläskfärs, salt och peppar.
Blanda ihop till en smet.
Överarbeta inte smeten - då blir den trådig.
Provstek gärna lite och smaka av med mer salt och peppar.
Forma köttbullar med händerna.
Ta lite kallt vatten på händerna så går de lättare att forma och rulla till bullar.
Stek och bryn några renbullar i taget i smör i en stor eller två mindre stekpannor.
Vänd dem försiktigt då och då så de blir brynta runt om.
Stek färdig på låg värme i 15 minuter.
Vänd runt dem då och då och passa så de ej bränns.
Håll renköttbullarna varma fram till servering.
Eller kyl och spara till annat. Går utmärkt att frysa.
Potatisstomp:
Skala potatis och skär i mindre bitar.
Skala och dela palsternacka i mindre bitar.
Koka rotfrukterna mjuka i 15-20 minuter i saltat vatten.
Häll av vattnet och tillsätt smör.
Mosa grovt med en potatisstöt.
Tillsätt sedan lite mjölk samt smaka av med salt och peppar.
Sås:
Koka upp vatten och buljongtärning.
Smula ner trattkantareller.
Rör så buljongtärningen löser sig.
Tillsätt grädde och vispa hastigt ner maizenaredning.
Koka upp och sätt ner värmen.
Den ska inte koka mer.
Smaksätt med soja och peppar.
Häll gärna ner ned i stekpannan med köttbullarna.
Rör om.
Eller servera såsen separat.
Servera renköttbullarna med potatisstompet, trattkantarellsåsen, saltgurka eller inlagd gurka och lingonsylt.
Kan garneras med lite hackad persilja.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
8 | 9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
|||
15 | 16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
|||
22 | 23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 | 30 |
||||||||
|