Antal: 2 portioner

Ugn: 200 grader, 15 minuter

Ingredienser:
100 gr frysta jordgubbar
100gr frysta hallon
1 kiwi
3 msk kokosflingor
4 ballerinakex kladdkaka

Gör så här:

Lägg jordgubbar, hallon och kiwi i en ugnsform.

Strö över kokosflingorna och smula sedan sönder kexen över hela fruktblandningen.

Låt stå i ugnen i 200 gr i 15 minuter.

Servera med glass eller vaniljyoghurt.

Det går naturligtvis välja frukt efter smak och säsong.

Antal: 4 stycken

Ugn: 200 grader, 15 minuter

Ingredienser:
2 st frysta smördegsplattor
2 dl hallon
250 gr mascapone
250 gr kesella kvarg
2 teskedar vaniljsocker

Gör så här:

Dela smördegsplattorna på mitten och lägg ner dessa försiktigt i en muffinsform och låt kanterna sticka upp ur formen.

Grädda i ugnen i 15 min i 200 grader.

Blanda mascapone, kesella och hallon ordentligt och tillsätt vaniljsocker.

Låt stå i kylen innan servering.

Ta ur smördegsplattorna ur muffinsformen och låt kallna.

Lägg en klick halloncreme brevid smördegsblomman och strö över hallon.

Servera.

Antal: 8-12 mindre desserter

Ingredienser:
2 dl vispgrädde
200 g mascarpone alt. cream cheese
1 citron, rivet skal och pressad saft
½ dl florsocker eller annan sötning

2 burkar à 190 g persikopuré (för bebisar)
physalis

Gör så här:

Vispa grädden ganska hårt.

Rör samman hälften av ingredienserna till en slät smet, tillsätt sedan resten och rör igen till en slät smet.

Smaka av så du har en lagom balans mellan citronens syra och sötningen.

Spritsa eller skeda ned mascarponecremen i portionsglas.

Fördela fruktpurén i glasen och ställ allt kallt i ett par timmar före servering.

Garnera med physalis.

Antal: 10 portioner

Ingredienser:
6-10 digestivekex, pepparkakor eller andra kex/cookies, fint krossade
2 dl crème fraiche
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
1 citron, rivet skal och saft
2 äggvitor
1½ dl vispgrädde
1 liten burk mangopuré (bland barnmaten)
3 passionsfrukter

Gör så här:
Bred ut kexsmulorna i botten på en form med löstagbar kant eller fördela i små portionsformar. Vispa ihop creme fraiche, äggulorna, vaniljsocker, strösocker, citronskal och -saft i en stor bunke.

Vispa äggvitor (till fast skum) och vispgrädden var för sig, blanda försiktigt ned i smeten. 

Häll smeten i formen och täck med plastfilm och frys i minst 3-4 timmar.

Servera tillsammans med frukt, bär eller en bärsås.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

8 dl vaniljyoghurt Valio
2 gelatinblad
200 gr hallon

Gör så här:
Blanda ut ca 3 dl yoghurt i en kastrull och låt sjuda upp tillsammans med 2 gelatinblad.

Blanda ut det med den övriga yoghurten och se till så att gelatinet verkligen inte klumpar.

Häll upp i glas och låt stå i kylen i 3 timmar.

Dekorera med hallon på toppen innan servering.

En smal variant på efterrätt!

Antal: 8-12 portioner

Ugn: 175 grader, 10 minuter + 30-35 minuter

Ingredienser:
Botten:

Antal: 8-12 portioner

Ingredienser:
Botten:
100 g smör, smältes
100 g Digestivekex
100 g pepparkakor (går bra att använda glutenfria pepparkakor)

Fyllning:
2 ½ gelatinblad
400 g cream cheese
250 g kesella 10 %
½ dl florsocker (eller valfri sockerersättning)
1 tsk vaniljsocker
2 + ½ dl vispgrädde
1 dl lingonsylt (jag valde en ekologisk sort med mer bär i än socker)

Lingonspegel:
2 gelatinblad
2 dl (frysta) lingon
1 dl vatten
3/4 dl socker (eller valfri sockerersättning)

Lingon att garnera med

Gör så här:
Smält smöret.

Mixa kex och pepparkakor och blanda med det smälta smöret.

Tryck ut blandningen på botten i en springform (diameter på denna spelar ingen roll, kakan blir bara olika hög).

Låt stelna i kylen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Vispa cream cheese och kesella smidigt tillammans med vaniljsocker och florsocker.

Vispa 2 dl grädde till mjuka toppar.

Koka upp ½ dl grädde som du låter de urkramade gelatinbladen smälta i under omrörning, låt sedan svalna en aning.
Blanda ned lite i taget av cream cheeseblandningen i den varma grädden, sedan rör du ned den vispade grädden och sist sylten.

Häll fyllningen över botten och släta till ytan.

Låt stelna i kylen ett par timmar innan lingonspegeln läggs på.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Koka upp lingon, vatten och socker som får sjuda i 8-10 minuter.

Sila av lingonen och rör ned de urkramade gelatinbladen i den varma lingonsaften.

Låt svalna till simmig konsistens innan den breds över fyllningen.

Strö över valfri mängd (frysta) lingon i lingonspegeln.

Ställ kallt fram tills servering.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:
1 gelatinblad
2,5 dl vispgrädde
0,25 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl lingonsylt
50 g vit choklad
ev ett par droppar röd karamellfärg
frysta lingon
pepparkakor

Gör så här:

Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
Koka upp vispgrädde, strösocker och vaniljsocker.

Låt sjuda några minuter.
Tillsätt lingonsylt och vit choklad och rör tills det löser sig. 
Krama ur gelatinbladet och rör ner tills det löser sig.

Droppa ner några droppar röd karamellfärg för mer/snyggare färg.
Lägg några frysta lingon i ett glas.

Häll på gräddblandningen.

Ställ i kylen minst tre timmar tills den stelnat.

Krossa pepparkakor ovanpå före servering.