Inlägg publicerade under kategorin Middag
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
400-500 g kycklingfilé
50 g mandel
1 kruka färsk basilika
1 dl olivolja
1 dl riven parmesanost
Salt
Peppar
Smör eller kokosfett att steka i
1 stort blomkålshuvud
1 dl majonnäs
½ dl hackad persilja
Gör så här:
Skär kycklingen så att den blir tunnare.
Banka ut delarna lite.
Rosta mandeln i en stor stekpanna.
Mixa med basilika och olivolja.
Blanda ner riven parmesanost och smaka av med salt och peppar.
Bred blandningen på kycklingfiléerna och rulla ihop dem.
Fäst med tandpetare.
Stek runtom i smör eller kokosfett.
Koka blomkålen mjuk delad i buketter och häll av vattnet.
Tillsätt majonnäs och mixa till ett mos.
Hacka persiljan och blanda ner.
Smaka av med salt och peppar.
Servera kycklingrulladerna med blomkålsmos.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
500 g räkor med skal
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 salladslökar
1 röd chilifrukt
200 g vitkål
Kokosfett att steka i
2 dl vatten
1 burk kokosmjölk
1-2 tsk röd currypasta
1 burk musslor
Några nypor chiliflakes
Salt
Peppar
Gör så här:
Skala räkorna och hacka löken.
Riv eller pressa vitlöken och strimla salladslöken.
Hacka chilin och skär vitkålen i strimlor.
Fräs lök, vitlök, salladslök, chili och vitkål i kokosfett.
Tillsätt vatten och låt det sjuda 10 minuter.
Häll i kokosmjölken och krydda med currypasta och smaka av med salt och peppar.
Häll vattnet av musslorna och tillsätt dem och räkorna.
Låt soppan bli varm igen och servera den med lite chiliflakes.
Antal: 4 portioner
Ugn: 225 grader, 15-18 minuter
Ingredienser:
500-600 g benfri kotlett
Smör eller kokosfett att steka i
150 g champinjoner
½ purjolök
200 g cocktailtomater
2 dl créme fraiche
2 dl riven ost
1 tsk paprikapulver
1 krm kajenpeppar
Salt
Peppar
70 g salladsblad
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Stek köttet i skivor i smör eller kokosfett ett par minuter på varje sida.
Lägg över skivorna i en gratängform.
Skiva champinjonerna och purjolöken och skär tomaterna i klyftor.
Fräs grönsakerna i smör eller kokosfett i en stekpanna.
Fördela dem över köttet.
Blanda créme fraiche med riven ost, paprikapulver och kajenpeppar.
Smaka av med salt och peppar.
Fördela blandningen överst på gratängen.
Gratinera i ugnen 15-18 minuter eller tills osten smält och fått fin färg.
Servera med salladsblad.
Antal: 4 portioner
Ugn: 225 grader, 15 minuter + 10 minuter
Ingredienser:
4 dl riven blomkål
4 dl riven ost (till botten)
1 ägg
Salt
Peppar
Ev. lite färska örter
1 liten gul lök
Smör eller kokosolja att steka i
1 burk krossade tomater
2 påsar mozzarella
3 dl riven ost (till topping)
120 g god korv av salamityp
200 g cocktailtomater
1 liten burk urkärnade svarta oliver
30-40 g pinjenötter
Salladsblad
Färska basilikablad
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda riven blomkål, riven ost, ägg salt och peppar i en bunke.
Hacka gärna i lite färska örter.
Tryck ut blandingen på en plåt med bakplåtspapper.
Det kan kännas lite smuligt med det smälter ihop sedan.
Täck nästan hela plåten.
Låt stå i ugnen 15 minuter.
Hacka löken och fräs i smör eller kokosolja.
Tillsätt krossade tomater och låt det puttra en stund.
Mixa såsen med mixerstav och smaka av med salt och peppar.
Täck pizzabotten med tomatsås, skivad mozzarella och riven ost.
Grädda i ytterligare 10 minuter så att osten smälter.
Skiva korven, dela cocktailtomaterna i klyftor och lägg dem på den nygräddade pizzan tillsammans med oilver, lite pinjenötter, salladsblad och basilikablad.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Nuggets:
500-600 g kycklingfilé
2 ägg
2 dl mandelmjöl
Salt
Peppar
Smör eller kokosfett att steka i
Remouladssås:
1 dl majonnäs
1 dl créme fraiche
3 msk hackad ättiksgurka
2 msk hackad kapris
½ charlottenlök
1 tsk citronsaft
½ tsk curry
2 krm gurkmeja
Salt
Peppar
Tillbehör:
Blandad sallad
Gör så här:
Nuggets: Skär kycklingen i mindre bitar. Knäck äggen i en djup och vid tallrik och vispa upp lite lätt. Blanda mandelmjöl, salt och peppar på en annan tallrik. Vänd kycklingbitarna först i ägg och sedan i mandelmjölet. Stek i smör eller kokosfett, först på högre värme så att kycklingen får färg och sedan på lägre värme så den blir genomstekt.
Remouladsås: Blanda majonnäs, créme fraiche, ättiksgurka och kapris. Finhacka löken och blanda ner den tillsammans med citronsaft, curry och gurkmeja. Smaka av med salt och peppar.
Servera kycklingen med remouladsåsen och blandad sallad.
Antal: 10 stycken
Ingredienser:
Ca 10 dl vetemjöl
4 dl vatten
1½ tsk salt
2 msk olja (olivolja eller neutral olja funkar bra)
Fyllning 1 (räcker till ca 6 st bolani):
4 st kokta potatisar
1 gul lök
1-3 st gröna chili (justera hetta efter smak)
1 knippe färsk koriander (ca 2 dl när det hackas)
3 st salladslök
Salt &
Peppar
Fyllning 2 (räcker till 4-5 st bolani):
2 st purjolök
1-3 st gröna chili
1 knippe koriander (ca 2 dl när det hackas)
Salt
Peppar
Stekning:
Matolja eller olivolja (välj fritt efter smak)
Gör så här:
Förbered degen först.
Blanda ihop alla ingredienser och knåda degen smidig en stund, gärna i 10 min i bakmaskin eller för hand.
Degen ska kännas luftig, varken för kladdig eller kompakt.
Tillsätt eventuellt lite mer mjöl om den känns för kladdig.
Täck ordentligt med plast och låt vila i rumstemperatur medan du förbereder fyllningen.
Fyllning nr 1:
Mosa potatisarna.
Hacka lök, chili, koriander och salladslök.
Hetta upp olja och stek löken tills den får färg.
Vänd i chili och stek lite till.
Lägg mosad potatis i en skål, häll över den stekta löken och chilin.
Tillsätt koriander och salladslök.
Smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan.
Fyllning nr 2:
Tvätta purjolöken ordentligt.
Hacka purjolöken till tunna strimlor.
Hacka chili och koriander.
Hetta upp olja och stek purjolöken tills den mjuknar under omrörning.
Vänd i chilin, stek lite till.
Stäng av värmen, tillsätt koriandern och krydda med salt och peppar.
Låt fyllningen svalna.
(Du kan även hoppa över momentet med att steka purjolöken och fylla den rå i degen).
Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 10 lika stora delar.
Forma delarna till bollar och täck väl med bakduk.
Ta en boll och kavla ut den till en rund och tunn platta.
Lägg på fyllning på en sida av degen och vik sedan i mitten.
Nyp ihop kanterna ordentligt. Platta försiktigt ihop bolanin.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek bolani ca 2-3 min på varje sida.
Låt rinna av på papper och täck med bakduk.
Stek resten av degen på samma sätt.
Servera dem varma med yoghurtdippsås.
Bröden funkar utmärkt att frysas.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Börja med att skala och strimla rödlöken fint.
Pressa över citronsaft och massera in den i rödlöken en liten stund.
Ställ åt sidan.
Koka riset enligt anvisningarna.
Blanda ihop alla ingredienser till bönorna och koka upp.
Låt småputtra i ca 10-15 minuter tills en del av vätskan kokat bort och det blivit mer som en röra.
Blanda ihop degen till tortillabröden genom att lösa upp jästen i det fingervarma vattnet, tillsätta salt och olja och till sist mjöl.
Knåda degen i några minuter och låt stå en stund.
Gör undertiden ärtguaccan:
Tina ärtorna och mixa sedan ärtor, vitlök, solroskärnor, sambal oelek och olja till en röra med en blender eller stavmixer.
Tillsätt till sist citronsaften och rör om.
Ställ åt sidan.
När bönorna börjar bli klara kan du dela degen i 4-6 delar och kavlar ut till runda platta bröd.
Stek i en torr stekpanna på hög värme tills de blivit gyllene på båda sidor.
Servera bönorna med ärtguacca, ris och rödlök i eller bredvid tortillabrödet.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
8 | 9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
|||
15 | 16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
|||
22 | 23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 |
30 |
||||||||
|