Inlägg publicerade under kategorin Omelett, pannkakor, plättar & våfflor
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
Plättar:
2 ägg
2 dl vatten
2 dl mjöl
2 msk smält smör
2 msk strösocker
1 krm salt
Vaniljcréme:
1 gelatinblad
1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
3 msk strösocker
2 äggulor
3 dl vispgrädde
Rabarberkompott:
3 rabarber
½ dl vtt vin
2 dl vit sirap
1 kanelstång
Gör så här:
Plättarna:
Vispa äggen med mjölet, strösockret och saltet jämnt och slätt.
Späd med grädden och vattnet (som kan bytas ut mot samma mängd standarmjölk).
Smält smöret och häll det i smeten alldeles före gräddningen.
Grädda i plättlägg.
Vaniljcrémen:
Blötlägg gelatinbladet i rikligt med vatten.
Vispa vaniljsockret, strösockret och äggulorna till hårt skum.
Vispa grädden och blanda med äggvispet.
Värm gelatinbladet i en kastrull så att det blir varmt.
Blanda med vaniljkrämen.
Ställ kallt.
Rabarberkompotten:
Skär ner halva mängden rabarber i bitar och koka tillsammans med de övriga ingredienserna till en simmig konsistens.
Sila bort rabarbern så att den röd klar sås återstår.
Skiva resten av rabarbern och koka upp den hastigt med rabarberkoket, låt svalna.
Servera rabarberkompotten i botten och plättar (ca 4 stycken) varvat med vaniljkräm som ett torn över kompotten.
Ingredienser:
3 ägg
3 msk vatten
½ tsk salt
Vit- eller svartpeppar
Smör eller magarin
Fyllning:
100 g rökt skinka, bacon eller korv
1 gul lök eller en bit purjolök
3 kokta potatisar
Rikligt med hackad kryddgrönt
Gör så här:
Omelettsmet:
Vispa samman ägg, vatten, salt, peppar.
Skär alltsammans i tärningar och bryn lätt i stekpanna.
Häll över omelettsmeten och rör med gaffel så att omeletten blir jämt gräddad.
Strö över det kryddgröna.
Servera gärna direkt ur pannan.
Antal: 1 portion
Ingredienser:
2-4 ägg
½ dl vispgrädde
½ msk kanel
2 msk smör att steka i
Till servering:
Créme fraiche eller vispad grädde
Gör så här:
Blanda ägg, vispgrädde och kanel med en gaffel.
Smält smöret i en stekpanna och häll sedan i äggblandingen.
Stek på medelhög värme, omeletten är klar när äggsmeten är fast och gyllengul.
Servera med en klick créme fraiche eller vispad gräddde.
Ingredienser:
2,5 dl havremjöl (skrädmjöl går också bra)
2,5 dl mjölk (tex komjölk men det går säkerligen att byta till annat alternativ)
0,5 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 ägg
Lite salt
Gör så här:
Blanda alla ingredienser och grädda till våffor.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
3 ägg
1½ dl vetemjöl
2 dl mjölk
1 msk brun farin
1 krm salt
Kokosfett eller olja till fritering
Rabarberkräm:
½ l späda rabarber
1½ dl vit sirap
1 tsk potatismjöl
1 msk vatten
Tillbehör:
Vispad grädde
Gör så här:
Vispa samman ingredienserna till pannkakorna.
Ställ åt sidan.
Skär rabarbern i bitar och koka tillsammans med sirapen i en rostfri kastrull.
Red av med potatismjölet och vattnet.
Häll fettet i en tjockbottnad kastrull, 2-3 cm över botten.
Hetta upp fettet till 175 grader.
Häll ner ½ dl smet i fettet och koka tills pannkakan flyter upp.
Vänd den och koka andra sidan.
Pannkakorna skall vara gyllengula.
Låt rinna av på hushållspapper.
Servera med rabarberkrämen och lättvispad grädde.
Ingredienser:
3 dl grahamsmjöl
6 dl mjölk
3 ägg
½ tsk salt
Margarin eller smör till stekning
Gör så här:
Blanda grahamsmjölet med hälften av mjölken.
Tillsätt ägg, salt och resten av mjölken.
Grädda plättar eller små pannkakor.
Servera med äppelmos, bär eller sylt.
Antal: 1 portion
Ingredienser:
2 ägg
3 msk smakrik ost, riven
3 skivor lufttorkad skinka
1 salladslök, det gröna
1 blad trädgårdssyra eller annan god ört
2 msk olivolja
flingsalt
Gör så här:
Knäck ägg i en skål och ta sönder äggulan med en gaffel.
Strimla det gröna på löken och skär skinkan i mindre bitar.
Stek lök och skinka i en mindre stekpanna så att skinkan bli knaprig.
Häll äggen över fräset och bryt ner eller riv över ost.
Rör runt äggen med en trägaffel tills äggen börjat stelna.
Strimla trädgårdssyran och strössla ut över omeletten.
Vänd över omeletten genom att vika den på mitten i pannan.
Garnera med lite flingsalt, servera.
Antal: 8 bufféportioner
Ingredienser:
Omelett:
6 ägg
det ytttersta gula skalet från en halv citron, rivet
1 tsk salt
Rapsolja till stekning
Saffranskräm:
1 äggula
½ tsk senap
1 tsk vitvinsvinäger eller citronjuice
2 dl rapsolja
½ krm saffran
300 g gravad lax i tunna skivor
Garnering:
Dill och gräslök
Gör så här:
Omelett:
Knäck äggen, vispa ihop med citronskal och salt.
Använd teflonpanna när du steker omeletten för bästa resultat.
Sätt plattan på medelvärme.
Häll lite olja i pannan.
Låt den bli varm.
Häll i ett tunt lager äggsmet.
När smeten börjar sätts sig men fortfarande är mjuk och färglös, använd två stekspadar för att vika ihop omeletten mot kanten.
Slå på ny smet, grädda lätt och vik tills smeten är slut.
Stjälp upp omeletten på smörpapper.
Rulla ihop, låt svalna.
Ställ in i kylen minst en timme under lätt press, lägg på en liten skärbräda med smörpapper emellan.
Saffranskräm:
Vispa äggula, senap och vinäger.
Häll i oljan i en tunn stråle samtidigt som du vispar.
Smaksätt majonnäsen med saffran och krydda med salt.
Skär omeletten i bitar och servera med lax och saffransmajonnäs.
Toppa med dill och gräslök.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 | 15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||||
|