Antal: 8 bufféportioner

Ugn: 225 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:

500 g rödkål

2 rödlökar

2 msk rapsolja

Flingsalt

75 g valnötter

2 apelsiner

1 dl torkade tranbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär kålen i bitar.

Skala och klyfta löken.

Lägg kål och lök i en bakpappersklädd långpanna.

Blanda med olja och salt.

Baka mitt i ugnen 20-25 minuter.

Lägg på delade nötter när ca 10 minuter återstår.

Skala apelsinerna med kniv ända in till fruktköttet så att de vita hinnorna försvinner.

Skär ut hinnfria klyftor.

Ta vara på fruktsaften.

Droppa över fruktsaften och låt eventuellt grönsakerna kallna.

Lägg på apelsinklyftor och tranbär vid servering.

Någon form av kål är alltid gott tillsammans med skinkan, korven och köttbullarna.

Även torkad frukt och apelsiner hör julen till, men begränsa inte frukten och nötterna till dessertbordet.

Låt dem istället förgylla en fräsch salld som passar till det mesta på julbordet.

Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:

100 g cheddar, riven

3 msk créme fraiche

1 äpple, rivet

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Blanda ost, créme fraiche och äpple.

Smaka av med salt och peppar.

Har du kommit över en stiltonost kan du blanda lite av den i stället.

Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:
150 g kokt kall potatis

150 g kallrökt lax i bit

2 hårdkokta ägg

1 dl créme fraiche

½ dl inlagd gurka, hackad

3 msk gräslök, hackad

50 g forellrom

Salt

Nymald vitpeppar

Till garnering:
Rödlök, hackad

Gräslök

Gör så här:
Skala potatisen.

Skär potatis och lax i små tärningar.

Skala och hacka äggen.

Blanda ihop créme fraiche, gurka, gräslök och rom.

Vänd försiktigt ner potatis, lax och ägg.

Smaka av med salt och peppar.

Garnera med hackad rödlök och gräslök vid servering.

Gubbröra innehåller vanligtvis ansjovis, men blir verkligen god med rökt lax.

Röran fungerar lika bra på julbordet, som nattamat eller som aptitretare på knäckebröd.

Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:

500 g brysselkål

2 dl quinoa

1 tärning grönsaksbuljong

2 apelsiner

½ dl vinägrett

Gör så här:
Koka brysselkålen i saltat vatten, 7-8 minuter, om den är färsk.

Tina om fryst.

Koka quinoan enligt anvisningar på paketet, men lägg i en buljongtärning i vattnet.

Filea apelsinerna.

Blanda brysselkål, quionoa och apelsinfiléer.

Droppa över vinägretten.

Antal: 8 bufféportioner

Ugn: 225 grader, ca 35 minuter

Ingredienser:

1 förpackning (800 g) fryst potatisgratäng utan vitlök

1 burk löksill, ca 250 g

2 msk ströbröd

25 g smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Låt sillen rinna av.

Varva potatis och sillbitar i en form, avsluta med potatis.

Strö över ströbröd och klicka på smör.

Grädda i mitten av ugnen tills gratängen har fin färg, ca 35 minuter.

En burk löksill istället för ansjovis gör årets Janssons frestelse lite annorlunda.

Det här en snabbvariant gjord på färdigköpt, fryst potatisgratäng.

Trots fusket får du en krämig Janssons frestelse, men slipper momentet med att skala och strimla potatisen.

Något som kan vara skönt i all julstress.

Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:

1 dl hasselnötter
500 g färsk brysselkål
2 msk smör
1 msk sirap
2 tsk flingsalt

Gör så här:

Rosta nötterna i torr stekpanna tills skalen spricker.

Gnid av skalen i en fuktig handduk. Hacka nötterna grovt.

Ansa och dela brysselkålen.

Stek den i smör ca 10 min så att de mjuknar något och får fin färg.

Blanda ner nötter, sirap och salt.

Antal: 8 bufféportioner

Ugn: 175 grader, ca 1 timme och 15 minuter

Ingredienser:

1½ dl rundkornigt ris
1 dl vatten
1 msk smör
5 dl vispgrädde
500 g morötter, fint rivna
½ dl mandelmjöl
2 tsk malen ingefära
½ tsk malen kardemumma
½ tsk malen kanel
2 krm riven muskotnöt
1 tsk salt
1 msk ljus sirap
2 ägg, uppvispade
2 msk ströbröd
2 msk smör

Gör så här:

Koka ris, vatten och smör på låg värme tills nästan allt vatten kokat bort.

Tillsätt grädde och koka upp under omrörning.

Sänk värmen och låt småkoka under lock ca 15 min.

Låt svalna.

Blanda gröten med morötter, mandelmjöl, kryddor, salt, sirap och ägg.

Häll i en smord ugnssäker form.

Strö över ströbröd och klicka på smör.

Grädda mitt i ugnen ca 1 tim och 15 min.

Servering:
Servera morotslådan till de kryddiga köttbullarna eller revbensspjällen.

Antal: 8 bufféportioner

Ugn: 200 grader, 1 timme

Ingredienser:

2 dl gröna linser

2 dl bulgur

200 g champinjoner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 dl rött vin

1 msk sambal oelek

½ tsk salt

1 dl havregryn

1 röd paprika

1 kruka persilja

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Koka linserna enligt anvisningarna på paketet.

Koka bulgur enligt anvisningar på paketet.

Skär svampen i bitar och hacka löken.

Fräs några minuter, häll på vinet, rör ner sambal oelek och salt, sänk värmen och låt puttra fem minuter.

Mixa svampröran.

Blanda den mixade röran med linser, bulgur och havregryn.

Finhacka paprikan och periljan och blanda i.

Häll allt i en form, exempelvis en stor brödform.

Baka i ugn i en timme.

Häll eventuellt lite olja eller smör på ytan efter halva ugnstiden.

En stadig paté med mycket smak.

Servera med en lingonchutney eller en tranbärssås.