Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 äggvita
2 msk florsocker
finrivet skal av 1 lime
1 vaniljstång
2 1/2 dl grekisk yoghurt (10%)
1 msk strösocker
150 g jordgubbar
150 g hallon

Gör så här:
Vispa äggvitan vit och fluffig.

Tillsätt florsockret och vispa till styvt skum.

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna med en kniv.

Vispa yoghurt med vaniljfrön och hälften av limeskalet.

Vänd ner äggviteskummet i yoghurten och skeda upp i portionsformar eller glas.

Ställ in i kylen.

Blanda strösocker med resten av limeskalet.

Skiva jordgubbarna.

Blanda med jordgubbarna och hallonen med limesockret.

Toppa moussen med de rårörda bären.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

4 stjälkar rabarber
1 msk maizena
1-2 msk socker
75 g smör
1 3/4 dl vetemjöl
3/4 dl råsocker strö
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Värm ugnen till 200 grader.

Ansa och skär rabarbern i cm-stora bitar.

Lägg bitarna i portionsformar.

Strö över maizena och strösocker.

Blanda smör, mjöl, råsocker och vaniljsocker i en bunke.

Strö smulorna över rabarbern.

Grädda pajerna i 15-20 minuter.

Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Antal: 8 portioner

Ugn: 200 grader, 12-14 minuter

Ingredienser:

225 gram frysta blåbär
2 msk maizena
1 dl socker
4st äggvitor
1 dl socker

Garnering:
florsocker

Gör så här:

Koka ihop blåbär, maizena och 1 dl socker till en kräm och låt svalna.

Smöra och sockra suffléformarna ordentligt, ända upp till kanten.

Vispa äggvitorna till fast skum och tillsätt 1 dl socker lite i taget.

Vänd ner lite av äggvitan i blåbärskrämen tills den är slät.

Vänd sedan ner resten av äggvitan med en slickepott.

Fyll formarna upp till kanten och dra med ett finger längs med insidan av formen hela vägen runt.

Ställ formarna i kylen tills de ska gräddas.

Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda suffléerna ca 12-14 minuter, tiden beror nog mycket på ugnen så håll suffléerna under uppsikt medan de gräddas, på understa falsen i ugnen precis före servering.

Pudra med florsocker.

Antal: 6 portioner

Ugn: 225 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:
250 g rabarber
250 g jordgubbar
3 dl vetemjöl
150 g smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skölj och skär rabarbern i cm-stora bitar.

Skölj och skiva jordgubbarna.

Lägg frukten i botten på en pajform.

Blanda hälften och sockret med potatismjölet.

Häll det över frukten och blanda lite försiktigt.

Blanda mjöl, resten av sockret och vaniljsockret i en skål.

Tillsätt smöret i kuber och blanda snabbt samman till en deg.

Fördela små klumpar av degen över fyllningen.

Grädda pajen i ugnen, 20-25 minuter.

Servera vaniljglass till.

Ingredienser:
9 dl vetemjöl
1 dl maizena
1 1/2 dl socker
1 tsk salt
1 liter vatten
6 ägg
170g mjölkfritt margarin

Gör så här:
Blanda mjöl, maizena, socker och salt i en bunke.

Tillsätt vatten, ägg och smält margarin.

Vispa ihop till en jämn smet.

Grädda i våffeljärn tills de är gyllenbruna.

Ät våfflorna med din favoritsylt (och glass eller grädde!)

Ugn: 125 grader, ca 1½ timme

Ingredienser:
Tårtbotten:

4 äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk vitvinsvinäger
1 msk maizena

Limecurd:
4 lime
3 ägg
2 dl socker
75 g smör

Garnering:
1 liter jordgubbar
3 dl vispad grädde

Gör så här:

Tårtbotten:

Sätt ugnen på 125°.

Vispa äggvitorna till fast skum, gärna med elvisp.

Vispa i sockret, lite i taget.

Tillsätt vaniljsocker, vinäger och majsstärkelse när marängsmeten är riktigt fast.

Bred ut en del av marängsmeten i en form, ca 20 x 30 cm, klädd med bakplåtspapper.

Toppa med resten av marängsmeten till en kant.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 1/2 timme.

Låt marängformen stå kvar i avstängd ugn tills den är torr och släpper från papperet.

Förvara torrt till servering.

Limecurd:
För att göra curden, tvätta limefrukterna under rinnande varmt vatten.

Riv av skalet och pressa ur saften.

Vispa ägg och socker några minuter, gärna med elvisp, i en skål som tål värme.

Tillsätt limesaft och -skal.

Ställ skålen i en större kastrull med kokande vatten och vispa krämen tills den tjocknar.

Låt inte krämen koka, då skär den sig.

Lyft upp skålen, rör ner matfettet och låt krämen svalna.

Häll ungefär hälften av limecurden på marängbottnen (spara resten till något annat gått!).

Toppa med den vispade grädden och jordgubbarna.

Ät och njut!

Antal: 12 plättar

Ingredienser:

4 ägg
250 g cottage cheese
salt
svartpeppar
5 msk vetemjöl 

0,5 tsk bakpulver
2 msk smör, smält

Gör så här:

Vispa upp äggen.

Rör ner cottage cheese (keso), salt och svartpeppar.
Rör sedan ner mjölet och bakpulvret, 1 msk i taget till en slät och jämn smet.
Smält smöret i en stekpanna.

Rör ner hälften av det smälta smöret i smeten och blanda ihop snabbt.

Sänk till medelvärme och ta en skopa av smeten och grädda plättarna, ej för tunna.

Stek tills de får en fin och gyllene färg.
Jag använder ca 0,5 dl smet till varje plätt och får då ut 12 plättar totalt av smeten.
Servera med valfria tillbehör. 2-3 plättar är lagom att äta beroende på vad du har till eller hur hungrig du är.

Ingredienser:

3 ägg
6 dl majsmjöl
4 dl vatten
4 dl mjölk
0,5 tsk salt 

smör, att steka i
färska bär
kokos

Gör så här:

Vispa samman ägg och mjöl och sedan resten av ingredienserna till en jämn smet.
Stek pannkakorna i smör och på medelvärme.

Serveras direkt med färska bär, kokos och eventuellt en klick glass eller grädde.