Antal: 20 bitar

Ugn: 175 grader, 25-30 minuter

Ingredienser:

Antal: 12 stycken

Jäsning: 1½ timme

Ingredienser:

Antal: 8-10 bitar

Ugn: 180 grader, 25-30 minuter

Ingredienser:

Antal: 13 stycken

Ugn: 170 grader, 16-18 minuter

Ingredienser:

Antal: 10-12 bitar

Ugn: 175 grader, 25-30 minuter

Ingredienser:

225 g smör
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
ca 1 krm salt
4 dl vetemjöl

3 ägg
2 tsk malen kanel
1,5 tsk malen nejlika
1,5 tsk malen kardemumma
2 tsk malen ingefära
2 dl vispgrädde, kylskåpskall
600 g färskost, kylskåpskall
0,5-1 dl lingonpulver (justera efter egen smak)
2 dl florsocker
lingonpulver (att dekorera med)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och klä din springform med bakplåtspapper.
Smält smöret till kladdkakan i en kastrull på medelvärme.
Häll sedan ner smöret i en bunke tillsammans med resten av ingredienserna till kladdkakan.

Blanda ihop med en ballongvisp, bara precis tills det går ihop till en jämn smet.

Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter, eller tills att kladdkakan är gräddad i kanterna och lite vobblig i mitten.
Låt kladdkakan svalna helt och hållet i kylskåpet i minst 4 timmar, helst över natten innan du gör resten av receptet.

Frostingen gör du enkelt genom att vispa ihop grädde och färskost riktigt krämigt med elvisp.

Tillsätt lingonpulver och vispa lite till.
Sikta ner florsockret och vänd försiktigt ihop till en jämn och tjock frosting med en slickepott.
Ta bort kladdkakan från formen och lägg upp på ett fat.

Spritsa ut frostingen på kladdkakan.

Dekorera med lingonpulver och servera direkt.

Ugn: 175 grader, ca 20 minuter + 200 grader, 5-10 minuter

Ingredienser:

Antal: 20 stycken

Ugn: 175 grader, ca 14 minuter

Ingredienser:

100 g mörk choklad
1,5 dl brunt farinsocker
60 g smör, rumsvarmt
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk malen kardemumma
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
ca 0,5 krm salt
0,25 dl mjölk
strösocker (till garnering)
florsocker (till garnering)

Gör så här:

Smält chokladen över vattenbad och låt svalna.
Vispa farinsocker och smör.

Knäck sedan i ägget och blanda väl.
Tillsätt vanilj, kardemumma samt den smälta chokladen och blanda ihop.

Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en separat skål.
Rör ner mjölblandningen och mjölken i smörblandningen, degen kommer att vara ganska lös.
Forma en rulle av degen och plasta in den, låt vila i kylen 1-2 timmar.
Ta ut rullen och dela den i 20 delar.

Rulla degbitarna till bollar som du plattar till lite lätt.
Rulla sedan bollarna först i strösocker och sedan i florsocker.
Lägg dem efterhand på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda på 175 grader i ca 14 minuter tills ytan krackelerar.

Antal: 8-10 bitar

Ingredienser:

200 g pepparkaka
75 g smör
3 ägg
1,5 dl strösocker
300 g Philadelphia Original
3 dl vispgrädde
0,25 g saffran [0,5 pkt]
125 g färska bär, till garnering

Gör så här:

Botten:

Smält smöret i en kastrull.

Krossa pepparkakorna fint i en matberedare.

Häll över smöret och mixa samman.
Klä botten på en springform (ca 20 cm i diameter) med bakplåtspapper och tryck ut de mixade pepparkakorna i formen.

Fyllning:
Separera äggulor och vitor och lägg dem i varsin skål.

Vispa äggulorna tillsammans med sockret tills det blir pösigt.
Tillsätt Philadelphiaosten och saffran i äggulevispet och vispa samman.
Vispa grädden separat och rör försiktigt ner i cheesecakesmeten.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum i ytterligare en bunke och vänd försiktigt ner i smeten.

Häll ner smeten i formen och ställ den i frysen över natten.
Ta ut cheesecaken och ställ den i rumstemperatur en stund innan servering.

Dekorera med lingon, röda vinbär eller säsongens bär.

Dessert i glas:
Vill du göra dessert i glas, häll istället upp pepparkakssmulet i 8 serveringsglas.

Häll över cheesecakesmeten och ställ in glasen i frysen.

Dekorera med bär.

Mini-cheesecakes:
Vill du göra mini-cheesecakes blir det ca 10-15 portioner.

Fördela pepparkakssmulet i pepparkaksformar, stansar eller muffinsformar.

Enklast är att använda muffinsformar i silikon.

Häll över cheesecakesmeten och ställ in i frysen.

Tryck försiktigt ur cheesecakesen och lägg upp på serveringsfat.

Dekorera med bär och servera på en gång.