Ingredienser:
500 g rabarber, ca 1 liter skivade

1 liter färska/frysta jordgubbar

½ liter vatten

4 tsk certo fruktpektin

6 dl socker

1 krm natriumbensoat

1 krm kaliumsorbat

Gör så här:

Skölj, ansa och skiva rabarbern.

Skölj, snoppa och skiva färska jordgubbar, tina och mosa frysta.

Koka upp vatten, rabarber och jordgubbar och koka tills rabarbern mjuknat, 5-10 minuter.

Blanda pektin och 3 msk socker, rör ner och koka fruktmassan 1 minut.

Tillsätt resten av sockret, koka ytterligare 3 minuter.

Skumma och tillsätt konserveringsmedlen utrörda i lite het bärmassa.

Ös upp i bensoatsköljda burkar.

Sätt på täta lock.

Ingredienser:
1 kg rabarber, bladlös

500-600 g socker

2 dl kärnfria russin

1 dl hackad gul lök

1 citron

2 msk vinäger

1 tsk kanel

1 tsk kryddpeppar

Gör så här:

Skölj, ansa och skär rabarbern i bitar.

Skölj russinen i hett vatten, borsta citronen i hett vatten och dela den i fyra bitar.

Skär varje i mycket tunna skivor.

Blanda alltsammans i syltgrytan, koka upp på svag värme och låt koka utan lock men under omrörning ca 30 minuter tills konsistensen är som lös marmelad.

Låt svalna, ös på burkar och sätt på lock.

Mängd: 1 liter

Ingredienser:

1 liter strimlad rabarber
1 dl vinäger, röd lagrad vinäger, äppelvinäger eller vit balsamvinäger
1 hackad gul lök
3 msk majsolja
1 tsk Garam masala
3 dl råsocker eller strösocker
1 tsk salt
2 msk malen ingefära
3 st torkade chilifrukter av valfri sort eller 1 tsk chiliflakes eller chili efter tycke
2 st kanelstänger
2 tsk mald kardemumma
1 tsk curry

Gör så här:

Hacka lök och torkad chili.

Skölj och strimla rabarber.

Skala grova stammar innan.
Värm oljan i en kastrull samt fräs lök, rabarber och chili någon minut.

Tillsätt vinäger, socker och kryddor.
Koka rabarbern på låg värme i 40 minuter.

Rör då och då.

Kolla så de ej bränns.
Häll upp på burkar och sätt på lock.

Förvaras mörkt och svalt.

Öppnad burk förvaras i kyl.

Mängd: 1 liter

Ingredienser:

700 gram rabarber hackad i bitar
2 äpplen
1 stor eller 2 små gula lökar
3 klyftor vitlök
1 röd chilifrukt
1,5 msk hackad färsk ingefära
3/4 dl honung
2 msk balsamvinäger, lagrad röd vinäger eller äppelvinäger
2 msk vit balsamvinäger
0,5 dl strösocker
1 krm cayennepeppar
1 bit kanelstång
0,5 krm svartpeppar
1 tsk garam masala
1 tsk curry
1 tsk salt

Gör så här:

Skala rabarbern om den är grov och skär den sedan i cm stora bitar.

Lägg i en stor kastrull.
Skala äpplena och kärna ur dem.

Skär dem i cm stora bitar och lägg med rabarbern.
Skala och hacka lök samt vitlöken fint.

Lägg med rabarbern.
Skölj, dela och strimla chilin och tillsätt den.
Skala och finhacka ingefäran samt lägg med rabarbern.
Tillsätt honung, vinäger, strösocker, cayenne, svartpeppar, curry och garam masala samt salt. Rör om.
Koka upp och rör då och då.
Låt koka på låg värme utan lock ca 50 minuter.

Rör då och då.
Häll upp på väl rengjorda burkar och låt svalna.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Ca 250 g rabarber
Skal av 1/4 apelsin
2½ dl vatten
4 msk socker
1 krm ingefära
½ krm kryddnejlika
1-2 msk apelsinsaft

Gör så här:

Skala rabarbern om den är grov och skär den i bitar.

Borsta apelsinen i varmt vatten.

Skala av det gulröda med potatisskalare och skär skalet i smala strimlor.

Koka rabarber och apelsinskal med vatten, socker och kryddor tills rabarbern är riktigt mjuk.

Häll av och spara spadet.

Finfördela rabarbern, t ex i matberedare.

Blanda den med spadet till sås.

Smaka av med pressad apelsin.

Servera till gris/fläskkött.

Ingredienser: