Ugn: 175-200 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:

150 g margarin eller smör

3 ägg

2 dl strösocker

½ krm salt

Rivet skal av ½ citron

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Till indränkning:

2 dl florsocker

Saft av 1 citron

2 msk vatten

Baka i smord hålform ca 1½ liter

Gör så här:

Smält matfettet och låt det svalna.

Vispa ägg, socker, salt och citronskal pösigt några minuter.

Rör ner matfettet och mjölet blandat med bakpulvret.

Häll smeten i formen.

Grädda kakan i 175-200 graders ugnsvärme ca 45 minuter.

Låt den svalna en liten stund.

Sikta florsockret och blanda det med citronsaften och vattnet.

Lägg kakan på ett fat.

Gör hål med tex ett smalt träskaft över hela kakan.

Häll citronlösningen i hålen.

Servera kakan kall.

Sju sorters kakor, 1975

Ingredienser:

1 kg hallon

300 - 800 g (4 - 9 dl) socker

1 krm natriumbensoat per kg färdig sylt

Gör så här:

Rensa bären.

Varva bär och socker i en syltgryta.

Låt bären stå och safta sig på sval plats några timmar eller över natten.

Hetta upp bären långsamt och låt sylten koka ca 15 minuter.

Skaka grytan då och då.

Dra av grytan från värmen.

Skumma sylten väl.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt.

Ös upp sylten på varma burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.

Wezäta Förlag - Hemkonservering - 1972 

Ingredienser:

1 kg lingon

200-400 g (3-5 dl) socker per kg mos

Gör så här:

Rensa och skölj lingonen.

Passera dem råa för hand eller i matberedningsmaskin.

Väg moset och tillsätt sockret.

Rör moset tills sockret har smält.

Ös upp i små förpackningar och frys in eller fyll på små burkar.

Bind över och förvara på kall plats.

Antal: 4 kakor

Ugn: 275 grader, 6-8 minuter

Jäsning: Dubbel storlek + ca 20 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

50 g margarin eller 2 msk olja

1½ tsk salt

5 dl lättmjölk

13 dl vetemjöl (780 g)

Gör så här:

Smält margarinet, slå på mjölken, värm till 37 grader (fingervarmt), eller värm mjölken och tillsätt oljan.

Slå detta över den smulade jästen i degbunken.

Rör om, tillsätt salt och mjöl och arbeta ihop degen.

Låt jäsa till dubbel storlek.

Ta upp degen på bakbordet och arbeta hastigt ihop den.

Dela i 4 delar och kavla ut varje del till en rund kaka ca 1 cm tjock.

Ta ut ett hål i mitten av varje kaka och flytta över dem på plåtar.

Pricka kakorna.

Låt jäsa minst 20 minuter.

Grädda i 275 grader, 6-8 minuter.

Tips!

Kan även bakas ut till tefatsstora tunna kakor - särskilt lämpliga att göra smörgåspizzor av.

Antal: ca 40 stycken

Ugn: 225 grader, 5-10 minuter

Ingredienser:

200 g margarin eller smör

1½ dl socker

3½ dl (ca 200 g) vetemjöl

3 dl havregryn

5-6 bittermandlar

Gör så här:

Rör matfettet och sockret vitt och poröst.

Tillsätt mjölet, havregrynen och den rivna eller malda mandeln.

Blanda alltsammans väl och tryck ut degen i veckade bakelseformar.

Sätt dem på plåt och grädda kakorna i 225 graders ugnsvärme 5-10 minuter och låt dem kallna i formarna.

Stjälp upp dem försiktigt.

Ingredienser:

1 kg nypon

3-5 dl vatten

300-400 g (4-5 dl) socker

(1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos.)

Gör så här:

Snoppa och skölj nyponen.

Koka nyponen med vatten under lock på svag värme ca 1 timme, eller tills de är mjuka.

Passera nyponen i matberedningsmaskin eller passervagga.

Koka ev. upp skal och kärnor på nytt med 1-2 dl vatten per kilo och passsera igen.

Blanda moset med socker och koka ca 10 minuter.

(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite mos.)

Ös upp på varma burkar.

Paraffinera och bind över.

Antal: ca 25 stycken

Ugn: 175 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

100 g margarin eller smör

1½ dl florsocker

2 äggulor

1 ägg

Rivet skal av  ½ citron

2 dl (120 g) vetemjöl

½ tsk bakpulver

Maräng:

2 äggvitor

4 msk socker

25 g skållad, strimlad mandel

75 g russin

Gör så här:

Rör matfettet och sockret poröst.

Tillsätt gulorna, ägget, citronskalet, mjölet och bakpulvret.

Bred ut smeten i smord långpanna eller folieform, 20x30 cm.

Vispa äggvitorna till skum, tillsätt sockret och vispa ytterligare några minuter.

Bred marängen över smeten, strö på mandeln och russinen.

Grädda kakan i 175 graders ugnsvärme 15-20 minuter.

Skär den i bitar och låt den kallna i formen.

Ingredienser:

½ kg äpplen

½ kg hallon

½ kg vinbär

1 dl vatten

Till varje kilo passerat mos:

300-600 g (4-7 dl)

(1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos)

Gör så här:

Skölj äpplena och skär dem i klyftor.

Rensa och repa bären.

Koka äpplen, hallon och vinbär mjuka med vatten.

Passera medan massan är varm.

Väg moset.

Tillsätt sockret och låt moset koka upp under omrörning.

(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite mos.)

Ös upp på varma burkar eller krukor.

Paraffinera och bind över.