Inlägg publicerade under kategorin Efterrätter
Ingredienser:
ca ½ kg färska rabarber
2 dl vit sirap
1 kanelstång
Gör så här:
Skär rabarbern i 2 cm bitar och blanda med sirapen och kanelstången.
Koka allt i 10-15 minuter tills rabarbern är simmig.
Ingredienser:
2-3 dl vispgrädde
2 msk florsocker
drygt 1 tsk malen kardemumma
Gör så här:
Vispa grädden, florsockret och kardemumman.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
Plättar:
2 ägg
2 dl vatten
2 dl mjöl
2 msk smält smör
2 msk strösocker
1 krm salt
Vaniljcréme:
1 gelatinblad
1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
3 msk strösocker
2 äggulor
3 dl vispgrädde
Rabarberkompott:
3 rabarber
½ dl vtt vin
2 dl vit sirap
1 kanelstång
Gör så här:
Plättarna:
Vispa äggen med mjölet, strösockret och saltet jämnt och slätt.
Späd med grädden och vattnet (som kan bytas ut mot samma mängd standarmjölk).
Smält smöret och häll det i smeten alldeles före gräddningen.
Grädda i plättlägg.
Vaniljcrémen:
Blötlägg gelatinbladet i rikligt med vatten.
Vispa vaniljsockret, strösockret och äggulorna till hårt skum.
Vispa grädden och blanda med äggvispet.
Värm gelatinbladet i en kastrull så att det blir varmt.
Blanda med vaniljkrämen.
Ställ kallt.
Rabarberkompotten:
Skär ner halva mängden rabarber i bitar och koka tillsammans med de övriga ingredienserna till en simmig konsistens.
Sila bort rabarbern så att den röd klar sås återstår.
Skiva resten av rabarbern och koka upp den hastigt med rabarberkoket, låt svalna.
Servera rabarberkompotten i botten och plättar (ca 4 stycken) varvat med vaniljkräm som ett torn över kompotten.
Antal: 4 personer
Ugn: 150 grader, ca 40 minuter
Ingredienser:
5 dl mjölk
1 dl strösocker
4 ägg
2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
Karamellen & såsen:
2 dl strösocker
1 msk vatten + 1½ dl vatten
Serveringen:
2-3 dl vispgrädde
2 msk florsocker
drygt 1 tsk malen kardemumma
Apelsiner eller bär
Några kvistar citronmeliss
Gör så här:
KOka upp mjölken och strösockret (1 dl).
Låt blandningen svalna och vispa i äggen.
Sila smeten.
Tillsätt vaniljsockret och rör om.
Häll 2 dl strösocker och 1 msk vatten i en kastrull.
Rör hela tiden och låt karamellen bli brun, men ej bränd.
Fördela knappt hälften av karamellen i fyra portionsformar (eller en större form).
Fyll formarna med vaniljsmeten och grädda i vattenbad i 150 grader, ca 40 minuter.
Låt svalna.
Häll 1½ dl vatten i kastrullen med resten av karamellen och låt koka upp.
Rör hela tiden så att karamellen löser sig med vattnet till en fin brun sås.
Låt svalna.
Vispa grädden, florsockret och kardemumman.
Stjälp upp puddingen på tallrik och lägg en klick grädde över.
Häll lite sås runt om och garnera med apelsiner eller bär och gärna en kvist citronmeliss.
Ingredienser:
1 burk djupfryst citrondryck
2 burkar vatten
2 äggvitor
Gör så här:
Vispa den något tinade citrondrycken med vattnet.
Har man mixer behöver citrondrycken inte tinas.
Ställs i frysen.
Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i den halvfrysta massan, som sedan ställs tillbaka i frysen.
Ta ut och rör i den då och då.
Skeda upp sorbeten i portionsglas när den är som "kramsnö", lätt kornig, frasig.
Strö över rivet citronskal och lägg gärna på halvtinade hallon.
Antal: 4 personer
Ugn: 175 grader, ca 10 minuter
Ingredienser:
½ dl vit sirap
½ dl glukos
50 g pistagemandel (alt. hassel-, valnötter eller mandlar)
3 dl vispgrädde
100 g mjuk nougat
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda sirapen och glukosen.
Häll ut blandningen i små klickar (ca ½ msk) på bakplåtspapper.
Låt stå i ugnen ca 10 minuter.
Sirapsklickarna flyter då ut i värmen till flarn.
Ta ut flarnen när de är bubbliga och lätt gyllenbruna.
Strö över en tredjedel av pistagemandlarna, låt svalna.
Hacka resten av pistagemandlarna.
Smält nougaten i vattenbad.
Vispa grädden, men inte för hårt.
Vänd ned den smälta nougaten och hälften av de hackade pistagemandlarna i grädden.
Ställ i kylen.
Varva sirapsflarnen och nougatgrädden till ett litet "torn".
Garnera med resten av de hackade pistagemandlarna.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
4 ägg
100 g mascarpone
1 msk fiberhusk
1 dl mandelmjöl
salt efter smak
smör till stekning
Till servering:
Ev grädde
Ev bär
Gör så här:
Vispa ägg och mascarpone fluffigt.
Tillsätt fiberhusk, mandelmjöl och salt och kör igenom med en stavmixer tills det är ordentligt blandat och smeten är slät.
Smält smör i stekpannan och klicka ut smeten till "plättar" som får steka på medelvärme.
När ovansidan ser torr ut och plätten har jäst upp är det dags att vända och steka på andra sidan.
Serveras med fördel med grädde och bär.
Antal: 4 personer
Ugn: 150 grader, 10-15 minuter + 200 grader, 15 minuter
Ingredienser:
400 g rabarber
½ dl strösocker
1 dl mjölk
1 dl grädde
3 ägg
½ tsk vaniljsocker med äkta vanilj
4 msk strösocker
Rosengeranium eller alt citronmeliss eller mynta
Gör så här:
Skala rabarberna och skär dem i 10 cm långa bitar.
Vänd bitarna i strösockret (½ dl).
Baka dem i 150 grader ugn 10-15 minuter tills rabarberna blir mjuka.
Koka upp mjölken och grädden.
Vispa äggen, vaniljsockret och strösockret (4 msk) i en skål till skum.
Häll mjölk-gräddblandningen över äggen och rör ihop till en slät smet.
Strimla rosengeraniumbladen och varva med rabarbern i en ugnsfast form.
Häll över clafoutissmeten så att den täcker rabarbern.
Grädda i 200 grader, 15 minuter.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
8 | 9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
|||
15 | 16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
|||
22 | 23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 |
30 |
||||||||
|