Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, ca 25 minuter

Ingredienser:

600 g kalkonbröst
1 msk smör
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 små gula lökar, i klyftor
1½ dl vispgrädde
1 dl vatten
1 kruka salvia, grovhackad
½ grönsaksbuljongtärning
3 äpplen, i klyftor
25 g smör

1 kg potatis

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.

Bryn kalkonen i smör en minut per sida.

Salta och peppra och lägg över i en ugnsform.

Fräs löken någon minut och tillsätt vispgrädde, vatten, salvia och buljong.

Låt koka upp och häll detta över kalkonen i formen.

Lägg äpplena runt kalkonen och hyvla över smör.

Tillaga mitt i ugnen ca 25 min, till en innertemperatur på 67°.

Skala och koka potatisen i saltat vatten.

Pressa potatisen och servera till kalkonen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g pasta, t ex cavatappi
80 g valnötter, grovhackade
2 vitlöksklyftor, skivade
½ dl olivolja
400 g färsk spenat
200 g fetaost
Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Koka pastan. Fräs valnötter och vitlök i olja i en stekpanna.

Tillsätt spenaten och låt smälta ner i pannan.

Vänd ner den nykokta pastan och grovt smulad fetaost.

Smaka av med salt och peppar.

Ringla gärna lite fin olivolja över vid servering.

Antal: 4 portioner

Ugn: 220 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

800 g palsternacka, i stavar
1 msk olja
400 g fryst torskfilé, tinad
½ tsk svartpeppar
2 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 dl iskallt vatten
5 dl olja, till fritering

400 g kokta stora vita bönor på burk, avsköljda
3/4 dl mango chutney
1 tsk curry
½ gul lök, finhackad
1½ tsk vitvinsvinäger

Gör så här:

Lägg palsternackan på en plåt med bakplåtspapper och vänd runt med olja, salt och peppar.

Rosta mitt i ugnen till fin färg, ca 30 min.

Skär fisken i kuber och torka av bitarna.

Salta och peppra.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt, häll i iskallt vatten och rör till en jämn smet.

Hetta upp olja till 160° i en kastrull med höga kanter.

Doppa en fiskbit i taget i smeten så att hela fisken täcks med smet.

Lägg direkt i oljan och fritera till fin färg i 3-4 min.

Ta upp och lägg på ett hushållspapper att rinna av.

Servera med rostad palsternacka och bönröra.

Bönröra:

Mosa bönorna slarvigt med en gaffel.

Blanda med chutney, curry, lök och vinäger.

Smaka av med salt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2½ dl jasminris
300 g fryst bladspenat, tinad
1 stor gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk smör
1 tsk malen kardemumma
1 tsk mald koriander
2 tsk spiskummin
½ tsk mald muskotnöt
½ tsk malen kanel
½ tsk malen kryddnejlika
½ tsk gurkmeja
1/4 tsk cayennepeppar
20 g färsk ingefära
125 g färska körsbärstomater
2 dl crème fraiche
250 g ricotta
½ dl vetemjöl
1 msk smör

25 g jäst
2½ dl vatten, fingervarmt
½ dl strösocker
2 tsk salt
8 dl vetemjöl
1 ägg
50 g smör, smält
Neutral olja till stekning

Gör så här:

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Krama lätt ur vätskan ur spenaten.

Fräs löken i smör på medelvärme i en stekpanna.

Tillsätt alla torra kryddor och låt steka med någon minut.

Riv ingefäran grovt och pressa ingefärssaften ner i pannan.

Tillsätt spenat, tomater, crème fraiche och vitlök.

Låt sjuda någon minut och smaka av med salt.

Skär upp ricottan grovt i kuber, vänd i vetemjöl och stek i smör tills osten fått färg runt om.

Fördela spenatgrytan på tallrikar och toppa med osten.

Servera med kokt ris och naanbröd.

Naanbröd:

Lös upp jästen i vattnet och tillsätt socker, salt och hälften av mjölet.

Tillsätt ägg och smör och rör till en slät smet.

Häll i resten av mjölet och arbeta degen ca 10 min.

Låt jäsa ca 20 min.

Dela i åtta bitar och platta till så tunt det går med mjöliga händer.

Stek bröden i olja på båda sidor till fin färg.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g laxfilé
1 tsk salt
400 g delikatesspotatis
4 ägg
250 g grön sparris
100 g morot
2 avokador
10 rädisor
½ dl färsk persilja
½ dl gräslök

50 g smör
½ dl olivolja
2 msk äppelcidervinäger
Salt

Peppar

Gör så här:

Skär laxen i kuber och salta. Koka potatisen i saltat vatten.

Koka äggen 5 min för en krämig gula.

Skölj kallt och skala direkt, dela på mitten.

Ansa och dela sparrisen i fyra delar.

Skala och skär tunna stavar av morötterna.

Tärna avokadorna och skär rädisorna i skivor.

Lägg laxen i sjudande vatten i en vid panna med lock.

Låt sparris och morot koka med potatisen sista minuterna.

Varva alla grönsaker, potatis (ev bruten i bitar) och örter på ett fat och toppa med lax och ägghalvor.

Dressing:
Smält smöret tills det blir gyllenbrunt, skummar och doftar nötigt.

Ta kastrullen från värmen och tillsätt olja och vinäger.

Skeda dressingen över salladen och krydda med salt och peppar.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl ris
½ isbergssalladshuvud

400 g kycklingfärs
1 äpple, grovt rivet
1 msk curry
½ dl mango chutney
1 tsk salt
2 tsk olja till stekning
3 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 dl grädde

Gör så här:

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Skölj salladsbladen ordentligt i kallt vatten.

Blanda färsen med äpple, curry, mango chutney och salt.

Hetta upp en nonstickstekpanna med lite olja i.

Klicka i färssmeten och stek små biffar tills de är genomstekta och har fin ljus stekyta på båda sidor.

Häll på vattnet och smula ner buljongtärningen.

Häll i grädden och låt sjuda ca 8 min.

Servera med ris och sallad.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:

2 pizzadeg, gärna surdeg (à 400 g)
2 dl tomatsås
2 dl crème fraiche
150 g riven ost
100 g rökt skinka
200 g morötter (hyvlad med skalare)
4 msk pesto
2 msk pinjenötter
70 g rucola, till servering
Svartpeppar

Gör så här:

Dela degen i fyra delar och dra ut dem till små pizzor.

Lägg pizzorna på en plåt med bakplåtspapper.

Bred tomatsås eller crème fraiche på bottnarna.

Strö över osten.

Toppa med skinka eller morötter.

Klicka på pesto för dem som vill ha och strö ev på pinjenötter och svartpeppar.

Grädda mitt i ugnen till fin färg, ca 15 min. Toppa med rucola.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g torsk eller annan vit fisk
1 ägg
2 dl panko ströbröd
1 tsk flingsalt
neutral olja till stekning

150 g körsbärstomater
½ gurka, i månar
1 liten rödlök, skivad
2 dl majs
70 g babyspenat
2 avokador
2 dl crème fraiche
200 g mini tortilla
1 kruka färsk koriander

Gör så här:

Lägg upp alla grönsaker på serveringsfat eller i skålar.

Mosa avokadon och rör ut med crème fraichen.

Smaka av med salt.

Skär fisken i kuber och salta.

Doppa i lättvispat ägg och sedan i pankoströbrödet blandat med flingsalt.

Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och stek kuberna runt om till fin färg.

Låt rinna av på hushållspapper.

Stek bröden i torr panna till fin färg.

Servera fisken i bröden med alla grönsaker.