Antal: 10 portioner

Ingredienser:
6-10 digestivekex, pepparkakor eller andra kex/cookies, fint krossade
2 dl crème fraiche
2 äggulor
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
1 citron, rivet skal och saft
2 äggvitor
1½ dl vispgrädde
1 liten burk mangopuré (bland barnmaten)
3 passionsfrukter

Gör så här:
Bred ut kexsmulorna i botten på en form med löstagbar kant eller fördela i små portionsformar. Vispa ihop creme fraiche, äggulorna, vaniljsocker, strösocker, citronskal och -saft i en stor bunke.

Vispa äggvitor (till fast skum) och vispgrädden var för sig, blanda försiktigt ned i smeten. 

Häll smeten i formen och täck med plastfilm och frys i minst 3-4 timmar.

Servera tillsammans med frukt, bär eller en bärsås.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

8 dl vaniljyoghurt Valio
2 gelatinblad
200 gr hallon

Gör så här:
Blanda ut ca 3 dl yoghurt i en kastrull och låt sjuda upp tillsammans med 2 gelatinblad.

Blanda ut det med den övriga yoghurten och se till så att gelatinet verkligen inte klumpar.

Häll upp i glas och låt stå i kylen i 3 timmar.

Dekorera med hallon på toppen innan servering.

En smal variant på efterrätt!

Antal: 8-12 portioner

Ugn: 175 grader, 10 minuter + 30-35 minuter

Ingredienser:
Botten:

Antal: 8-12 portioner

Ingredienser:
Botten:
100 g smör, smältes
100 g Digestivekex
100 g pepparkakor (går bra att använda glutenfria pepparkakor)

Fyllning:
2 ½ gelatinblad
400 g cream cheese
250 g kesella 10 %
½ dl florsocker (eller valfri sockerersättning)
1 tsk vaniljsocker
2 + ½ dl vispgrädde
1 dl lingonsylt (jag valde en ekologisk sort med mer bär i än socker)

Lingonspegel:
2 gelatinblad
2 dl (frysta) lingon
1 dl vatten
3/4 dl socker (eller valfri sockerersättning)

Lingon att garnera med

Gör så här:
Smält smöret.

Mixa kex och pepparkakor och blanda med det smälta smöret.

Tryck ut blandningen på botten i en springform (diameter på denna spelar ingen roll, kakan blir bara olika hög).

Låt stelna i kylen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Vispa cream cheese och kesella smidigt tillammans med vaniljsocker och florsocker.

Vispa 2 dl grädde till mjuka toppar.

Koka upp ½ dl grädde som du låter de urkramade gelatinbladen smälta i under omrörning, låt sedan svalna en aning.
Blanda ned lite i taget av cream cheeseblandningen i den varma grädden, sedan rör du ned den vispade grädden och sist sylten.

Häll fyllningen över botten och släta till ytan.

Låt stelna i kylen ett par timmar innan lingonspegeln läggs på.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Koka upp lingon, vatten och socker som får sjuda i 8-10 minuter.

Sila av lingonen och rör ned de urkramade gelatinbladen i den varma lingonsaften.

Låt svalna till simmig konsistens innan den breds över fyllningen.

Strö över valfri mängd (frysta) lingon i lingonspegeln.

Ställ kallt fram tills servering.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:
1 gelatinblad
2,5 dl vispgrädde
0,25 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl lingonsylt
50 g vit choklad
ev ett par droppar röd karamellfärg
frysta lingon
pepparkakor

Gör så här:

Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
Koka upp vispgrädde, strösocker och vaniljsocker.

Låt sjuda några minuter.
Tillsätt lingonsylt och vit choklad och rör tills det löser sig. 
Krama ur gelatinbladet och rör ner tills det löser sig.

Droppa ner några droppar röd karamellfärg för mer/snyggare färg.
Lägg några frysta lingon i ett glas.

Häll på gräddblandningen.

Ställ i kylen minst tre timmar tills den stelnat.

Krossa pepparkakor ovanpå före servering.

Ugn: 200 grader, 40 minuter

Ingredienser:

Botten:
250g pepparkakor
100g smör

Fyllning:
1 dl strösocker
3 st ägg
400g philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft

Glasyr:
3 dl Crème Fraiche
1,5 msk socker
1,5 msk vaniljsocker
1 dl lingon, tinade eller färska

Gör så här:

Botten:

Smält smöret.

Mixa pepparkakorna till smulor och blanda med smöret.

Tryck ut i en botten med löstagbar botten.

Fyllning:

Vispa ägg och socker pösigt.

Rör den rumsvarma osten mjuk och smidig och blanda i.

Vispa till en jämn smet.

Tillsätt vaniljsocker och citronsaft.
Häll smeten i formen och grädda i ugnen på 200 grader i 40 minuter till smeten har stelnat och kakan har fått en fin brun färg.

Ta ut kakan och låt den svalna.

Glasyr:

Rör ihop crème fraiche, socker och vaniljsocker.

Bred över glasyren på den svalnade kakan och strö över lingonen. 

Antal: 2 portioner

Ingredienser:
2 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker
0,75 dl apelsinjuicekonsentrat
0,5 dl vatten
4 bitar/rutor vit choklad
1 gelatinblad

Gör så här:
Lägg gelatinbladet i vatten.

Blanda grädde, socker och apelsinjuice i en kastrull och koka upp.

Smält ner den vita chokladen.

Krama ur gelatinbladet och vispa ner i gräddblandningen.

Häll upp i portionsformar och låt kallna och stelna i kylen i minst 3 timmar.

Servera med smulade pepparkakor.

Antal: 10 portioner

Ugn: 175 grader, 40-45 minuter

Ingredienser:

300 g blandade bär, frusna
1 msk majsstärkelse
150 g mjölkfritt margarin
90 g strösocker [1 dl]
75 g farinsocker [1 dl] 

140 g ljus sirap [1 dl]
10 g vaniljsocker [2 tsk]
5 g bakpulver [1 tsk]

60 g vetemjöl [1 dl]
160 g havregryn [4 dl]
50 g växtbaserad matlagningsgrädde [0.5 dl]
1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Fördela bären i en pajform, 24 cm i diameter, och pudra över majsstärkelsen.
Smält margarinet på låg värme i en kastrull och blanda i övriga ingredienser.

Dra av kastrullen från plattan vid första bubblan.
Häll ut smeten över bären och bred ut till ett jämnt lager.
Grädda pajen mitt i ugnen i 40–45 minuter.