Ingredienser:
250 g (4 dl) russin
10 fikon, torkade
10 aprikoser, torkade
1½ dl konjak eller apelsinjuice
250 g smör
1½ dl Farinsocker
4 ägg
4 dl vetemjöl
1 dl mandel, hela
1 dl hasselnötter, hela
2 tsk bakpulver
smör och ströbröd till formen

Gör så här:
Skär frukterna i bitar, blanda med konjak eller juice i en skål och låt dra en timme.

Smöra och bröa en avlång 2-liters brödform.

Sätt ugnen på 175 °C.

Rör smör och farinsocker pösigt.

Rör i äggen, ett i sänder.

Tillsätt hälften av mjölet, hälften av fruktblandningen och därefter resterande ingredienser.

Blanda väl.
Häll upp i formen och grädda mitt i ugnen i cirka 1½ timme.

Låt svalna i formen i 10 minuter innan kakan stjälps upp.
Pudra över florsocker och servera fruktkakan i tunna skivor, gärna med ett glas sherry till.

Antal: ca 30 stycken

Ingredienser:
100 g smör
5 dl vetemjöl
4 msk Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
1 tsk stött kardemumma
5 tsk bakpulver
3 dl mjölk
3 äggulor
1/2 citron, gärna obesprutad, rivet skal
3 äggvitor

Smält smör att pensla munkpannan med, florsocker pudra över och en god sylt att doppa dem i

Gör så här:

Smält smör och låt svalna något.
Blanda samman alla torra ingredienser.

Vispa ner mjölk, äggulor och smält smör samt rivet citronskal.
Vispa äggvitor till ett fast skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.
Hetta upp en munkpanna och pensla med lite smält smör.
Klicka i smet så att det nästan fyller fördjupningarna i järnet.

Snurra runt dem ett halvt varv och grädda vidare tills genomgräddade.

Tips:

Använd ett grillspett eller en gaffel.

Lägg de färdiga äppleskivorna på en tallrik med florsocker.
Pudra över rikligt med florsocker när alla är färdiga och doppa dem i en god sylt och avnjut!

Antal: beror på storleken av kakorna

Ugn: 175°C

Ingredienser:

300 g smör

5 dl socker

2 dl havregryn

4 ägg

3 dl vetemjöl

1½ dl kakao

1 msk vaniljsocker

Gör så här:

Smält smöret i en stor gryta och blanda i socker, havregryn och ägg.
Sikta till sist ner vetemjöl, kakao och vaniljsocker.
Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda i 175°C.
Kakan får gärna vara lite "kladdkakeseg" när den kommer ut.
Skär den i rutor när den svalnat lite.

Antal: 4 personer

Ugn: 150 grader, 10-15 minuter + 200 grader, 15 minuter

Ingredienser:

400 g rabarber

½ dl strösocker

1 dl mjölk

1 dl grädde

3 ägg

½ tsk vaniljsocker med äkta vanilj

4 msk strösocker

Rosengeranium eller alt citronmeliss eller mynta

Gör så här:

Skala rabarberna och skär dem i 10 cm långa bitar.

Vänd bitarna i strösockret (½ dl).

Baka dem i 150 grader ugn 10-15 minuter tills rabarberna blir mjuka.

Koka upp mjölken och grädden.

Vispa äggen, vaniljsockret och strösockret (4 msk) i en skål till skum.

Häll mjölk-gräddblandningen över äggen och rör ihop till en slät smet.

Strimla rosengeraniumbladen och varva med rabarbern i en ugnsfast form.

Häll över clafoutissmeten så att den täcker rabarbern.

Grädda i 200 grader, 15 minuter.

Antal: 2 kransar

Jäsning: ca 4 timmar + 2 timmar

Ugn: 275 grader, 10 minuter + 30 minuter på eftervärme

Ingredienser:

25 jäst

6 dl vatten

2 tsk salt

2 dl grahamsmjöl

Ca 1,3 liter vetemjöl

Pensling:

Vatten

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke.

Ljumma vattnet till fingervärme, 37 grader.

Häll lite av det över jästen och rör tills den är upplöst.

Tillsätt resten av vattnet och saltet..

Arbeta i grahams- och vetemjöl till en jämn och smidig deg.

Den ska vara ganska fast.

Täck över degbunken med plastfolie.

Låt degen jäsa ca 4 timmar i rumstemperatur eller i kyl- eller svalskåp över natten.

Dela degen mitt itu.

Kavla ut varje del till en längd, ca 25*50 cm.

Rulla ihop den som en rulltårta.

Foga ihop ändarna så att en krans bildas.

Låt bröden jäsa på sval plats utan bakduk 2 timmar på smord plåt.

Skåra dem med rakblad.

Gräddning:

Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 275 grader, 10 minuter.

Pensla bröden med vatten.

Stäng av ugnsvärmen och låt bröden eftergrädda ca 30 minuter så att skorpan blir hård och knaprig.

Vänd gärna bröden upp och ner efter halva tiden, så att de blir bruna på båda sidor.

Låt bröden kallna utan bakduk på galler.

Förvaring:

Brödet bör ätas dagsfärskt.

Låt kransarna ligga framme i rumstemperatur utan bakduk så att skorpan förblir knaprig.

Brödet går utmärkt att frysa in ca 9 månader.

Sprödvärm det i svag ugnsvärme.

Antal: ca 10 bitar

Ingredienser:

50 g smör

1 dl mjölk

3 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl (180 g)

2 msk nymald kardemumma

1 tsk vaniljsocker

1½ tsk bakpulver

1 citron, rivet skal

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.

Till 10 bröd:

50 g jäst

4 dl ljummet vatten (37ºC)

1 dl ljummen mjölk (37ºC)

1 msk strösocker

2 tsk salt

2 msk olivolja

12 dl vetemjöl (720 g)

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Häll vatten och mjölk över jästen och rör tills den löst sig.

Tillsätt socker, salt och olivolja.

Arbeta in mjölet lite i taget och arbeta degen ca 5 minuter.

Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Vänd upp degen på lätt mjölad arbetsbänk och dela den i 10 bitar.

Kavla varje bit till rundlar, ca 14 cm i diameter.

Sätt ugnen på 225ºC.

Lägg bröden två och två på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 20-25 minuter under bakduk.

Grädda bröden mitt i ugnen 8-10 minuter.

Låt dem svalna på galler under bakduk.

Antal: ca 24 bitar

Ingredienser:

250 g smör

350 g mörk choklad (70%)

3 ägg

5 dl mörkt muskovadosocker

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Garnering:

ev. florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°C.