Ingredienser:

1 dl mandelmjöl
1tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
0,5 tsk salt
30 g kokosfett
1 dl vatten
2 ägg

Gör så här:

Blanda alla de torra ingredienserna.

Smält kokosfettet och vispa ihop det med ägg och vatten.

Blanda sedan ner detta i de torra ingredienserna.

Smält lite smör i järnet, häll på smet och grädda!

Tips:

Vispa 1 dl grädde hårt och blandade sedan ner ett par matskedar crème fraiche.

Lite syrligare smak.

Gott som variation.

På detta ta mosade bär – hallon, svarta vinbär och blåbär.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

150 g kimchi
130 g vatten
100 g vetemjöl
40 g rismjöl
3 msk vätska från kimchin 

1 tsk salt
rapsolja (att steka i)

Dippsås:

1 msk soja (ljus)
1 tsk risvinäger
ca 1 krm sesamfrön, rostade
ca 1 krm gochugaru (malen chilipeppar)

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser.
Hetta upp en stor stekpanna och tillsätt 2 msk rapsolja.
Häll smeten i pannan och tryck ut smeten över hela pannans botten med hjälp av baksidan på en stor sked. 

Stek tills botten är krispig och gyllene, ca 3 minuter, vänd sedan pannkakan.
Häll ytterligare en matsked olja längs pannkakans kant och stekt ytterligare 2-3 minuter.
Lägg pannkakan på en skärbräda och dela i mindre bitar.
Servera med dippsåsen som du enkelt blandar ihop.

Ingedienser:
2 dl solrosfrön
vatten för blötläggning
1 dl kokosmjölk, ren asiatisk och tillsatsfri
1 dl vatten
2 tsk äppelcidervinäger
2 msk majsmjöl
2 msk majsstärkelse
1 tsk fiberhusk
0,5 tsk xanthangummi
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk kala namak (svavelsalt)
1 msk b-jäst (ger ostig smak)
2 krm gurkmeja (för färg)
1 msk ljus sirap
2 msk olja
1 nypa vitt salt
1 nypa peppar
olja för stekning
valfri fyllning

Gör så här:'

Blötlägg frön ett par timmar för bästa resultat, men det går att göra på fuskvis och använda torra.

Sila av fröna, men det är okej om lite vatten finns kvar.
Mixa samman frön, vatten och kokosmjölk till en smågrynig massa.

Sila igenom en småmaskig sil, inte durkslag (för stora hål) och inte kaffefilter (inga hål).

Pressa med en sked eller slev så att du verkligen arbetar ut maximalt av vätskan.

Den krämiga vätskan du får ut vispar du samman med övriga ingredienser till en tjock smet.
Hetta upp en oljad panna till medelhög temperatur.

Bred ut smeten i pannan, sänk temperaturen till låg, på det viset får du en frasig yta, men en långsam tillagning av omelettens inre.
Toppa smeten med fyllning. När du fått lite yta på omeletten underifrån kan du vända ena halvan över den andra så att du får en halvcirkelformad omelett med fyllningen inuti.

Platta till lite.
Stek några minuter på vardera sida på låg värme.

Låt vila någon minut innan servering.

Tips:
Kasta inte frömassan du silat bort.

Du kan återanvända den för fler omeletter, bara fyll på vätska och mixa igen.

Du kan förvara den i kyl eller frys.

Du kan också använda frömassan i brödbak eller i andra recept där frömassa är basen.

Ugn: 225 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:
1 korv risgrynsgröt (500 g)
6 dl mjölk
4 ägg
0,5 dl socker
kardemumma

Saftsås:
1 l vatten
2,5 dl konc. saft
2,5 msk potatismjöl utblandat i lite vatten.

Gör så här:

Ålandspannkaka: 

Vispa ihop alla ingredienser, och häll över i en smord plåt.

In i ugnen, 225°C, ca 20 minuter.

Saftsås:

Koka upp saften och vispa sedan ner redningen.

Blir det för tjockt häller du på mer vatten.

Servera ålandspannkakan med saftsåsen.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 30 minuter

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
6 dl standardmjölk
3 ägg
300 g rimmat fläsk (jag hade bacon och lite kassler)
1 gul lök
2 svenska äpple (Alice)
1 msk torkad timjan
1 dl valnötter
1 dl hasselnötter

Gör så här:

Blanda vetemjöl och salt med hälften av mjölken och vispa slätt.

Vispa ner resten av mjölken och ett ägg i taget.
Sätt ugnen på 225 grader.

Strimla/tärna köttet, skala och klyfta löken, kärna ur och klyfta äpplena.

Lägg allt i en långpanna och blanda med timjan.

Stek i ugnen i ca 15 minuter tills äpplena mjuknat och fläsket är stekt.
Rosta nötterna hela i en torr stekpanna.

Hacka dem grovt.
Häll smeten över äppelfläskblandningen i långpannan.

Strö över nötterna.

Grädda i 30 minuter i ugnen.

Ugn: 175 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

1 dl vispgrädde
1 kuvert saffran
1/2 vaniljstång
3 msk socker
500 g risgrynsgröt
2 ägg
3/4 dl mandel

Gör så här:

Värm grädden försiktigt i en kastrull på låg värme.

Ta sedan kastrullenfrån värmen och rör ut saffranet i grädden.

Skåra vaniljstången och skrapa ner fröna i blandningen.

Rör ner tillsammans med sockret.

Ställ blandningen att svalna något.

Häll risgrynsgröten i en bunke och vispa ner gräddblandingen i den.

Vispa därefter ner äggen och rör sist ner mandeln, hackad i lite halvgrova bitar.

Häll smeten i en smord ugnsfast form eller stekpanna och grädda långt ner i ugnen på 175 grader i ungefär 30 minuter.

Testa med en baksticka att kakan inte är rinnig i mitten.

Låt svalna något och servera med vispad grädde och sylt – gärna salmbärssylt.

Ingredienser:
Omelett:
4 ägg
2 dl matlagningsgrädde

Svampstuvning:
200 gr kantareller
2, 5 dl matlagningsgrädde
3 msk majzena redning

Gör så här:
Omelett:

Knäck äggen i en bunke.

Rör om med en gaffel försiktigt så äggulor och vitor blandas.

Tillsätt grädden och häll upp i en stekpanna på medelvärme och låt omeletten puttra tills den är genomstekt.

När omeletten är färdig så häll över halva omeletten på ett fat och häll på med svampstuvningen.

Vik över andra delen av omeletten över svampstuvningen.

Svampstuvning:

Fräs upp kantarellerna i en kastrull med lite smör, blanda ut kantarellerna med matlagningsgrädde och tillsätt redningen.

Låt koka upp under några minuter tills stuvningen blivit tjock i konsistensen.

Får du lite svampstuvning över kan du hälla i stuvningen i krustader.

Det finns att köpa färdiga i olika storlekar.

Antal: 20 stycken

Ingredienser:

8 ägg

2 dl créme fraiche

2 dl naturell keso

Salt

Peppar

Smör till stekning

Torkade havtorn till servering

Gör så här:

Vispa samman alla ingredienser, krydda med salt och peppar och klicka ut i stekpannan med en rejäl klick smör.

Stek plättarna vackert gyllenbruna på båda sidor.

Förvara dem i smörgåspapper, i en burk eller plastpåse.

Plättarna är goda både varma och kalla.